Czy PIWO jest jeszcze napojem magicznym

[zythum]

Dla mnie piwo zawsze taki było, wiązało się to z jego procesem produkcji (długie leżakowanie w kufach, sam tajemniczy proces fermentacji i "przemiany"), tajemnicze były piwnice browraniane,zapach słodu, zabytkowe budynki browarów, kufle, atmosfera picia w piwiarni (chociaż w Polsce było ich dramatycznie mało). Po prostu PIWO było PIWEM, a nie napojem alkoholowym. Zamieszczam artykuł ze stron KOmpanii Piwowarskiej i mam pytanie czy tak produkowane piwo może być "magiczne" i mieć tą "duszę" która zawsze mnie urzekała. Dzisiaj mam kiepski nastrój więc zdecydowanie odpowiadam NIE ale chciałbym poznać Waszą opinię (co prawda wile zdań już wypoeidziano na ten temat w różnych miejscach FORUM - chociażby przy ocenie piw czy rozważaniach na temat małych browarów ale ... może warto to podsumować w jednym miejscu.) Wiem, że postęp techniczny jest koniecznyi zawsze występował w Browarnictwie ale mam wrażenie, że poszło to trochę za daleko

ARTYKUŁ:
Piwo wychodzi z piwnic


Jak wiadomo znaczącą część czasu w procesie produkcji piwo spędza leżakując. Leżakowanie wymaga jednak dużo miejsca, co powoduje spore koszty inwestycyjne i eksploatacyjne. Dlatego też firma Alfa Laval Brewery Systems wraz z Schott Engineering opracowały rewolucyjną metodę ciągłego leżakowania piwa na drożdżach unieruchomionych. Co to znaczy, spróbuję wyjaśnić.



W metodzie tej tzw. zielone piwo doprowadzane jest w sposób ciągły do reaktora (na zdjęciu) z jednej strony, a gotowe piwo ściągane z drugiej. Proces leżakowania piwa w reaktorze trwa około dwóch godzin, zamiast kilku dni lub nawet tygodni, jak ma to miejsce w metodach tradycyjnych. W ten sposób młode piwo poddawane jest wstępnej obróbce przed właściwym procesem w reaktorze.

Przed wprowadzeniem zielonego piwa do reaktora procesu ciągłego leżakowania konieczne jest usunięcie komórek drożdży przy wykorzystaniu wirówki po to, by dalej piwo mogło zostać podgrzane. Podgrzewamy piwo w celu przyspieszenia reakcji chemicznych. Dalej schładzamy i kierujemy je do reaktora.

Drożdże z hodowli browarnianej wprowadzone do reaktora "wiązane" są lub "unieruchamiane" w materiale stałym wypełniającym reaktor.
Materiał ten stanowi specjalny wysokoefektywny nośnik drożdży. Wykonany jest z porowatego spiekanego szkła.

W tym reaktorze usuwany jest niepożądany dwuacetyl z piwa. Dalej piwo schładzamy i filtrujemy, jak w tradycyjnym procesie.



Ten nowatorski proces, przedstawiony tu w nieco uproszczonej wersji, może zrewolucjonizować rynek piwowarski poprzez radykalne ograniczenie kosztów w wyniku między innymi redukcji objętości tanków leżakowych, kosztów utrzymania terenu, zużycia środków chemicznych. Dzięki tak znacznej obniżce kosztów zyski browarów mogą znacząco wzrosnąć.

[kamyczek77]

Piwo to jest magiczny napój,bo potrafi wprawić mnie w dobry humor(a do tego potrzeba prawdziwej magii).Ale rzeczywiście po przeczytaniu artykułu można miec pewne wątpliwości.Zwłaszcza,że jak ostatnio przeczytałam(gdzie indziej)-"kiedyś piwowar widział cały proces warzenia piwa.Obecnie odbywa sie on w całości w zamkniętych kadziach i jest sterowany komputerowo."Smutne!

[Maja]

w czasach, w których nawet Bóg pracuje na komputerze być może rzeczywiście jest niewiele magii........
......ale wystarczy napić się piwa przy świeczce w tajemniczym towarzystwie, albo w środku nocy nad Odrą, w której pluskają się wodniki, albo na Ostrowie Tumskim pod latarnią o świcie, albo w spelunce, gdzie najbardziej magiczne jest to, że nie wiesz, kiedy dostaniesz w dziób, albo.....

ja tam wierzę w magię...

[zythum]

ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. A co do magii związanej z piciem piwa to ta oczywiście pozostała i tworzą ją loakle , ludzie, sposób picia.

[Cezar]

Zgadzam się częściowo z zythumem, że to nie sam napój jest magiczny, ale otoczka towarzysząca jego spożyciu. Spróbujcie np. doszukać się magii w spożyciu piwa przez meneli w podrzędnej knajpie lub gnojków siedzących na ławkach w otoczeniu kałuż plwocin. A w poetyckiej scenerii nawet szklanka wody może być magiczna.

[Maja]

Cezar napisal/a
A w poetyckiej scenerii nawet szklanka wody może być magiczna.

o ile nie jest to szklanka wody ZAMIAST....

[zythum]

ZAMIAST poetyckiej scenerii

[djot]

zythum napisal/a
ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. (...)

Trzeba się będzie więc przerzucić na piwa belgijskie i inne dobre piwa.

[marcopolok]

zythum napisal/a
ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. A co do magii związanej z piciem piwa to ta oczywiście pozostała i tworzą ją loakle , ludzie, sposób picia.

W zupełności się zgadzam że magia piwa zależy od tego z kim i gdzie się go wypija.
Spragnionemu i w dobrym towarzystwie smakować będzie każde piwko.
Odnośnie wina to muszę się przyłaczyć się do jego zwolenników
Nie ma nic wspanialszego (no chyba że stara karczma) niż picie wina bezpośrednio w piwnicy producenta. Nie ma co porównywać nalewania nawet najlepszego piwa z alukegi do dobrego wina zaczerpniętego z dębowej beczki i podanego na stół w glinianym dzbanie

[Marusia]

kamyczek77 napisal/a
Piwo to jest magiczny napój,bo potrafi wprawić mnie w dobry humor(a do tego potrzeba prawdziwej magii)

Kamyczek, to bez piwa jesteś ponurakiem?

[marcopolok]

Przytaczam kilka właściwości piwka (kolejność przypadkowa )
Piwo działa: uspakająco, rozweselająco, podniecająco, zadawalająco, usypiająco a potem wykrztuśnie

[marcopolok]

Gdzież takiego fraktal strzeliłem Sorki dla polnistów.
Rozpocznę korzystanie z ikony (sprawdź przed wysłaniem)

[gul_gul]

Po tym co napisał zythum to pewnie wkrótce, wzorem kawy, zaczną produkować ekspresy do piwa. Ale z drugiej strony olbrzymi sentyment czuję do win wybitnie przemysłowych, czyli tych z siarką, przy produkcji których o winiarskiej tradycji nie ma w ogóle mowy. Coś w tym jest, że na smak większy wpływ mają okoliczności w jakich się spożywa, niż jak dany trunek został zrobiony.

[marcopolok]

Wspaniała Żywiecka wytwórnia owych siarczanów upadła z braku chętnych do kontynuacji konsumpcji markowych win wytwarzanych z tradycyjnych składników, według tradycyjnej metody i przeznaczonych do spożycia w tradycyjnych miejscach
Jak widzisz Tradycja tradycję pogania a my tradycyjnie zchodzimy z tradycyjnego tematu o tradycyjnych magicznych właściwościach piwka

[jacek]

Dla mnie ten płyn bęzie się zawsze kojarzył z pierwszym razem...