beczki spiżowe

[muciek]

Piwo w Spiżu reklamowane jest jako niefiltrowane, mętne i niepasteryzowane ...
Zastanawia mnie to, ponieważ w Spiżu wyszynk piwa prowadzony jest z beczek typu KEG. Skoro lane jest z KEGów musi być pozbawione osadu drożdżowego, ale żeby się go pozbyć musi być przefiltrowane i sztucznie nasycone CO2. Lecz jeżeli w nie jest filtrowane to dlaczego w piwie nie ma osadu z drożdży.
Wiec jak to jest że piwo jest mętne lub nie do końca klarowne i niefiltrowane. W takim razie albo czgoś nie kumam albo ktoś tu leje wodę.

Ale zamieszałem.

[ART]

a w którym miejscu widziałeś te KEGi?

[muciek]

1. w ogródku na zawnątrz Browaru Spiż we Wrocławiu.
2. w Miłokowie, a dokładniej stały przed restauracją - miały logo Spiża.

[alstro]

to prawda, ck Browar z Krakowa, tez lał piwo do KEGow i wysylal do Tarnowa (u Jana na rynku, jednak juz nieaktualne)... z cala pewnoscia wiec to piwo jest filtrowane, ale moze tylko raz a nie trzy, jak w duzych koncernach...?

[yendras]

Piłem w Koszalinie broka z beczki sprzedawanego jako "niefiltrowany". Jest faktycznie mętny jak pszeniczniaki. Brok dostarcza takie piwo do kilku knajp w beczkach o małej pojemności (10 L ? - dokładnie nie pamiętam). Mała pojemnośc wynika z bardzo krótkiego czasu przydatności do spozycia - być może piwo to jest również niepasteryzowane.
Może po prostu brak filtracji nie wyklucza możliwości lania w beczki ?

[ART]

nie wyklucza, tyle że utrudnia późniejsze mycie beczek. co do Spiża, faktycznie przy ogródku stoją. choć przez pewien czas dostarczali do ogródka piwo przewodami z browaru.

aha, filtracja piwa nie jest równoznaczna ze sztucznym nasycaniem CO2.

[jerzy]

Może takie piwo jest troche przecedzone (z osadu drożdżowego), więc można je wlać do KEGa i nazwać niefiltrowanym.

[muciek]

Kiedyś czytałem, że w Anglii wchodzą do obrotu w najmniejszych browarach specjalne beczki w których można przechowywać piwo wraz z osadem drożdżowym.
Czytałem też, że w USA i w Anglii w małych restauracyjnych browarach stosuje się duże (300, 500 i 1000 litrów) szczelne tanki specjalne do wyszynku piwa.
Ale nie wydaje mi się, żeby któryś w powyższych sposobów był stosowany w Spiżu. Ponieważ jak przez mgłę pamiętam (dosyć dawno) jak przetaczali KEGi przez restaurację we wrocławskim Spiżu.

A co do osadu drożdżowego i filtracji. Skoro piwo przefiltrowane jest po fermentacji z osadu to w czasie dojrzewania nie się skąd wytworzyć CO2. Chyba, że filtracja prowadzona jest po leżakowaniu, ale wtedy przy filtracji następuje duża utrata CO2. Tak więc wydaje mi się, że piwo w Spiżu wbrew tem co się mówi jest filtrowane, z mętnością jest różnie i sztucznie nasycane przy napełnianiu beczek.

[Krzysiu]

Odp: beczki spiżowe

muciek napisał(a)
... Skoro lane jest z KEGów musi być pozbawione osadu drożdżowego...

Nie musi. Udowodniłem to w Żywcu. Moje było mętne jak cholera, ale i tak dobre
Mam świadków.

[becik]

pamietam jak kiedys w warszawskim Spiżu było lane piwo z 10-litrowych beczek, a klarowność tych piw była naprawdę zdumiewająca (raczej piwa, serwowali tylko jeden gatunek)