Pasteryzacja w przepływie

[Misza]

Mam pytanie .Jak się odbywa pasteryzacja w przepływie?Czy jest skuteczniejsza od zwykłej tunelowej?Czy występuje tendencja do przerzucania się browarów z pasteryzacji tunelowej na tą w przepływie i dlaczego?

[pjenknik]

Pasteryzacja tunelowa odbywa sie w opakowaniu, natomiast ta w przepływie przed rozlewem. Jest prostsza i tańsza. Latwiej jest rozgrzać rurkę fi 30 wraz z zawartością niż butelkę 1/2 litra.

[neinei2]

Pasteryzacja w przepływie jest po prostu ekonomiczniejsza i wydajniejsza. Tańsze urządzenie, tańsza eksploatacja (brak czynnika chłodzącego ). Mniej strat - nie trzaskają butelki jak to ma czasem miejsce w pasteryzatorach tunelowych. Jest takze bardziej dokładna jeśli chodzi o JP (jednostki pasteryzacji).

Jedyna wada jakiej moznaby sie dopatrzyc to taka ze po pasteryzacji w przeplywie istnieje niewielka, ale istnieje, mozliwosc zakazenia mikrobiologicznego piwa.

[iron]

No i jeśli się nie mylę, to pasteryzacja w przepływie mniej szkodzi walorom smakowym piwa, co powinno być dla browarów najważniejsze, choć z reguły ważniejsze są kwestie ekonomiczne.

[Krzysztof]

Pasteryzacja w przepływie: wady i zalety...

Zalety pasteryzacji w przepływie:
- tańsze urządzenia i mniejsze gabaryty
- niższe zapotrzebowaie na energię - koszt energii
- większy wpływ na ilość jednostek pasteryzacji przy sprawnie działającym układzie regulacji,

Wady:
- konieczność utrzymania opakowań w niebywałej czystości wraz z całym otoczeniem tj. halą produkcyjną, urządzeniami na zewnątrz i powietrzem znajdującym się w hali;
- dbałość o wszystkie czynniki energetyczne - np. podczas zachwiania w wysokości napięcia w sieci może dość do zachwiania wartości temperatur i cisnień w poszczególnych sekcjach co wywoła oczywisty protest automatyki sterującej i alarm dla obsługi. W takim przypadku pozostaje przerwać produkcję i przeprowadzić sterylizację urządzeń.
A więc: czystość, czystość i czystość.

[Kemp]

Do tej listy wad, dodałbym jeszcze ogromną czułość instalacji na wachnięcia parametrów pary technologicznej. Paskudna sprawa...

[Krzysztof]

Kemp napisał(a)
Do tej listy wad, dodałbym jeszcze ogromną czułość instalacji na wachnięcia parametrów pary technologicznej. Paskudna sprawa...

Ta "moja dbałość" odnosi się do nakręcania pracowników kotłowni.....

[Krzysztof]

iron napisał(a)
No i jeśli się nie mylę, to pasteryzacja w przepływie mniej szkodzi walorom smakowym piwa, co powinno być dla browarów najważniejsze, choć z reguły ważniejsze są kwestie ekonomiczne.

Zależy jak kto ma jakie mozliwości rozlania tak spasteryzowanego piwa w sposób zupełnie sterylny..... Moze się zdażyć że tak spasteryzowne poprawnie piwo rozleje się do "tak sobie" czystych butelek. Czystość butelek wiąże się z tym że butelek po opróznieniu mało kto płucze je wodą. Pozostałość piwa powoduje obecność pleśni, której cięzko sie pozbyć.... mimo uzycia wymyslnych maszyn i chemikaliów

[adamnowakowski]

Zalety pasteryzacji w przepływie:
- tańsze urządzenia i mniejsze gabaryty
- niższe zapotrzebowaie na energię - koszt energii
- większy wpływ na ilość jednostek pasteryzacji przy sprawnie działającym układzie regulacji,

Wady:
- konieczność utrzymania opakowań w niebywałej czystości wraz z całym otoczeniem tj. halą produkcyjną, urządzeniami na zewnątrz i powietrzem znajdującym się w hali;
- dbałość o wszystkie czynniki energetyczne - np. podczas zachwiania w wysokości napięcia w sieci może dość do zachwiania wartości temperatur i cisnień w poszczególnych sekcjach co wywoła oczywisty protest automatyki sterującej i alarm dla obsługi. W takim przypadku pozostaje przerwać produkcję i przeprowadzić sterylizację urządzeń.
A więc: czystość, czystość i czystość.

koszty

[Seta]

O co ci chodzi Adamie?
Przecież zawodowo zajmujesz się lub zamierzasz pasteryzacją w przepływie?
Prowokacja? Żebyśmy mówili: "nie, ta przepływowa nie jest taka zła..."?

Na mnie nie licz. Żadna pasteryzacja nie da tak dobrego piwa, jak jej brak...