piwo czy nie? > przeniesione z piwo kozicowe - help me - referat

[e-prezes]

Krzysiu napisał(a)
Dyskusję o bockach zakończyłem w miarę precyzyjną definicją, więc nie mów, że zakończyła się niczym.

Piwem jest napój, otrzymany przez fermentację alkoholowa zacieru słodowego. Proste i wystarczające. Jeżeli "piwo kozicowe" nie jest fermentowane, to nie jest piwem.

bez urazy Krzysiu, ale to, że ty tak a nie inaczej widzisz definicję bocka nie oznacza, że jakiś browar może nie tylko robić bocka inaczej ale również nazywać go bockiem.
podobnie z piwem... fermentację alkoholową prowadzi się nie tylko z zacieru słodowego, a i zacier słodowy może mieć różne oblicza... ile % słodu wg Ciebie musi mieć taki zacier, by zwać go piwem? czy fermentowany zacier o normatywnej zawartości słodu drożdżami winnymi lub ich mieszanką z piwnymi jest też piwem?

[Krzysiu]

Odp: piwo czy nie? > przeniesione z piwo kozicowe - help me - referat

e-prezes napisał(a)
bez urazy Krzysiu, ale to, że ty tak a nie inaczej widzisz definicję bocka nie oznacza, że jakiś browar może nie tylko robić bocka inaczej ale również nazywać go bockiem.

A czemu mam się urażać? Ja potrafię bocka zdefiniować, a jak inni nie potrafią, to przecież nie moje zmartwienie.

e-prezes napisał(a)
... a i zacier słodowy może mieć różne oblicza... ile % słodu wg Ciebie musi mieć taki zacier, by zwać go piwem? czy fermentowany zacier o normatywnej zawartości słodu drożdżami winnymi lub ich mieszanką z piwnymi jest też piwem?

Drożdże nie stanowią w tym przypadku różnicy, to ten sam gatunek - Saccharomyces cerevisiae.
Nie wiem, jaki powinien być udział ekstraktu słodowego w zacierze, ale wydaje mi się, że więcej niż 50% składnika fermentującego. Jeżeli będzie to mieszanka np. 20% ekstraktu słodowego i 80% soku malinowego, to można co najwyżej otrzymać wino z dodatkiem słodu. Zawartość CO2 też nie stanowi o piwie - szampan też jest nagazowany i się pieni, a piwem nie jest.

[e-prezes]

a to mnie trochę zaskoczyłeś. rok temu robiłem napój (bo bałbym się nazwać tego inaczej) alkoholowy z zacieru mieszanego słodowego, cukrowego i moszczu winogronowego (w proporcjach 2:1:2) fermentowany drożdżami spod poprzedniej warki piwa (stały dwa tygodnie w lodówce i nie miałem do nich większego zaufania) i kiedy nie ruszyły po 1 dobie dodałem będące pod ręką drożdże winne uniwersalne, które przygotowałem do wermuta. cały cykl był typowo winiarski i piło się to coś jak wino zbożowe. zatem słusznie piwem tego nazwać się nie dało, bo dawka słodu były poniżej 50% nie chciało mi się powtarzać próby przy wyższej ilości sodu i dobrych drożdżach, bo musiałbym ów napój zabutelkować w szampanówkach a takimi nie dysponowałem.
wiem teraz co jest piwem, choć co do definicji poszczególnych jego rodzajów podchodzę z umiarkowanym zaangażowaniem

[Krzysiu]

Ja też, ale czasem trzeba sobie odpowiedzieć na pytanie, co jeszcze jest piwem, a co już nie jest.

Moja ulubiona definicja jest autorstwa Szymona Syreńskiego: "piwo nic inszego nie jest jeno woda ze słodem przystoynie warzona...".