Mam nadzieje ze takiego postu nie bylo...

[watson]

Czy wie moze ktos jak smakuje, gdzie mozna nabyc (ew. samemu zrobic) itp. piwo takie jak 600 czy 400 lat temu??? Domyslam sie ze nie bylo w nich CO2. Co myslicie o tego typu piwach?

[kopyr]

Najpewniej było w nich CO2, piszę w trybie domyślnym, bo nie piłem piwa sprzed 400-600 lat, ale wszystko wskazuje na to, ze było zbliżone do tego co oferuje browarnictwo amatorskie.
Dlaczego?
Ponieważ piwo warzone w domu:
- nie jest pasteryzowane
- nie jest filtrowane, przez co jest naturalnie mętne, tak jak piwa 400-600 lat temu
- zawiera żywe komórki drożdży
- nie jest nasycane sztucznym CO2, ale CO2 powstaje w wyniku fermentacji
- możesz dobrać takie proporcje słódów, chmielu itd. których browary przemysłowe już nie stosują.
To chyba tyle. Jeżeli nie rozwiałem twoich wątpliwości, to poczytaj dział Piwowarstwo domowe z artykułami na stronie głównej.

PS. Na przyszłość staraj się zakładanym przez siebie wątkom nadawać tematy adekwatne do zawartości. IMO ten temat mógłby wyglądać tak: "piwo takie jak 400-600 lat temu", "czy możne zrobić piwo takie jak 400-600 lat temu" itp. To bardzo pomaga.

[grzech]

Fajnie, ale owo piwo warzone jest w domu z aktualnie dostępnych surowców, z użyciem dzisiejszych szczepów drożdży i ma odpowiadać dzisiejszym gustom.

[Piotras]

No a własnie- czy piwa sprzed 400-600 lat były tylko ciemne?tzn czy do czasu Pilsnera (1842)nie było jasnych piw? Być może mieszam pojęcia, wiec może ktoś mi wyłoży tą kwestię,

[kopyr]

Fajnie, ale owo piwo warzone jest w domu z aktualnie dostępnych surowców, z użyciem dzisiejszych szczepów drożdży i ma odpowiadać dzisiejszym gustom.

Wechikułu czasu na razie nie wymyślili, żeby skoczyć do XV wieku po słód i trochę gęstwy drożdżowej.
A tak przy okazji myślisz, że te obecne drożdże z próżni się wzięły??

[bulkowski]

W każdym razie mam takie wrażenie, że browar 600 lat temu smakował zupełnie inaczej. Mimo , iż Browar Śląski (1209r.), zarzeka się, że receptura nie uległa zmianie, ja jestem prawie pewnien, że piwo z tamtych czasów smakowało gorzej, ponieważ były to , że tak powiem, eksperymenty.Każdy otrzymywał inny rodzaj i gatunek "piwa", robił je jak tylko sobie żywnie chciał. Uważam, że gdybyśmy spróbowali teraz piwa ze średniowiecza, zapewne zawiedlibyśmy się. Bo byłby to smak zupełnie inny niż teraz znamy. Lepszy , gorszy? Tego się raczej już nie dowiemy. Pozdrawiam

[kopyr]

ponieważ były to , że tak powiem, eksperymenty.Każdy otrzymywał inny rodzaj i gatunek "piwa", robił je jak tylko sobie żywnie chciał.

Wypisz wymaluj, taką sytuację mamy w przypadku piwowarstwa domowego, co potwierdza moją tezę postawioną kilka postów wyżej o analogiach pomiędzy piwem ze średniowiecza, a piwem domowym. Piwo dawniej było mniej powtarzalne niż dziś, taka sama sytuacja z piwem domowym, receptura ta sama, surowce takie same, a piwo całkiem inne.

Nie był bym taki pewien czy piwo średniowieczne było aż takie syfiaste, natomiast z pewnością częściej się zdarzało, że piwo kwaśniało, było słabo nagazowane itd.

[lenin]

Będąc na pikniku archeologicznym w Biskupinie, miałem okazję spróbować piwa warzonego przez studentów ponoć wg. jakiejś starej receptury. Nie byłem zachwycony smakiem, ale wspominam miło to piwo - ot taka piwna przygoda.
Podejrzewam, że wyroby forumowych piwowarów są dużo, dużo lepsze

[emes]

Mniejsza wiedza była w ogóle jak piwo powstaje, więc pewnie więcej razy piwo im się nieudawało, ale jestem przekonany, że niektórym wychodziło bardzo dobre piwo. W przekazach historycznych oprócz narzekań, że ktoś robi paskudne piwo, są i bardzo pozytywne. Podobnie było chyba z winem. O tym czy piwo było ciemne czy jasne, to decydowało jak "obrabiano" ziarna jęczmienia, wychodziło im pewnie raz jasne, raz ciemne, bo nie mieli wiedzy i termometrów, raczej wszystko robili na "oko", według przekazów i doświadczenia. Zresztą wizualnie było to dla nich obojętne, bo i tak pito w nieprzeżroczystych naczyniach. Jak ja czytam, że w mieście, co dzisiaj jest jeden browar, to w średniowieczu było kilkadziesiąt (np w takim Lwówku Śląskim było tego ok 70) słodowni i browarów, to chyba nie po to, żeby ludziom miny wykrzywiało od picia ich produktów. O taki masochizm nie ma co przodków podejrzewać. To takie moje hipotezy.

[cielak]

....Podejrzewam, że wyroby forumowych piwowarów są dużo, dużo lepsze

I tu się nie mylisz