Jak długo można portera...

[ART]

... przechowywać?
stojąco, w ciemnym miejscu, temperaturze ok 10-15C ale jak długo?
możemy się umówić, że schowamy w piwnicy (albo gdzie indziej) kilka butelek i po odpowiednio długim czasie leżakowania umówimy się na spotkanie na wspólną degustację...

[Marusia]

Narazie to jesteśmy umówieni na piwa belgijskie. Schowałam je do kąta, żeby nie kusiły.

A tego Portera zamierzam spróbować za namową Sensora.

[gul_gul]

Oj z tym ostrożnie. Miałem kiedys puszkowe Mocne z Namysłowa, gdzies rok po okresie przydatnosci do spożycia. Samodzielnie nie dało się tego pic wiec, żeby sie nie zmarnowało, zmieszałem z Coca Colą i ... to brązowe z koli wytrąciło się i osiadło na dnie. Ochyda.

[Marusia]

Będę BARDZO ostrożna. Zacznę od walorów zapachowych i potem ewentualnie zdecyduję się na coś więcej

[sensor]

Wytrąciło się bo Cola ma "strasznie zdrowy" kwas ortofosforowy i nie sposób przewidzieć jej reakcji z piwem które jakby nie było też jest słabym kwasem a do tego zawiera jeszcze masę innych związków chemicznych.

A Porter ( dobrze zrobiony) może sobie trochę postać.

Marusia - zostaw mi butelkę.

[gul_gul]

Sensor, powiedz mi czy robi ktos w Polsce piwo bez dodawania E300.

[sensor]

Z tego co wiem to są. Niestety w tej chwili nie wiem które to.

Ale E300 to nic złego.

[gul_gul]

Wiem, że nic złego, ale wolałbym to kupować w aptece niż pić razem z piwem.

[sensor]

Są to tak niewielkie ilości kwasu askorbinowego że ani one grzeją ani ziębią.
Zaletą E300 jest przeciwdziałanie utlenianiu piwa. Piwo które z różnych powodów ma wysoką zawartośc tlenu w butelce po kilku tygodniach zacznie trącić ( delikatnie mówiąc) starością. Dodatek E300 minimalizuje efekt utlenienia.

[gul_gul]

No tak, ale wszystko co wrzucasz do butelki ma wpływ na smak. A co z najlepszymi piwami, też to stosują? U nas termin 'przydatnosci' drukowany na butelce to 6 miesiecy a jak to wygląda gdzie indziej.

[sensor]

Duże borwary które mają nowoczesne linie technologiczne mogą pozwolić sobie na dawanie piwom dłuższego okresu trwałości. Niemniej uważam że żadne piwo po 6 miesiącach nie jest już tym samym piwem jakim było zaraz po wyprodukowaniu.
Na świecie to wygląda różnie - Niemcy nie dają bo mają Prawo Czystości Składu, do piw specjalnych też raczej sie nie dodaje.

Dodatek E300 do prawidłowo uuwarzonego piwa nie wpływu na jego smak. Brałem udział w badaniach wpływu przeciwutleniacza na smak piwa i miałem okazję degustować piwa z i bez E300 pochodzace z jednej partii produkcyjnej.
Różnic brak.

[gul_gul]

Dzięki. A co to jest Prawo Czystosci Składu.

[grzech]

Uzupełnienie do wypowiedzi sensora. Lagery robią się gorsze, zaś piwa dojrzewające w butelkach, n.p. lambiki, piwa trapistów zyskują z czasem i mogą postać kilka lat.
Odpowiedź na kolejne pytanie: prawo czystości -reingeitsgebot(o ile się nie mylę), mówi w dużym skrócie, iż piwo robi się z wody słodu i chmielu. Pochodzi z XVI wieku, więc o drożdżach wtedy niewiele wiedziano, ale te też się łapią.

[gul_gul]

No pięknie. I nic poza tym nie można wrzucać do piwa?

[gul_gul]

To jest prawo ustawowe czy zwyczajowe i czy w innych państwach też obowiązuje?