degustacja piwa

[michalb]

Czy może ktoś z was napisać coś (ew. podać link) o zasadach degustacji piw? Czy takie zasady istnieją, bo przy degustacji win kiperzy uczą się jak oceniać walory smakowe, zapachowe, kolor itp. Jak nalewać piwo do szkła (jakie do jakiego stylu) aby ocenić właściwie takie parametry jak nagazowanie i piana. Przecież jak naleje się po ściance to piana jest znikoma a jak pionowo to piana jest od razu większa (i trwalsza) a piwo bardziej odgazowane. Żeby przprowadzić właściwą i niezależną ocene potrzebne są ściśle określone zasady

[baklazanek]

Zerknij do tego tematu, jest tam kilka cennych uwag:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=44912&highlight=degustacja

[michalb]

Dzięki za link tylko niestety nie ma tam zbytnio mowy właśnie o tych zasadach degustacji i ocny piw, a to mnie właśnie interesuje. Może jest to gdzieś opisane w necie (w grę wchodzą strony anglojęzyczne).

[slawekkazek]

Zerknij do książki T. Kaczmarka "Księga piw i browarów w Polsce", s.80, rozdz. Sposób oceny organoleptycznej. Wiele tego nie ma, ale zawsze coś. Skala punktowa podana w opracowaniu zmieniła się w ostatnich latach. Na pewno znajdziesz coś w internecie - szukaj na stronach branżowych (zjednoczenia, stowarzyszenia, organizacje).

[michalb]

znalazłem taką stronkę gdzie jest trochę o degustacji, m.in. jak nalewać piwko więc się dzielę linkiem. jak już było to sorry

http://www.beeradvocate.com/beer/101/pour.php

[Marusia]

Nie ma jednego przepisu na nalewanie piwa - zależy to od jego rodzaju chociażby. Co do reszty się nie wypowiadam, jestem degustatorem kompletnie laickim

[ZIOMEK2]

Czy może ktoś z was napisać coś (ew. podać link) o zasadach degustacji piw? Czy takie zasady istnieją, bo przy degustacji win kiperzy uczą się jak oceniać walory smakowe, zapachowe, kolor itp. Jak nalewać piwo do szkła (jakie do jakiego stylu) aby ocenić właściwie takie parametry jak nagazowanie i piana. Przecież jak naleje się po ściance to piana jest znikoma a jak pionowo to piana jest od razu większa (i trwalsza) a piwo bardziej odgazowane. Żeby przprowadzić właściwą i niezależną ocene potrzebne są ściśle określone zasady

...najpierw zatykam nos i płucze gardło, wącham, biorę na język i spluwam !

Osobiście nie znam szczegółowych zasad profesjonalnej oceny piwa ( jak te Tyskie mogło wygrać !? ).
Jeśli nikt nie może Ci wytłumaczyć to daj ogłoszenie - poznasz kipera i on Ci wytłumaczy !?
Szukaj też na www.wp.pl ( jest wino ) itp, napisz do browaru, napisz do organizacji kiperów ( światowej ), pojedż na zawody, kup książkę,
spytaj na wycieczce...przyjedż do Żywca itp.

A z tą pianą to jest tak, że masz efekt : burzowy, lawinowy, wstrząsowy, udarowy... a najlepiej smakuje na koronę !
" Kurde co jo pisza " !

[Ahumba]

Co do reszty się nie wypowiadam, jestem degustatorem kompletnie laickim

Ty laickim?
Ty chociaż liczysz bąbelki i inne takie .
Mnie się nie chce. i to ja jestem degustator laicki

[Shlangbaum]

Pianę można ocenić za gęstość i sztywność oraz za to np. jak duży kożuszek może pozostać tylko dzięki bąbelkom wypłyawjacym ze środka szklanki.

Kolor na podstawie tego jak oddaje charakter piwa. Do mocnego piwa o ekstrakcie 14,1 Blg po prostu jasno słomkowy kolor nie pasuje. A piwo jasne o ekstrakcie 10,1 Blg u niektórych budzi podejrzenia jak ma kolor miedzi.

Nagazowanie można oceniać pod kątem tego, czy: czuć bąbelki w ustach, czy potrafi utrzymać kozuszek piany i czy dostojnie wygląda w szklance.

Zapach i smak ocenia się na podstawie ilości ich składników: chmielu, alkoholu, słodów, estrów owocowych i tego, jak są skomponowane, który z nich przeważa.

Opakowanie ocenia się za estetykę. Za to czy oddaje charakter piwa oraz czy są na nim takie informacje jak woltaż, ekstrakt, gatunek piwa, nazwa browaru, który je uwarzył.

Ocena zawsze będzie jednak w duzym stopniu lub wogóle subiektywna. Na wielkich imprezach smakosze oceniają na podstawie z góry narzuconych kryteriów do odpowiednich gatunków piw. Tam liczy się też jakość, to znaczy, czy piwo z pierwszej i trzeciej warki smakuje tak samo dobrze.

[baklazanek]

( jak te Tyskie mogło wygrać !? ).

Jak już chyba ktoś kiedyś pisał Tyskie wygrywa konkursy w, których smak to kwestia drugorzędna. Liczy się przede wszystkim pozycja marki na rynku i inne marketingowe sprawy.

[Krzysiu]

Opowiadasz bzdury. Sposób oceny organoleptycznej jest ścisle określony, tak aby w możliwie najmniejszym stopniu odzwierciedlał indywidualne preferencje oceniajacego. Opisany jest na dwóch stronach w podęczniku Dylkowskiego (Browarnictwo, Wł. Dylkowski, Warszawa 1984).