Niepasteryzowane oszustwo?

[kloss]

Niepasteryzowane piwo warzy też ostatnio browar "Zodiak" ale nie polecam.

[Pogoniarz]

Niepasteryzowane piwo warzy też ostatnio browar "Zodiak" ale nie polecam.

Piłem raz w życiu i nie rzucił mnie na kolana,ale wrócę z chęcią do niego .Ma charakter ,aczkolwiek nie jest to piwo do picia codziennego w większych ilościach
Gosia mi wchodziła choć troszkę brak było ilości ekstraktu ...

[perzan]

czyli problem dobrego piwa przemyslowego jest stosunkowo łatwy do rozwiązania,
procesy filtracji i pasteryzacji to po prostu końcowa obrobka piwa ,te procesy można
bez trudu ominąć w każdym browarze,
browary pasteryzują piwo bo boją się że im "nie zejdzie" ze sklepów w krótkim czasie,wolą
mieć pewność ,że nie poniosą strat niż oferować lepszy smak ,ale przydatność do spożycia niepasteryzowanego piwa można wielokrotnie zwiększyć nie
filtrując piwa ,dodatkowo dając mu nowe smaki ,ale browary filtrują piwo bo nabywcy
oczekują napoju klarownego -koło się zamyka -i kto jest winien?czy aby nie przypadkiem
masowy odbiorca?
czy przyczyną tego,ze piwa przemysłowe są niezbyt wyszukane i podobne w smaku jest
tylko przyzwyczajenia z prl"u ,ktore mówi piwo mętne ,to piwo zepsute?nie wystarczyło
by na początku ,na jakiejś kontretykiecie poinformować odbiorcę o co chodzi (niektóre
starsze etykiety mają takie informacje,trzeba nalać delikatnie aby nie poruszyć osadu
drożdzowego ,bądz przeciwnie zamieszać i zmętnić piwo ,współcześnie taką etykietę ma chyba pszeniczny ukraiński Oblon)
jest mnóstwo nieklarownych napitow ,soków itp i nikt nie domaga się ich przejrzystości ,czemu wyjąrkiem ma być piwo ,przecież jest przede wszystkim do samkowania ,a nie do oglądania?brzmi absurdalnie -ma ladnie wyglądać ,ale gorzej smakować-ta reguła dotyczy nie tylko piwa ,ale owoćów ,wędlin itp itd. ,a przecież mogłoby być tak pięknie ,browary zadowolone bo i mniejszy koszt produkcji piwa poprzez rezygnację z pasteryzowania i filtracji ,dodatkowo nie musiałyby się bać o zbyt krótki okres przechowywania a i piwo lepsze..jednak ważniejsze są przyzwyczajenia i wygląd
Al może chodzi też o to ,że takie piwo jest trudniej "powtarzalne",w trakcie przechowywania zmienia smak (choć na lepszy) i zapewne trzeba by stworzyć
jakieś prawidłowe warunki tego przechowywania w slepach ,hurtowniach...
Czyli wniosek niestety jest taki masowość wyklucza ponadprzeciętność

[Sokół83]

mam kilka pytań odnośnie pasteryzacji piwa:

- zdarzyło mi się kupić kilka piw opisanych na etykiecie jako niepasteryzowane, ale z terminem przydatoności na ponad 3 miesiące; głównie były to piwa czeskie; dodam że były one filtrowane; o co chodzi?? przecież piwo niepasteryzowane powinno mieć krótki termin przydatności;

- z czego wynika różny termin przydtaności piwo niepasteryzowanych: Noteckie ma 3 tygodnie, Żywe 5, Ciechan też coś koło tego, a Grudziądzkie chyba ponad 2 miesiące

- czy trwałość piwo niepastryzowanego zależy od ilości alkoholu??

- jak należy traktować piwo refementujące w butlekach - z jednej strony są one pasteryzowane przed zadaniem "drugich" drożdzy, ale z drugiej mamy nowy wsad drożdży; czy ich walory zdrowotne (zawrtość witamin itp) są przez to podobne jak piw typowo niepasteryzowanych??

[delvish]

mam kilka pytań odnośnie pasteryzacji piwa:
- zdarzyło mi się kupić kilka piw opisanych na etykiecie jako niepasteryzowane, ale z terminem przydatoności na ponad 3 miesiące; głównie były to piwa czeskie; dodam że były one filtrowane; o co chodzi?? przecież piwo niepasteryzowane powinno mieć krótki termin przydatności;

Nowoczesne techniki filtracji umożliwiają tzw. pasteryzację na zimno. Stąd możliwe jest uzyskanie piwa niepasteryzowanego o tak długiej przydatności do spożycia.

- z czego wynika różny termin przydtaności piwo niepasteryzowanych: Noteckie ma 3 tygodnie, Żywe 5, Ciechan też coś koło tego, a Grudziądzkie chyba ponad 2 miesiące

Nie obowiązuje już Polska Norma, a więc to poszczególne zakłady (normy zakładowe) decydują o tym jaką trwałość mają ich piwa. Biorą za to też odpowiedzialność. Tak mi się przynajmniej wydaje

- czy trwałość piwo niepastryzowanego zależy od ilości alkoholu??

Oui

[perfekt32]

przepraszam jako początkujący piwosz) czy jak go tam zwal
mam pytanie do doświadczonych .tego grona
nie rozumiem dlaczego piwa niepasteryzowane z browarów mają gwarancję ok 5 tyg. podczas gdy piwa domowe mogą leżakować miesiącami, a przy niektórych gatunkach nawet rok???
tak przy okazji bardzo lubie piwko Zywe z browaru Amber - )

[perfekt32]

wyglupilem sie (
dopiero przeczytalem wcześniejsze posty)

[ART]

wyglupilem sie (
dopiero przeczytalem wcześniejsze posty)

niewidzialna ręka admina przeniosła w to miejsce Twój post , bo nie dotyczył jednak sprzedaży br. Belgia

[phantom_]

Ktos doradzi gdzie i jakie niepasteryzowane piwo mozna kupic w Wielkopolsce? Najlepiej w Poznaniu lub Kościanie.

Z góry dzięki, pozdrawiam.

[biermann]

Ktos doradzi gdzie i jakie niepasteryzowane piwo mozna kupic w Wielkopolsce? Najlepiej w Poznaniu lub Kościanie.

Z góry dzięki, pozdrawiam.

W Poznaniu w Plazie w sklepie ze zdrową żywnością (chyba parter) od czasu do czasu pojawia się Ciechanów niepasteryzowany.

Choć to też nie jest raczej temat do takich pytań

[arcy]

W monopolowym na Jawornickiej jest Noteckie.

[biermann]

W monopolowym na Jawornickiej jest Noteckie.

A pewny jesteś, że niepasteryzowane? Bo jakoś nie wydaje mi się by tak było.

[Sokół83]

- zdarzyło mi się kupić kilka piw opisanych na etykiecie jako niepasteryzowane, ale z terminem przydatoności na ponad 3 miesiące; głównie były to piwa czeskie; dodam że były one filtrowane; o co chodzi?? przecież piwo niepasteryzowane powinno mieć krótki termin przydatności;

Nowoczesne techniki filtracji umożliwiają tzw. pasteryzację na zimno. Stąd możliwe jest uzyskanie piwa niepasteryzowanego o tak długiej przydatności do spożycia.

a jak jest z wartościami odżywczymi takiego piwa - bliżej mu to prawdziwie niepasteryzowanego czy zupełnie pasteryzowanego??

[kopyr]

a jak jest z wartościami odżywczymi takiego piwa - bliżej mu to prawdziwie niepasteryzowanego czy zupełnie pasteryzowanego??

Wypowiem sie, trochę na około, na podstawie innych produktów spożywczych typu soki lub mleko. Otóż mleko UHT jest de facto pasteryzowane w bardzo wysokiej temp. - termin przydatności to blisko rok może być przechowywane w temp. pokojowej, mleko pasteryzowane i mikrofiltrowane ma termin od 2 tygodni bodajże do miesiąca, mleko pasteryzowane - kilka dni (oba tylko w warunkach chłodniczych). Soki - pasteryzowane (w normalnej, czyli wysokiej temp.) - rok przydatności przechowywanie w temp. pokojowej, soki delikatnie pasteryzowane - 3 miesiące terminu, ale muszą być przechowywane w warunkach chłodniczych, soki świeże - zwykle 1 dzień przydatności, niepasteryzowane, przechowywanie w warunkach chłodniczych.

Przypadek o którym mówimy, czyli piwo niepasteryzowane, tudzież pasteryzowane w niskiej temperaturze + mikrofiltrowane jest IMO analogiczny do przykładów środkowych. Oczywiście nie można mieć wszystkiego, ale powszechnie uważa się, że mleko mikrofiltrowane jest znacznie lepsze niż wyjałowione UHT, podobnie z sokami. Ja bym się więc skłaniał ku wersji, że bliżej mu do piwa niepasteryzowanego.

Wniosek jest też taki, że na zasadzie analogii piwa niepasteryzowane powinny być przechowywane w warunkach chłodniczych. Na szczęście alkohol sprawia, że nie jest to niezbędne, aczkolwiek na pewno ich życie sie w tym wypadku znacznie się wydłuża. Z kolei znaczne przegrzanie >30C jest dla nich zabójcze.

[darekd]

Wniosek jest też taki, że na zasadzie analogii piwa niepasteryzowane powinny być przechowywane w warunkach chłodniczych. Na szczęście alkohol sprawia, że nie jest to niezbędne, aczkolwiek na pewno ich życie sie w tym wypadku znacznie się wydłuża. Z kolei znaczne przegrzanie >30C jest dla nich zabójcze.

Dodam, ze niepasteryzowane piwa nie powinny byc przechowywane w zmiennych temperaturach. Tak sie dzieje w niektorych sklepach, szczegolnie malych. Przez dzien sa schlodzone w lodowkach. Ale lodowki dla oszczednosci wylacza sie w nocy. Ponadto czesto
w lecie w sklepach temperatura w lecie dobija do 30 stopni. Czesc piwa jest w lodowce a reszta grzeje sie na zapleczu. Pozniejsze schlodzenie juz nie poprawi jakosci.
Alkohol rzeczywiscie ma pewien wplyw, stad mocniejsze piwa niepasteryzowane maja dluzszy termin przydatnosci do spozycia, ale nie wplywa jednak istotnie na przedluzenie tego terminu. Takie piwa lubia stabilny, mily chlodek w cieniu.