Dlaczego u nas w browarorestauaracjach ceny są tak wysokie?

[Małażonka]

zapominasz, że większość ludzi nie pija tak często piwa jak my. zwykle raz dwa razy w tygodniu, góra dwa piwa (no przy tej pojemności niech będzie trzy). krawaciarze jeszcze mniej

No, tu mógłbyś się zdziwić...
To, że niekoniecznie piją takie piwa jak my, to nie znaczy, że piją ich mniej...
A takie Bierhalle - będzie modnym miejscem. Miejscem, w którym należy się pokazać. Miejscem, do którego warto zaprosić potencjalnego kontrahenta. Miejscem, gdzie można zaprosić przyjaciół i ich żony, i pokazać jak dobrze się powodzi... Oczywiście do czasu, w końcu wyjdzie z mody, ale na razie...

(...)Kiszot, zresztą nie rozumiem Waszego oburzenia, że za drogo, bo na śląsku musi być taniej. Czy ja czy ktoś z Warszawy zarabia więcej niż ty, adam16, doodeck czy ktoś inny i dlatego musimy płacić więcej?

A tu się zgadzam w zupełności. Powiem więcej - podejrzewam, że wszystkie osoby które wymieniłeś zarabiają więcej ode mnie. Tylko żyją w świętym przekonaniu, że w Stolicy zarabia się kokosy...

[adam16]

Tak czy siak - w najbliższy piątek uderzamy na Bierhalle.
Co do cen, może one ulegną zmianie, choć osobiście byłbym za tym, żeby one pozotały na obecnym poziomie i żeby jednocześnie nasze płace poszły w górę.

[Doodeck]

E-prezesie, Małażonko, kto tutaj wspomina o zarobkach potencjalnych klientów?
Piszemy tylko o CENACH; a te, jak powszechnie wiadomo, w stolicy są wyższe.

[Doodeck]

Co do potencjalnej klienteli z wypchanymi portfelami dodam jeszcze, że była (może nawet jeszcze istnieje ) w Katowicach restauracja "Zielone Oczko". Gośćmi bywali w przeważającej cześci snobi, przestępcy i prostytutki - wyznacznikiem był portfel lub znajomości. Nie życzę tego Bierhalle.

[Małażonka]

(...)Piszemy tylko o CENACH; a te, jak powszechnie wiadomo, w stolicy są wyższe.

Są - ale to żaden wyznacznik.
Bierhalle - to ma być sieć lokali. Dlaczego więc ceny w sieci mają się różnić ???
To, że cena jest nad wyraz wysoka, to już dawno pisane było na forum. Naiwnością jednak byłoby sądzić, że w jednym mieście ceny w tej samej knajpie będą niższe niż innym...

[Dreamer]

Bierhalle - to ma być sieć lokali. Dlaczego więc ceny w sieci mają się różnić ???

Chociażby dlatego, że w różnych miejscach Polski obowiązują różne opłaty czynszowe. Jeśli wysokość opłaty czynszowej stanowi znaczny udział w kosztach, może mieć wpływ na ostateczną cenę produktu, w tym wypadku piwa. Zjawisko takie można prześledzić na przykładzie innych sieciowych tworów, np. sklepów odzieżowych w różnych miastach Polski.

[Małażonka]

Oczywiście masz rację, ale na dzień dzisiejszy (podkreślam: na dzień dzisiejszy) cena czynszu, czy płac dla pracowników jest dla Bierhalle podrzędną sprawą. Pierwszą i najważniejszą jest zwrot inwestycji i amortyzacja sprzętu. Czyżbyś sądził, że instalacja, amortyzacja i cena sprzętu jest zależna od jego umiejscowienia???

[mluk]

Chociażby dlatego, że w różnych miejscach Polski obowiązują różne opłaty czynszowe. Jeśli wysokość opłaty czynszowej stanowi znaczny udział w kosztach, może mieć wpływ na ostateczną cenę produktu, w tym wypadku piwa.

A w McDonald'sie też ceny zależą od miasta? Nie.

[Doodeck]

Pierwszą i najważniejszą jest zwrot inwestycji i amortyzacja sprzętu. Czyżbyś sądził, że instalacja, amortyzacja i cena sprzętu jest zależna od jego umiejscowienia???

Reprezentujesz starą szkołę (old school ) ekonomiczną bazującą na kosztach.

Teraz najważniejszym wskaźnikiem opłacalności inwestycji jest PROGNOZOWANY dochód, a nie poniesione koszty.

[Małażonka]

No, i powiedz to menagerom Bierhalle
To nie ja reprezentuję tą szkołę, tylko Oni...
Osobiście, ani biznesowo, ani sentymentalnie specjalnie z Bierhalle związana nie jestem, a co do cen mam zdanie podobne do Twojego, zresztą spójrz na post Irona:

A uczepiliśmy się Bierhalle, może dlatego, że wiązaliśmy z tym miejscem jakieś nadzieje na to, że będzie to fajne miejsce z klimatem, a "w praniu" wyszło na to, że kasa jest najważniejsza, czyli jak zwykle

No i tak mi się przypomniało, że w czasie, gdy istniała już Browarmia, a Bierhalle było na ukończeniu, osoby ściśle związane z Bierhalle (nie był to Krzysztof) utyskiwały, że Browarmia droga i elitarna, a Bierhalle ma być na każdą kieszeń i dla każdego - i dla biznesmena i dla robotnika. No i piwo w Bierhalle miało być na początek za 4.90PLN (było za 6.00), potem miało być nieznacznie droższe. A jak jest - wszyscy widzimy.
Więc jak to mam rozumieć - osoby robiące inwestycję pt Bierhalle miały błędny biznesplan (zakładane pierwotnie niższe ceny piwa), czy te bajania o niezbyt wysokich cenach w Bierhalle były tylko małą ściemą marketingową, a od początku była chęć wzięcia maksymalnej ceny (skoro taka jest u konkurencji, to czemu nie ma być u nas? )

To tyle tak trochę obok tematu wątku - przepraszam Krzysztof, ale mam wrażenie (wiem że nie Ty odpowiadasz za politykę cenową Bierhalle) że rządzi tam maksymalizacja zysku, a nie deklarowana kiedyś chęć zrobienia klimatycznego miejsca z dobrym piwem, za rozsądne pieniądze dla klienta, co miało nie wykluczać zysków firmy.

Chodzi tylko o to, że naiwnością było sądzić, że Bierhalle na Śląsku będzie miało inną politykę cenową...

[Muttah]

po prostu weszli na Śląsk i chcą sprawdzić ile są w stanie wyciągnąć z kieszeni klientów. szkoda tylko, że piwosze na dorobku na tym tracą. a prognozowany dochód może się czkawką niestety odbić przez te ceny

[Doodeck]

A w McDonald'sie też ceny zależą od miasta? Nie.

Ceny w MD zależą od KRAJU (i są uwarunkowane siłą nabywczą ludności) - ale to jest koncern globalny, nie sposób go porównywać z Bierhalle.

Chodzi tylko o to, że naiwnością było sądzić, że Bierhalle na Śląsku będzie miało inną politykę cenową...

Każde przedsiębiorstwo prowadzi swoją politykę cenową, ale (na szczęście) mogą na nią mieć wpływ konsumenci "głosując nogami".

Może po jakimś czasie decydenci Bierhalle stwierdzając zbyt mały popyt obniżą ceny...ale równie dobrze okazać się może, że w Bierhalle trzeba będzie rezerwować stolik.

Pożyjemy - zobaczymy

[Dreamer]

Niebawem otwarcie kolejnego Bierhalle w Łodzi. Może się mylę, ale jeśli warszawski i katowicki poziom cen zostanie przeniesiony na łódzkie realia (Łódź nie jest bogatym miastem i sporo brakuje jej do Warszawy, a nawet Śląska) to może być klapa. Manufaktura, czyli łódzkie centrum handlowe, w którym będzie Bierhalle działa od paru miesięcy, a już obserwuje się wycofywanie niektórych podnajemców, którzy przeliczyli się w interesach. Oby ten los nie spotkał Bierhalle...

[pieczarek]

...Łódź nie jest bogatym miastem i sporo brakuje jej do Warszawy, a nawet Śląska...

Założenie, że w Łodzi - mieście 800-tysięcznym, a ze studentami i innymi prawie milionowym - nie znajdzie się odpowiednia liczba klientów dla tak niewielkiego biznesu, jest mocno pesymistyczne. Gdzie w takim razie stawiać kolejne tego typu knajpy? W Lublinie, Szczecinie, Rzeszowie? A może w bogatych podwrocławskich Kobierzycach lub podpoznańskim Tarnowie Podgórnym?
I dlaczego piwo, robione w rzemieślniczej, a więc drogiej technologii, miałoby być tanie? Coby każdy obszczymurek mógł sobie wejść i spróbować jak to jest posiedzieć przy dobrym piwie w kulturalnych warunkach? Albo, żeby zrobić z takiej knajpy miejsce wielogodzinnego przesiadywania biednych studentów? To wszystko mogą być założenia "słuszne", ale dlaczego za takie oczekiwania ma płacić właściciel firmy?

[dziku]

Dreamer mieszka w Łodzi, w Manufakturze zapewne bywa i wyraził swoje obawy (z którymi zresztą się zgadzam). Pieczarek w Łodzi nie mieszka, może i w Manufakturze nie był... ale wie. Znamienne.
Przy cenach "warszawskich" to piwo rzeczywiście będzie dla większości Łodzian nieosiągalne. Sporo mniej potrzeba by było postrzegane jako drogie.
Na studentów jako masowego odbiorcę bym tu nie liczył - nawet gdyby piwo było sporo tańsze. Manufaktura jest po prostu za daleko od jakiejkolwiek wyższej uczelni oraz odpowiednich akademików. A wracając z piwa uderzać z buta przez pół miasta - frajda niewielka. Szczególnie gdy konkurencyjne kluby studenckie, knajpki i sklepy (czasem z dużo lepszym piwem - w końcu sklep "Zofmar" jest niedaleko akademików) położone są sporo bliżej.
Sami mieszkańcy Łodzi nie-studenci też raczej jakoś tłumnie nie przybędą. Kto zechciał podjechać samochodem czy komunikacją miejską ten wie czemu - od stania w korku odechciewa się wszystkiego. Problem w tym, że Manufaktura wcale nie jest położona w sposób komunikacyjnie wygodny. A zanim skończą sie remonty i przeróbki ulic w jej okolicy, jeszcze wiele firm tam padnie z braku klientów.
Łódzkie Bierhalle liczy chyba jednak na przyjezdnego klienta zwabionego urokiem Manufaktury oraz na organizację zamkniętych imprez "biznesowych". Może i się nie przeliczy, ale raczej jestem pesymistą.

W ogóle to nie rozumiem po kiego robić coś takiego w Manufakturze. Przecież w samym centrum miasta, zaraz obok "Galerii Łódzkiej" jest zabytkowy budynek dawnego browaru G. Keilicha z piękną willą należącą kiedyś do właściciela. Miejsca i klimatu jest tam aż nadto, a komunikacyjnie - bez porównania łatwiej tam dotrzeć i wrócić.