Jakie kryteria musi spełniać porter by nosić miano portera bałtyckiego?

[abernacka]

A od kiedy porter z Witnicy jest porterem bałtyckim?
Witnica exportuje swojego portera przedewszystkim do Szwecji, Okocim do USA i Kanady, a swego czasu widziałem także Portera z Strzelca we Francji.

[kishar]

A od kiedy porter z Witnicy jest porterem bałtyckim?
Witnica exportuje swojego portera przedewszystkim do Szwecji, Okocim do USA i Kanady, a swego czasu widziałem także Portera z Strzelca we Francji.

To jak porter z Witnicy nie jest porterem bałtyckim??? to jakim jest??? przecież nie brytyjskim.

[abernacka]

To jak porter z Witnicy nie jest porterem bałtyckim??? to jakim jest??? przecież nie brytyjskim.

Nie jest ani bałtycki ani angielski.
Nie wiem czy miałeś kiedyś okazje spróbować portera, który został uwarzony np. w Łodzi lub Strzelcu. I nie poczułeś różnicy między nimi a tym z Witnicy? Nie zastanowiło ciebie, że ten z Bossa jest mniej goryczkowy, bardziej słodkawy z mniejszą ilością blg (witnicki ma 18% a tamte po 22%). Jest po prostu inny gatunek portera!

[Twilight_Alehouse]

Ale porter z Witnicy mieści się w granicach stylu. Wiadomo że te o Blg 22 są lepsze, ale te 18 Blg też zasługują na miano portera bałtyckiego.

[Marusia]

Cytat z artykułu Czesa:

"Istotne parametry – OG 1,060 - 1,090, tj. ok. 15 -22 % wag. ekstraktu w brzeczce nastawnej, FG 1,016 – 1,024, tj. ok. 4-6 % wag. ekstraktu (pozornego) w piwie. Alkohol w % obj. 5,5 – 9,5 (typowo 7 – 8,5 %). Goryczka 20 – 40 IBU."

Zatem Witnicki jak najbardziej się mieści. Mi się wydaje, że ogólnie porter bałtycki charakteryzuje się przede wszystkim tym, że jest porterem dolnej fermentacji.

[Jaroslav]

No widzę, że Marusia mnie ubiegła, główną cechą
portera bałtyckiego jest dolna fermentacja.
Trochę zmniejszony ekstrakt nie wyklucza portera
z Witnicy z kanonu porterów bałtyckich.

[abernacka]

W takim razie dziwnym trafem piłem w Stanach portery które także się mieściły w tych granicach ale były podobnie jak Witnicki słodkawe, mało goryczkowe i były na pewno dolnej fermentacji. I dam głowe, że chłopaki z tych browarów nie miały na myśli portera bałtyckiego

[abernacka]

Jeszcze raz powtarzam to nie jest porter bałtycki ponieważ posiada inny smak i zapach!

[Marusia]

Chyba trzeba będzie Wujka Czesa poprosić o rozstrzygnięcie sporu
W swoim artykule pisze on równiez o którymś piwie z państw bałtyckich górnej fermentacji, zatem możliwe, że należałoby przyjąć, że porter bałtycki to porter:
-ekstrakt 15-22 blg
-warzony na terenie państw nadbałtyckich
-obojętnie, czy dolnej, czy górnej fermentacji

W każdym razie tak czy siak, Witnica i tak się miesci, a juz piwa z USA nie

[abernacka]

(...)

W każdym razie tak czy siak, Witnica i tak się miesci, a juz piwa z USA nie

Wydawało mi się, że porter Bałtycki jest nazywany nie dlatego, że pochodzi z takiego czy innego kraju ale dlatego, że ma inny odmienny smak i charakterystyczny aromat którego brakuje np. porterowi z Witnicy.

[Twilight_Alehouse]

-warzony na terenie państw nadbałtyckich
-obojętnie, czy dolnej, czy górnej fermentacji

Nie zgodzę się z tymi warunkami.
Po pierwsze, miejsce warzenie nie musi implementować przynależnosci do stylu. Wiele browarów amerykańskich robi o wiele lepsze India Pale Ale czy Brown Ale niż browary brytyjskie. I bardziej zgodne z wyznacznikami styli
Po drugie, zdecydowanie dolnej. Porter bałtycki wykształcił się z Russian Imperial Stout i początkowo różnił się od niego właśnie dolną fermentacją. Jest to więc zbyt istotna kwestia.

[Makaron]

A czy przypadkiem istotny wplyw na styl piwa nie ma rodzaj slodow?

[Twilight_Alehouse]

Jeszcze raz powtarzam to nie jest porter bałtycki ponieważ posiada inny smak i zapach!

Wydawało mi się, że porter Bałtycki jest nazywany nie dlatego, że pochodzi z takiego czy innego kraju ale dlatego, że ma inny odmienny smak i charakterystyczny aromat którego brakuje np. porterowi z Witnicy.

Ale to są Twoje subiektywne wrażenia! Na przykład według mnie smak i zapach witnickiego portera pasuja do stylu. I to też jest subiektywne odczucie.
Obiektywne są natomiast wyznaczniki podane przez Czesa. I z jego autorytetem nie zamierzam dyskutować.

[Sokół83]

Jeszcze raz powtarzam to nie jest porter bałtycki ponieważ posiada inny smak i zapach!

czy to oznacza że np taki Amber Classic który posiada inny smak i zapach niż Plzensky Prazdroj nie jest pilsem??

chyba żadnen gatunek piwa że nie ma ściśle określonych parametrów (że musi mieć 22% ekstraktu i 9% alkoholu i tylko i wyłacznie tyle); prawda jest taka że w polsce były najpopularniejsze portery z taką właśnie zawartością co nie oznacza że tak jest wszędzie i tak bedzie zawsze

o gatunku piwa decydują:
- parametry
- surowce
- sposób produkcji
- i czasem miejsce
akurat porter bałtycki nie jest przypisany do bałtyku a określenie wzięło się stąd że jest on w tym rejonie świata najpopularniejszy i trzeba go było odróżnić jakoś od portera brytyjskiego; co reszty pukntów musi sie wypowiedziec jakiś znawca

Porter bałtycki wykształcił się z Russian Imperial Stout i początkowo różnił się od niego właśnie dolną fermentacją

tak z reguły jest pisane w różnej literaturze ale mnie to troche dziwi; stout jest nieprzeźroczysty, a poter bałtycki pod światło jest wiśniowy - podobnie jak portery brytyjskie

[Twilight_Alehouse]

tak z reguły jest pisane w różnej literaturze ale mnie to troche dziwi; stout jest nieprzeźroczysty, a poter bałtycki pod światło jest wiśniowy - podobnie jak portery brytyjskie

To niewątpliwie. Dzisiejszy porter bałtycki jest warzony z innego zasypu niż RIS, ale to jest raczej kwestia ewolucji stylu.