Nowe browary restauracyjne w Polsce

[Wujcio_Shaggy]

Żą, nie ma takiej równowagi - większość woli tłuc kasę, mniej lub bardziej bezwzględnie (wśród naszych browarów restauracyjnych można chyba zauważyć różnicę w tej bezwzględności - np. Spiż i CK sprzedające "Tyskwca").

[kopyr]

Żą, nie ma takiej równowagi - większość woli tłuc kasę, mniej lub bardziej bezwzględnie (wśród naszych browarów restauracyjnych można chyba zauważyć różnicę w tej bezwzględności - np. Spiż i CK sprzedające "Tyskwca").

Problem jest taki, że w Polsce nie ma etosu piwowara czy browarnika. To zostało zniszczone przez nacjonalizację. W Belgii, Niemczech są browary będące od pokoleń w rękach jednej rodziny. W Polsce to zostało brutalnie przerwane. W dodatku w przeciwieństwie do takich Czech zaprzestano również kształcenia piwowarów. Wiele razy już o tym pisałem - w chwili obecnej jedynie piwowarzy domowi stanowią rezerwuar skąd można czerpać piwowarów i browarników skupionych na piwie.

[Pogoniarz]

Żą, nie ma takiej równowagi - większość woli tłuc kasę, mniej lub bardziej bezwzględnie (wśród naszych browarów restauracyjnych można chyba zauważyć różnicę w tej bezwzględności - np. Spiż i CK sprzedające "Tyskwca").

Posiłkowali /posiłkują się koncerniakiem , bo to co oni warzą jest strasznie lurowate i ludziska nie bardzo chcą to coś pić.
Z innej beczki , czy w końcu otworzą restauracyjny w Szczecinie?Ktoś coś wie, osuwa jest przecież dość spora.

[lynx_lynx]

Cóż piwowar w obecnej sytuacji w polskim piwowarstwie rzadko ma wpływ na cenę piwa, które warzy. Chyba więc należałoby oddzielić kwestię etosu pracy piwowara od kwestii ekonomicznych. To tak jak kucharze, jeden uważa, że w gotowanie rosołu trzeba wkładać serce i najlepsze produkty a inny że wystarczy wiadro wegety i łyżka smalcu – a cenę i tak ustala restaurator

[kopyr]

Cóż piwowar w obecnej sytuacji w polskim piwowarstwie rzadko ma wpływ na cenę piwa, które warzy. Chyba więc należałoby oddzielić kwestię etosu pracy piwowara od kwestii ekonomicznych. To tak jak kucharze, jeden uważa, że w gotowanie rosołu trzeba wkładać serce i najlepsze produkty a inny że wystarczy wiadro wegety i łyżka smalcu – a cenę i tak ustala restaurator

No właśnie o to chodzi. W Polsce praktycznie nie ma browarów, w których piwowar jest właścicielem lub współwłaścicielem. Natomiast zagranicą jest to sytuacja częsta, czy to w wielopokoleniowych browarach jak w Niemczech, czy w nowootwieranych browarach rzemieślniczych jak w USA, Danii i wszędzie tam gdzie przewala się fala browarów rzemieślniczych, niekoniecznie restauracyjnych.

Ale przykład z kucharzem jest dobry.

[żąleną]

Problem jest taki, że w Polsce nie ma etosu piwowara czy browarnika. To zostało zniszczone przez nacjonalizację.

O to mi właśnie chodzi: brak etosu zawodowego i, jak piszesz później, wielopokoleniowych firm rodzinnych. Dodam też, że te kilkadziesiąt lat wypaczeń tzw. socjalizmu paradoksalnie przygotowało bardzo podatny grunt na lata wypaczeń tzw. kapitalizmu, na zasadzie wejścia w jedno ekstremum, żeby odejść od drugiego. A przecież po drodze jest jeszcze środek.

Zresztą ten trend widać też na forum. Wystarczy wspomnieć, że prowadzenie firmy to choćby jeden aspekt więcej niż sam zysk, a znajdzie się spora grupa dowodzących, że właśnie tylko zysk i że należy uznać to za normalne. Ja uważam, że nie, i mówię to jako osoba prowadząca działalność gospodarczą.

[Prusak]

No właśnie o to chodzi. W Polsce praktycznie nie ma browarów, w których piwowar jest właścicielem lub współwłaścicielem. Natomiast zagranicą jest to sytuacja częsta, czy to w wielopokoleniowych browarach jak w Niemczech, czy w nowootwieranych browarach rzemieślniczych jak w USA, Danii i wszędzie tam gdzie przewala się fala browarów rzemieślniczych, niekoniecznie restauracyjnych.

Ale przykład z kucharzem jest dobry.

Hm, a może by pomyśleć o jakichś spektakularnych transferach. Podrzucić właścicielom pomysł sprowadzenia piwowara z Czech, w końcu niedaleko. Ciekaw jestem, czy kogoś stać byłoby na taką ekstrawagancję - i pod względem finanoswym i organizacyjnym?

[kopyr]

Hm, a może by pomyśleć o jakichś spektakularnych transferach. Podrzucić właścicielom pomysł sprowadzenia piwowara z Czech, w końcu niedaleko. Ciekaw jestem, czy kogoś stać byłoby na taką ekstrawagancję - i pod względem finanoswym i organizacyjnym?

Na jaką cholerę nam Czech, jak mamy zdolnych piwowarów domowych. Tylko trzeba temu piwowarowi pozwolić choćby na minimalną swobodę, a nie takie receptury dostaliśmy w pakiecie z warzelnią i takie mają być. Efekty są niemal natychmiastowe. Weźmy choćby Dymione z Brovarnii.

[kangurpl]

....
Z innej beczki , czy w końcu otworzą restauracyjny w Szczecinie?Ktoś coś wie, osuwa jest przecież dość spora.

Wie ale nie powie, zastosowany demotywator zniechęcił mnie do darmowej reklamy

[darekd]

Na jaką cholerę nam Czech, jak mamy zdolnych piwowarów domowych. Tylko trzeba temu piwowarowi pozwolić choćby na minimalną swobodę, a nie takie receptury dostaliśmy w pakiecie z warzelnią i takie mają być. Efekty są niemal natychmiastowe. Weźmy choćby Dymione z Brovarnii.

Na taką, że tego Czecha wyśle firma z którą jest podpisana umowa i mu właściciel nie podskoczy z tekstem, a może panie kolego zaoszczędzimy trochę na chmielu, albo a po co tego drogiego słodu pan używa, ja mam tu takiego zaufanego rolnika, ma świetne zboże, patrz jakie ma odhodowane kury. Albo - ty tu młody nie kombinuj, oni nawet wodę z klozetu wypiją. Albo - zrób pan piwo miodowe - widzisz pan jak ta nowa łomża w sklepie schodzi.

W takich przypadkach Czech się spakuje i dostanie pracę gdzie indziej na świecie, a piwowar domowy, który rzucił swoje zajęcie, nie rzuci takiej pracy bez ryzyka co z będzie z nową. Oczywiście tak nie musi być wszędzie, ale takie przypadki cięcia kosztów, wraz z pensjami piwowara nie są też wyjątkowe.


Najlepiej, żeby zmieniło się ustawodawstwo tak, żeby piwowar domowy mógł w miarę prosty sposób stać właścicielem minibrowaru, ale do tego droga daleka.

[Prusak]

Zakładam, że gdyby jakiś właściciel minibrowaru zadał sobie trud, żeby sprowadzić Czecha i zapewnić mu odpowiednie warunki finansowe, to nie robiłby oszczędności kosztem jakości piwa. Oczywiście, jest to sytuacja wyłącznie teoretycznie zaprojektowana, bo to czyste szaleństwo w naszych warunkach.
Nie mam nic przeciwko piwowarom domowym, ale znając poslkie snobizmy taki piwowar z Czech wpływałby na pwostawanie opinii o podnoszeniu poziomu, a i nie zaszkodziłoby skonfrontować rodzimej wiedzy na temat warzenia piwa z praktyką sąsiadów zza miedzy, w końcu podpartą długimi tradycjami.

[lynx_lynx]

Dawnymi czasy uczeń szedł po naukę do majstra, jeśli chciał być w przyszłości dobrym rzemieślnikiem terminował u kilku majstrów i u każdego coś podpatrzył. Na południu Niemiec i w Szwajcarii można na przykład nadal spotkać adeptów sztuki ciesielskiej wędrujących po kraju ( łatwo ich poznać po charakterystycznym stroju) Skoro mistrzów piwowarskich u nas jak na lekarstwo to wysyłajmy młodzież w świat niech się kształci. Browarów rzemieślniczych u naszych sąsiadów jest mnóstwo. Może po powrocie do kraju tacy ludzie przywieźliby nie tylko wiedzę ale i etos pracy browarnika.
PS: Po 1. maja będzie więcej możliwości

[darko]

wysyłajmy młodzież w świat niech się kształci.

To może zacznij od siebie i sam wyłóż kasę na wyjazd młodego zdolnego za granicę .

[lynx_lynx]

To może zacznij od siebie i sam wyłóż kasę na wyjazd młodego zdolnego za granicę .

Jeśli tylko kiedykolwiek bym otwierał browar (aczkolwiek przy stanie moich finansów jest to mało prawdopodobne) na pewno bym tak zrobił. Właściciel browaru Kowal w Koszalinie posłał po naukę do Niemiec swojego syna, nie wiem jakie są efekty bo piwa nie piłem ale droga jest właściwa.

[PiwowarAG]

Informuję, że w dniu dzisiejszym minibrowar w Szymbarku mieszczący się w Centrum Edukacji i Promocji Regionu rozpoczął warzenie pierwszych warek. Uroczyste otwarcie jest planowane na 14 maja 2011 zgodnie z założonym planem.