Nowe browary restauracyjne w Polsce

[breslauer]

A skąd takie informacje?
A przy okazji - wypełnij profil, koniecznie

Informacje o tym, że w dawnym Browaze Mieszczańskim firma Urtica planuje mikrobrowar pojawiały się w prasie wrocławskiej już po zakupieniu przez nich browaru, czyli w okolicach 2003 roku. Raczej podawane były jako odległa przyszłość - w pierwszym rzędzie Mieszczański miał być galerią, miejscem wystaw i przedstawień teatralnych.

[abernacka]

(...) Rzeczywiście gdzieś w okolicach lipca będzie można się napić tam piwa , nie wcześniej.

Ptaszki śpiewają, że może juz pod koniec maja będziemy mieli okazję napić się piwa uwarzonego w grodzie nad Motławą.

[Pendragon]

Wspaniała wiadomość, byle tylko nie było tak jak z Radomiem, gdzie otwarcie miało być zdaje się we wrześniu.

[biermann]

Ptaszki śpiewają, że może juz pod koniec maja będziemy mieli okazję napić się piwa uwarzonego w grodzie nad Motławą.

Raczej na początku czerwca

[arcy]

Tomku35, na pszyszłość nie wierz we wszystko w to co mówią i piszą. Za kilka lat w każdym większym mieście będzie browar restauracyjny oto akurat bym się nie martwił. Bardziej martwi mnie sytuacja małych browarów przemysłowych . Teraz jest około 50 browarów przemysłowych a za na pięć lat ile ich pozostanie? . Normalnie strach sie bać.

Primo, za kilka lat nastąpi też fala bankructw części browarów restauracyjnych, zwłaszcza w tych miastach gdzie powstanie więcej niż 1. Gdy minie okres entuzjazmu, część będzie musiała odpaść.

Secundo, przyszłość - FCJP

[kopyr]

Primo, za kilka lat nastąpi też fala bankructw części browarów restauracyjnych, zwłaszcza w tych miastach gdzie powstanie więcej niż 1. Gdy minie okres entuzjazmu, część będzie musiała odpaść.

Niby na czym opierasz swoją tezę. Hipermarketów, dyskontów czy centrów handlowych powstało już sporo, ale bankructwa należą do rzadkości. Wszystko zależy od nasycenie rynku. Miasta takie jak Warszawa, Kraków, Wrocław, Trójmiasto, Poznań, Łódź mogą wchłonąć wiele więcej browaro-restauracji niż 1.

[arcy]

A pamiętasz takie sieci jak Jumbo, Hypernova, Hit, Geant, Edeka, Rojal Market? Stacje benzynowe Aral, Jet? Albo się zwinęły, albo przejęli je silniejsi gracze. I tak będzie z browarami restauracyjnymi.

[żąleną]

Ale jaki jest silniejszy gracz od browarorestauracji w branży, która składa się wyłącznie z browarorestauracji?

Jeśli już, to wszystkie lokale zostaną wykupione przez Bierhalle.

Myślę, że w większych miastach jest spokojnie miejsce na co najmniej kilka tego typu lokali, w różnych dzielnicach.

[Wujcio_Shaggy]

Arcy, toż po przejęciu, browar restauracyjny będzie nadal browarem restauracyjnym, tylko pod inną firmą. Przecież KP czy GŻ tego nie przejmie... Natomiast, owszem, bankructwa będą się zdarzać, jak nie za kilka lat, to za kilkanaście - bo są one nieoderwalne od praw rynku, którym i mikrobrowary podlegają. Jednakowoż na "falę bankructw" się nie zanosi.

No i przykład sieci marketowych, który podałeś, jest chybiony - branża marketowa cały czas kwitnie...

[delvish]

Przecież KP czy GŻ tego nie przejmie...

Patrząc na to co działo się w USA, nie jest to wcale tak nieprawdopodobne na jakie wydaje się na pierwszy rzut oka wyglądać.

[żąleną]

A co się działo? I jak się skończyło?

[arcy]

Arcy, toż po przejęciu, browar restauracyjny będzie nadal browarem restauracyjnym, tylko pod inną firmą. Przecież KP czy GŻ tego nie przejmie... Natomiast, owszem, bankructwa będą się zdarzać, jak nie za kilka lat, to za kilkanaście - bo są one nieoderwalne od praw rynku, którym i mikrobrowary podlegają. Jednakowoż na "falę bankructw" się nie zanosi.

No i przykład sieci marketowych, który podałeś, jest chybiony - branża marketowa cały czas kwitnie...

Po przejęciu taki browar może stać się restauracją, w której rozlewa się piwo warzone gdzie indziej - vide Bierhalle na Nowym Świecie. Zresztą, w Warszawie już zaistniał przypadek browaru restauracyjnego, który upadł.

Moim zdaniem ryzyko bierze się stąd, że za tworzenie takich miejsc biorą/chcą się brać ludzie, którzy nie mają o tym pojęcia. Ot, mamy modę, pionierzy dobrze sobie radzą, no to chętnych do naśladowania nie brakuje. Ale nie wszyscy sobie poradzą, zwłaszcza jeśli w którymś momencie pojawi się zjawisko konkurowania ceną.

Branża marketowa kwitnie, ale paru graczy po drodze się wyłożyło.

[arcy]

A co się działo? I jak się skończyło?

Ot wyobraź sobie - KP czy GŻ nie opłaca się tworzyć powoli sieci browarów restauracyjnych. Ale przejąć w "pakiecie" kilka lub kilkanaście, ujednolicić receptury, obniżyć koszt surowca (prawdopodobnie również jakość), skrócić proces technologiczny - i owszem. A potem powoli rezygnować z odrębnego warzenia w każdej z lokalizacji.

[delvish]

W USA po początkowym okresie ignorowania powstających jak grzyby po deszczu maluchów, duzi gracze zorientowali się, że jakkolwiek jest to niewielki kawałek piwnego tortu, to jednak bardzo smakowity. Zaczęli więc m.in. kupować co ciekawsze małe browary, w tym także restauracyjne.

[kopyr]

Po przejęciu taki browar może stać się restauracją, w której rozlewa się piwo warzone gdzie indziej - vide Bierhalle na Nowym Świecie. Zresztą, w Warszawie już zaistniał przypadek browaru restauracyjnego, który upadł.

Moim zdaniem ryzyko bierze się stąd, że za tworzenie takich miejsc biorą/chcą się brać ludzie, którzy nie mają o tym pojęcia. Ot, mamy modę, pionierzy dobrze sobie radzą, no to chętnych do naśladowania nie brakuje. Ale nie wszyscy sobie poradzą, zwłaszcza jeśli w którymś momencie pojawi się zjawisko konkurowania ceną.

Branża marketowa kwitnie, ale paru graczy po drodze się wyłożyło.

Nie sądzę, żeby ktokolwiek wyłożył się w branży marketowej. Lata 90te to było takie koszenie szmalu przez dużych, że nie było możliwości nie zarobić. Nawet polskie nieudolnie zarządzane centra handlowe (vide wrocławskie Marino) nie upadły. Wszyscy, których opisałeś sprzedali swoje polskie biznesy konkurentom, nie sądzę, że na tym stracili. Bo wraz z rosnącymi cenami nieruchomości, po prostu stracić nie mogli. Dla branży handlowej czas konkurowania właściwie dopiero się zaczyna. Zostali najsilniejsi na naszym rynku, ci którzy u nas byli słabsi skoncentrowali się na innych rynkach (jak Ahold w Czechach) albo planują podbić Rumunię czy Bułgarię.
Nie chcę tutaj powiedzieć, że browar restauracyjny, to jest idealny biznes, samograj. Bo tak nie jest. To jest trudny biznes i rację masz, że osoby, które nie mają o tym pojęcia mogą mieć problemy, ale fali bankructw bym się nie spodziewał.

Ot wyobraź sobie - KP czy GŻ nie opłaca się tworzyć powoli sieci browarów restauracyjnych. Ale przejąć w "pakiecie" kilka lub kilkanaście, ujednolicić receptury, obniżyć koszt surowca (prawdopodobnie również jakość), skrócić proces technologiczny - i owszem. A potem powoli rezygnować z odrębnego warzenia w każdej z lokalizacji.

I tak i nie. Warzenie poza browarem restauracyjnym i rozlewanie klasycznego koncernowego wyrobu raczej nie wchodzi w grę, bo wtedy taki lokal traci swój główny atut. Nie czarujmy się klient browaro-restauracji oczekuje jednak czegoś innego niż Żywca czy Tyskiego (choć przykład CK może sugerować coś innego ). Musieliby serwować co najmniej wersje niefiltrowane swoich wyrobów, sądzę, że byłoby z tym więcej problemów niż z uwarzeniem piwa na miejscu.