Nowe browary restauracyjne w Polsce

[arcy]

Rozlanie w Poznaniu niefiltrowanego Lecha dla 10 "browarów restauracyjnych" byłoby prostsze i tańsze niż odrębne warzenie w 10 miejscach.

Co do marketów - ci, którzy zniknęli z rynku uznali, że dalsza działalność jest nieopłacalna - nawet jeśli nie zbankrutowali, to po prostu nie zarabiali tyle, żeby ich to satysfakcjonowało. Zupełnie jak w Reginie. I taki browar restauracyjny może w którymś momencie uznać, że po co się w to bawić, skoro można odsprzedać sprzęt i wziąć kasę od koncernu za umowę na wyłączność.

Być może "fala bankructw" to nieadekwatne określenie. Ale jestem przekonany, że po okresie szybkiego wzrostu nadejdzie (co w gospodarce rynkowej opartej na konkurencji jest wręcz konieczne) czas, w którym liczba tego rodzaju lokali zacznie spadać aż do momentu osiągnięcia stabilnej sytuacji. Zwłaszcza, że 7-8 zł za piwo w Warszawie to nieco inne 7-8 zł niż w Poznaniu i zupełnie nieporównywalne 7-8 zł dla mieszkańców Białegostoku.

[kopyr]

Rozlanie w Poznaniu niefiltrowanego Lecha dla 10 "browarów restauracyjnych" byłoby prostsze i tańsze niż odrębne warzenie w 10 miejscach.

Oj nie wydaje mi się. W tym czasie można wyprodukować wielkie ilości Lecha w puszce. Nie po to kupuje się browar restauracyjny z wyposażeniem, żeby z tego wyposażenia nie korzystać. Jeżeli do jakichś przejęć browarów restauracyjnych miałoby dojść, to byłoby raczej przejęcie kapitałowe, a nie próba włączenia tego browaru w struktury koncernu i cięcia kosztów poprzez rozlewanie niefiltrowanego Lecha.

Co do marketów - ci, którzy zniknęli z rynku uznali, że dalsza działalność jest nieopłacalna - nawet jeśli nie zbankrutowali, to po prostu nie zarabiali tyle, żeby ich to satysfakcjonowało.

Niekoniecznie. Często uznawali, że bycie na 5. pozycji ich nie satysfakcjonuje i chcieli uwolnić środki, które można zainwestować na innych rynkach.

Zwłaszcza, że 7-8 zł za piwo w Warszawie to nieco inne 7-8 zł niż w Poznaniu i zupełnie nieporównywalne 7-8 zł dla mieszkańców Białegostoku.

7-8zł to by była piękna cena. Trzeba już się oswajać z ceną 12zł za 0,5l. 7-8 zł, to niedługo będzie normalne piwo w lokalu kosztowało.
Nie przesadzajmy z tą różnica siły nabywczej w zależności od regionu kraju. Owszem są rejony, gdzie ta siła nabywcza jest drastycznie niższa, ale raczej żadne miasto wojewódzkie do nich nie należy. Po prostu w Białymstoku będzie miejsce dla 1-2 takich lokali, podczas gdy Warszawa jest w stanie takich lokali wchłonąć 5-6.

[arcy]

Oj nie wydaje mi się. W tym czasie można wyprodukować wielkie ilości Lecha w puszce. Nie po to kupuje się browar restauracyjny z wyposażeniem, żeby z tego wyposażenia nie korzystać. Jeżeli do jakichś przejęć browarów restauracyjnych miałoby dojść, to byłoby raczej przejęcie kapitałowe, a nie próba włączenia tego browaru w struktury koncernu i cięcia kosztów poprzez rozlewanie niefiltrowanego Lecha.

Czy w swoich rachubach uwzględniłeś koszty pracy ludzi w browarach restauracyjnych?

Niekoniecznie. Często uznawali, że bycie na 5. pozycji ich nie satysfakcjonuje i chcieli uwolnić środki, które można zainwestować na innych rynkach.

A czym to się różni od:

po prostu nie zarabiali tyle, żeby ich to satysfakcjonowało.

Nie przesadzajmy z tą różnica siły nabywczej w zależności od regionu kraju. Owszem są rejony, gdzie ta siła nabywcza jest drastycznie niższa, ale raczej żadne miasto wojewódzkie do nich nie należy. Po prostu w Białymstoku będzie miejsce dla 1-2 takich lokali, podczas gdy Warszawa jest w stanie takich lokali wchłonąć 5-6.

Odsyłam do ostatnich badań wynagrodzeń w polskich miastach, cytowanych m.in na gazeta.pl

[kopyr]

Czy w swoich rachubach uwzględniłeś koszty pracy ludzi w browarach restauracyjnych?

Wiesz ile oni robią puszek na godzinę? Dolicz do tego koszty transportu i ryzyko "zmęczenia" piwa transportem, a wyjdzie Ci, że tego piwowara opłaca się zostawić. Przecież całą resztę czyli kelnerów, barmanów, kuchnię i tak musisz zostawić i tak.

A czym to się różni od:

Od tego cytatu może i niewiele się różni, ale od "wyłożenia się" różni się już znacznie.

Odsyłam do ostatnich badań wynagrodzeń w polskich miastach, cytowanych m.in na gazeta.pl

I czego to ma dowodzić. Twierdzisz, że każdy produkt w Warszawie jest droższy niż w Przemyślu. Nie żartuj. Głównie objawia się to wyższymi/niższymi kosztami czynszów. Towary FMCG mają ceny zbliżone na terenie całego kraju inaczej zachodziłby efekt arbitrażu, tzn. Zenek z Heńkiem kupowali by towar w sklepie w Przemyślu i zyskiem sprzedawali w stolicy. Czynszu już tak łatwo nie przemieścisz. Owszem ceny w knajpach są przeciętnie wyższe w stolicy, niż na prowincji, ale IMO nie odbiegają już od cen w innych dużych miastach. A na pewno nie odbiegają znacznie. Te 10-20% różnicy w gastronomii między Warszawą, a np. Wrocławiem nie robi wielkiej różnicy.

[arcy]

Ostrożnie załóżmy, że piwowar dostaje "na rękę" 5 000 zł. Firmę kosztuje to więc jakieś 8 500 zł.

Mamy więc roczny koszt około 100 000 zł za samego piwowara. Przy 10 lokalach mamy 1 000 000 zł. Dolicz do tego inne koszty związane z warzeniem na miejscu (media, surowce, konserwacja sprzętu).

Dla koncernu i jego akcjonariuszy liczy się zysk. A najprostszym sposobem na jego zwiększenie jest ujednolicenie produktu i koncentracja produkcji.

[kiszot]

Stacje benzynowe Aral, Jet? Albo się zwinęły, albo przejęli je silniejsi gracze. I tak będzie z browarami restauracyjnymi.

Stacje Jet istnieją i się mają dobrze.

[Piwowar]

Ostrożnie załóżmy, że piwowar dostaje "na rękę" 5 000 zł. Firmę kosztuje to więc jakieś 8 500 zł.

Mamy więc roczny koszt około 100 000 zł za samego piwowara. Przy 10 lokalach mamy 1 000 000 zł. Dolicz do tego inne koszty związane z warzeniem na miejscu (media, surowce, konserwacja sprzętu).

Dla koncernu i jego akcjonariuszy liczy się zysk. A najprostszym sposobem na jego zwiększenie jest ujednolicenie produktu i koncentracja produkcji.

W austriackim Salzburgu browar Stiegl postawił w piwnicach nieużywanej słodowni mały browar restauracyjny i zatrudnił specjalnie piwowara. Po zwiedzaniu przybrowarowego muzeum, zwiedzający mogą się przyglądać jak warzy się tam piwo i ostatecznie je kosztować. Całość jest swoistą formą reklamy. Chodzi o to, żeby przekonać konsumentów o tym, że sympatyczny browar warzy sympatyczne piwo i chyba w tym wypadku to się sprawdza.

[Pancernik]

Stacje Jet istnieją i się mają dobrze.

Taaa... Looknij na paragon, tam jest wydrukowane: LUKOIL Polska... Tankując, płacisz putinom różnym .

[abernacka]

Taaa... Looknij na paragon, tam jest wydrukowane: LUKOIL Polska... Tankując, płacisz putinom różnym .

Przeszkadza tobie to? Czy czułbyś się lepiej gdyby to był np. Hans lub John?

[PiwowarAG]

Moim zdaniem minibrowary restauracyjne, które są budowane w Polsce nie są nastawione wyłącznie na zysk. W wielu przypadkach jest to spełnienie marzeń wielu bogatych ludzi i pasjonatów oraz ludzi, którzy porostu chcą mieć browar.
Nie dotyczy to oczywiście wszystkich minibrowarów restauracyjnych. I to daje nadzieje na zmianę i rozwój gustu Polaków.

[tomek35]

Moim zdaniem minibrowary restauracyjne, które są budowane w Polsce nie są nastawione wyłącznie na zysk. W wielu przypadkach jest to spełnienie marzeń wielu bogatych ludzi i pasjonatów oraz ludzi, którzy porostu chcą mieć browar.
Nie dotyczy to oczywiście wszystkich minibrowarów restauracyjnych. I to daje nadzieje na zmianę i rozwój gustu Polaków.

Zbyt piękne, żeby było prawdziwe. Z czego wywodzisz, że minibrowary w Polsce są budowane przez pasjonatów piwa?
Mnie się wydaję, że obecnie jest klimat dla minibrowarów restauracyjnych, a i tak z wielkim oporem one powstają

[kopyr]

Mnie się wydaję, że obecnie jest klimat dla minibrowarów restauracyjnych, a i tak z wielkim oporem one powstają

Gdzie widzisz ten klimat? Ja bym powiedział, ze obecnie są ciężkie pionierskie czasy. Owszem jak to bywa "kto pierwszy ten lepszy", ale z drugiej strony to jest często kopanie się z koniem. Owszem 3-5 lat temu było jeszcze gorzej, ale teraz też nie jest bajka. Mam tu na myśli zarówno postawę urzędów, jak i niską kulturę picia piwa w Polsce. Ten kto teraz zaczyna musi przecierać szlaki. To się zmienia, ale nie nazwałbym tego wymarzonym klimatem dla otwierania browaru.

[arcy]

Stacje Jet istnieją i się mają dobrze.

Stacje Jet należą teraz do Lukoila i czeka je zmiana brandu. Już teraz można tam kupić chemię samochodową (np. płyn do spryskiwaczy) z logo rosyjskiego koncernu.

[tomek35]

Zgadzam sie z tym, że idealnie nie jest, ale kultura picia alkoholi niskoprocentowych rośnie kosztem wysokoprocentowych.
Obecnie w Polsce jest 11 browarów restauracyjnych, jak na bliski 40 milionowy kraj to śmiesznie mało. Z powodzeniem mogło by ich powstać dużo więcej, sytuacja (także gospodarcza) sprzyja tego typu inwestycjom.

[PiwowarAG]

Zbyt piękne, żeby było prawdziwe. Z czego wywodzisz, że minibrowary w Polsce są budowane przez pasjonatów piwa?

Jest to tylko moja ocena, znam obecnie trzy osoby co realizują takie inwestycje i nie są one nastawione tylko na na zysk.