Nowe browary restauracyjne w Polsce

[jacer]

Młotek to dość pospolite narzędzie w kowalstwie miedzi, zwłaszcza drewniany.

Teraz są maszyny do tego

[lynx_lynx]

Teraz są maszyny do tego

Tak ci się tylko wydaje, wiele rzeczy nadal klepie się ręcznie. Na przykład pokrywy warzelni. Niestety młotek jest niezastąpiony .

[lynx_lynx]

A to w Szaflarach nie ma być szklany Kaspar?

Zdaje się, że KS nie robi szklanych warzelni, to raczej patent firmy Albrecht.

[leona]

Zdaje się, że KS nie robi szklanych warzelni, to raczej patent firmy Albrecht.

A coś musiało mi się pomieszać, za dużo informacji na raz a słabo jestem obcykany w browarach restauracyjnych

[Pankracy]

A to w Szaflarach nie ma być szklany Kaspar?

W Szaflarach będzie warzelnia z nowym systemem Schokolino 2.
http://www.kaspar-schulz.pl

Więcej na temat tego patentu pod tym linkiem
SchoKo System (po niemiecku)

[Pendragon]

Chcieli być "lepsiejsi" od Puław.

[lynx_lynx]

Chcieli być "lepsiejsi" od Puław.

To chyba raczej kwestia postępu technologicznego w KS.

[Pankracy]

Chcieli być "lepsiejsi" od Puław.

I od Gliwc. W browarze MajEr też jest zastosowany system Schokolino.

[LeoxxX]

A jak ten system cocolino ma się do jakości?

[wsaczuk]

"gotowanie" w niższej temperaturze wpływa na wyższą zawartość białek w piwie - lepsza pienistość piwa, lepsze odżywienie drożdży i fermentacja, ale też większa mętność/ zmętnienie na zimno. Będzie też lepszy aromat chmielowy. Na pewno też jest to dużo niższe zuzycie energii, chociaż zejście poniżej 80 stopni nie ma większego sensu, bo zbliżamy sie do temperatury zacieru przed filtracją, którą to temperaturę i tak musimy uzyskać do scukrzenia. Ogółem jeśli dobrze zaizolujemy zbiorniki i wykorzystamy ciepło po ochłodzeniu brzeczki to taka aparatura będzie bardzo wydajna energetycznie. Da sie na tym zrobić pijalne piwo, ale jest trochę inaczej niż w przypadku piw warzonych tradycyjne.

[Pendragon]

Fortuna mimo że nie miała szokolino, też stosowała podobne procedury. Już się z tego wycofali. No nie wiem, czy to dobry pomysł...

[lynx_lynx]

I od Gliwc. W browarze MajEr też jest zastosowany system Schokolino.

Mi się wydaje, że w Gliwicach jest Schokolino II, ale pewny nie jestem. Trzeba by spytać u źródła.

[jacer]

Fortuna mimo że nie miała szokolino, też stosowała podobne procedury. Już się z tego wycofali. No nie wiem, czy to dobry pomysł...

Gotowanie w 95st C a szokolino to chyba dwie różne rzeczy.

[Pendragon]

Ja tam się na tych procesach technologicznych nie znam, ale gdy czytam to, co napisał wsaczuk, to mogę domniemywać, że sprowadza się do tego samego.
Może ktoś wyjaśni czym się to różni?

[kopyr]

Ja tam się na tych procesach technologicznych nie znam, ale gdy czytam to, co napisał wsaczuk, to mogę domniemywać, że sprowadza się do tego samego.
Może ktoś wyjaśni czym się to różni?

W SchoKo masz gotowanie pod ciśnieniem.