-
"You can't be a real country unless you have a beer and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."
(Frank Zappa)
"It is not from the benevolence of the butcher, the brewer, or the baker that we expect our dinner, but from their regard to their own interest. We address ourselves, not to their humanity but to their self-love" (Adam Smith) -
ponoć "prawo czystości" wprowadzono ze względu na to, że więcej zboża szło na piwo niż na wypiek chleba; aby temu zaradzić, nakazano robić piwo tylko z jęczmienia; jedynie browary książęce mogły robić z pszenicy -
Współczesna wersja obowiązującego w Niemczech Reinheitsgebot mówi o konieczności używania słodu (ziarna każdego rodzaju zboża, sztucznie sprowokowanego do kiełkowania) w odróżnieniu od skrobiowego surowca niesłodowanego.
Słód jęczmienny jest obligatoryjny dla lagerów, piwa górnej fermentacji mogą być warzone w oparciu o inne słody.
Co ciekawe, dla piw górnej fermentacji dopuszcza się używanie cukru!
I jeszcze jedno: pkt 8 paragrafu 9 zwalnia piwowarów domowych z obowiązku przestrzegania Reinheitsgebot (sic!)O!Nanobrowar Domowy "PiwU"Comment
-
sztucznie? znaczy jak?
A szkoda
Bo jest to niekonsekwencja. Skoro domowi piwowarzy mogą a duże browary nie, to chyba piwo domowego to prawo nie traktuje poważnie.Skoro bowiem można domowym sposobem produkując piwo dodawać cukru, to czemu niby w produkcji przemysłowej nie?
"You can't be a real country unless you have a beer and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."
(Frank Zappa)
"It is not from the benevolence of the butcher, the brewer, or the baker that we expect our dinner, but from their regard to their own interest. We address ourselves, not to their humanity but to their self-love" (Adam Smith)Comment
-
"You can't be a real country unless you have a beer and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."
(Frank Zappa)
"It is not from the benevolence of the butcher, the brewer, or the baker that we expect our dinner, but from their regard to their own interest. We address ourselves, not to their humanity but to their self-love" (Adam Smith)Comment
-
Comment
-
Jęczmień i jak wydaje mi się także i inne zboża mogą jednak skiełkować np. przy deszczowej pogodzie w okresie zbiorów. Nie potrzebują do tego gleby Sam proces słodowania to nie tylko odpowiednie skiełkowanie jęczmienia ale też jego wysuszenie. To tak tytułem uzupełnienia tego co Czes uznaje za slód = ziarna każdego rodzaju zboża, sztucznie sprowokowanego do kiełkowania
"You can't be a real country unless you have a beer and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."
(Frank Zappa)
"It is not from the benevolence of the butcher, the brewer, or the baker that we expect our dinner, but from their regard to their own interest. We address ourselves, not to their humanity but to their self-love" (Adam Smith)Comment
-
Nie ucz Ty Czesa piwa robićJęczmień i jak wydaje mi się także i inne zboża mogą jednak skiełkować np. przy deszczowej pogodzie w okresie zbiorów. Nie potrzebują do tego gleby Sam proces słodowania to nie tylko odpowiednie skiełkowanie jęczmienia ale też jego wysuszenie. To tak tytułem uzupełnienia tego co Czes uznaje za slód = ziarna każdego rodzaju zboża, sztucznie sprowokowanego do kiełkowania
Comment
-
zgodzę się z delvishem, że słowo "sztucznie" nie całkiem tu pasuje, bo proces w technologii klasycznej przebiega całkowicie naturalnie. jeśli gdzieś możemy mówić o sztucznym pobudzaniu do kiełkowania, to raczej wtedy, kiedy stosujemy preparaty fitohormonów (giberelin, konkretnie używa się w słodownictwie GA3).
Comment
-
Po pierwsze - co to ma wspólnego z tematem?
Po drugie - toż to już jest chwytanie za słówka. Każdy wie przecież o co chodzi.Browar Hajduki.
adam16@browar.biz
Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
Krasnoludki są na świecie, a w każdym razie w Chorzowie ;) a dowodem jest to, iż do domowego piwa siusiają :D - mam KWASIŻURA :DComment
-
Ciekawa sprawa z tym prawem czystości. Bo jeśli jednym z powodów powstania tego prawa był deficyt zbóż nadających się do wypieku chleba, to nie rozumiem, dlaczego i owies był z tego prawa wykluczony (o ile wiem, to Reinheitsgebot mówi tylko o słodzie jęczmiennym). Owies jest zbożem paszowym, dlatego nie stosowano go do wypieku chleba. Za to w klasztorach warzono i ze 100% słodem owsianym w zasypie, w okresie średniowiecza.Comment
-
Może uporządkujmy ten burdel pojęciowy, bo coraz częściej pojawiają się wypowiedzi, świadczące o kompletnym pomieszaniu czasu i przestrzeni.
1. Reinheitsgebot to prawo, nadane przez elektora bawarskiego Wilhelma IV, obowiązujące wyłącznie na terenie Księstwa Bawarii.
2. Prawo to zostało wydane w w 1516 r., a to już za Chiny Ludowe nie było średniowiecze, tylko renesans.
3. Jurydyki klasztorne bywały wyłączone spod prawa ogólnego, więc powołując się na "klasztory warzące w 100% z owsa" nalezy wskazać jakie to klasztory i w jakim okresie.
4. Na pytanie, dlaczego w Reinheitsgebot nie uwzględniono owsa, należałoby sprawdzić, czy w Bawarii na początku XVI w. w ogóle owies uprawiano, a jeśli uprawiano, to w jakiej skali i do jakich celów był wykorzystywany.
Niestety, poprzedni post pomieszaniem pojęć przypomina mi słynne, wojskowe pojęcie czasoprzestrzeni: "okop należy kopać stąd do zmierzchu". Nie da się w żaden sposób odpowiedzieć na tak postawiony problem.Comment
-
No niech Ci będzie, nazwa Reinheitsgebot jest chyba właściwa tylko do tych konkretnych regulacji prawnych, jednak podobne powstawały znacznie wcześniej, w tym w Weimar, który za cholerę nie leży na terenie Bawarii.
1516 to na terenie Cesarstwa nadal okres trwania sztuki gotyckiej (chociażby szkoła ulmska), która jest jednym z wyznaczników średniowiecza, nie wiem, co jest wyznacznikiem renesansowości w przypadku piwowarstwa.
Jakie klasztory? St. Gallen, od IX w.
Bayern, pomijając Schwaben, które historycznie nie należało do Bayern, Franken chyba też wchodzi w skład Bayern, to dość wielki obszar, częściowo obejmujący tereny górzyste, gdzie bez wątpienia pojawiają się i do dziś uprawy owsa. Ze względów ekonomicznych, dodatek słodu owsianego mógł mieć sens, a zboże to ma niewiele wspólnego z pieczeniem chleba.Comment
-
Nie wiesz ale sugerujesz, że jest nim styl architektoniczny pobliskich budynków. To dość osobliwa teoria. Epoki historyczne nie muszą pokrywać się ze stylami w sztuce. Czy jeśli postawię w dzisiejszych czasach kościół w stylu np. romańskim to przeniosę się do średniowiecza?
Sory za offtopa.
Multitap Crawl
Multitap Crawl na Facebook
"Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach dyskutowały nad celem życia."Comment
-
Czy skoro na terenie dzisiejszych Włoch panował renesans, to na terenie Peru też mówimy o renesansie w tym samym czasie?
Sorry za offtopa.
Comment
Tweet
-
Funkcjonujący od 2017 roku browarek umiejscowiono w starych magazynach kolejowych z czerwonej cegły. Z głównego dworca kolejowego kierujemy się równolegle do torów w kierunku wschodnim przez Kurt Schumacher Straße, przechodzimy mostem przez Gerę i dalej prosto brukowaną ulicą przez tereny... -
Jičín jest zapewne znany większości, choć pewnie mało kto był w tym ślicznym miasteczku. Ale każdy w dzieciństwie lub ze swoimi pociechami oglądał przygody rozbójnika Rumcajsa, w której to kreskówce wygląd zabytkowego rynku i okolic został idealnie odtworzony. Nie było tu jednak browaru,...
-
Piwo dostępne w Sieci Stokrotka. Puszka była tak oldskulowa, że musiałem to kupić, szczególnie że cena (ok. 2,80 PLN) zachęcała do podjęcia tego ryzyka.
Jest to piwo kierowane do litewskiej firmy Maxima (która jest właścicielem Stokrotki). Na puszce jest skład (woda, słód, chmiel)...2025-01-04, 01:50 -
Piwa z tego browaru są zapewne znane większości bo dostępne również w Polsce, ja też piłem je wielokrotnie. Jednak nigdy nie było okazji zwiedzić zabytkowych wnętrz browaru, a jest to możliwe zasadniczo raz do roku w drugą sobotę września, gdy odbywają się Pivovarské slavnosti. W tym...
-
Znany przemysłowy (acz niezależny browar)w saksońskim Zwickau wykorzystuję falę nostalgii za Trabantem.
https://www.mauritius-brauerei.de/bi...bi-bier-deluxe
11,3% ekstr.
5% alk.
15 IBU
Chmiel: Perle, Herkules
Aromat - na początek trochę...
Comment