Piwo niegazowane?

[bezimienny_]

Witam!
Mam dość nietypowe pytanie.
Otóż jeden członek mej rodziny z powodów zdrowotnych, nie może spożywać napojów gazowanych. I tu mam pytanie. Czy istnieją piwa niegazowane? Czy ta osoba jest skazana na niepicie piwa?
Bardzo proszę o konkretną odpowiedź
Pozdrawiam!

[Alphonse]

Przymierzam się do warzenia piwa i czytam wątki na tym forum.
Czytam, że niektórym warzelnikom udaje się stworzyć całkiem niezłe piwo niegazowane

Np. właściciel i główny warzelan Mikrobrowaru Coder twierdzi, że popełnił całkiem smacznego Kolsha bez gazu link

Całkiem na poważnie - domyślam się, że rzecz leży w przykrościach żołądkowych i rozwiązaniem jest uwarzenie szlachetnego gatunku piwa, smakującego dobrze także bez gazu. Moim zdaniem może to być pszeniczne i większość ciemnych mocnych niezbyt słodkich. Odpada np. lager, gdyż zdaje mi się, że solidne nagazowanie jest jego cechą immanentną.

[ART]

butelkowe piwo z czeskiego klasztornego browaru Zeliv bywa czasem niegazowane (poważnie )

a tak nieco mniej żartując: czy naturalne wygazowanie trunku nie jest wystarczające? Może trochę mniej spontaniczne będzie życie, ale co mus to mus...

[Pendragon]

A może jakieś angielskie wypełniane azotem? Niby też gaz, ale tak jakby go nie było

[kishar]

Moim zdaniem może to być pszeniczne i większość ciemnych mocnych niezbyt słodkich. Odpada np. lager, gdyż zdaje mi się, że solidne nagazowanie jest jego cechą immanentną.

No pszeniczne zdecydowanie nie, ono powinno być nagazowane, może problemem jest tu CO2 ale tylko dodawany sztucznie i jak już zostało napisane powyżej może naturalnego wysycenia to nie dotyczy, a co do gatunków to piwa angielskie nie maja "gazu" oczywiście nie wszystkie, tylko te z azotem, są to gównie piwa puszkowe z tak zwanym widgetem takie jak Bemisch.

[e-prezes]

...
Bardzo proszę o konkretną odpowiedź
Pozdrawiam!

Część procesu jest taka jak dla normalnego piwa a potem w bardzo zbliżony sposób do wina słodowego. Długi leżak, brak surowca refermentacyjnego i ostatecznie jak komuś mało stablilizacja.

[coder]

Np. właściciel i główny warzelan Mikrobrowaru Coder twierdzi, że popełnił całkiem smacznego Kolsha bez gazu

Od tego czasu 'udało' mi się (dzięki majowym upałom) zrobić jeszcze parę piw słabo nagazowanych, z czego dwa są nie nagazowane praktycznie w ogóle: Alt i Old Ale. O ile Alt jest paskudny, to Old Ale daje się sączyć z przyjemnością. Ponadto większość moich angielskich ale jest słabo nagazowana, a smakują bardzo dobrze, nawet jak się jeszcze bardziej odgazują w szklance.
Moim zdaniem spokojnie można zrobić smaczne piwo bez gazu, właśnie w stylu angielskim, dodając bardzo mało glukozy do refermentacji: 50-80g, gwarantuję, że i tak będą smakować lepiej niż sklepowe.
Mogę udostępnić próbki tych piw, jeżeli chciało by się Wam do mnie pofatygować.

[bezimienny_]

a tak nieco mniej żartując: czy naturalne wygazowanie trunku nie jest wystarczające? Może trochę mniej spontaniczne będzie życie, ale co mus to mus...

Tzn jak wygazować?;]

[jacer]

Tzn jak wygazować?;]

otworzyć butelkę i pozostawić na jakis czas.

[kopyr]

Tzn jak wygazować?;]

Stopień nagazowania można też zmniejszyć nalewając w odpowiedni sposób. Po pierwsze im piwo cieplejsze, tym lepiej, bo zmniejsza sie rozpuszczalność CO2 w piwie. Oczywiście bez przesady, ale 10C to IMO absolutne minimum. Po drugie lejemy do szklanki z góry, tak aby powstała prawie sama piana (żadne tam na dwa palce), później jak opadnie dolewamy w ten sam sposób. Gdzieś kiedyś czytałem, ze PU z kija wg czeskich barmanów powinien być nalewany na 7 razy. IMO zdecydowanie zmniejsza to stopień nasycenie CO2. Wiele razy słyszałem opinie Polaków, że mogą wypić więcej czeskiego piwa niż polskiego, bo ich tak nie wzdyma po nim, nie czują się nim opici. IMO to kwestia nalewania w czeskich knajpach.

[mfraczek]

ale ale, jest przecież specjalna technika serwowania piwa, która polega na usunięciu gazu, swego czasu w ten sposób podawali żywca w jednej z knajp w katowicach, ale to się nie przyjęło. piłem takie piwo i było całkiem smaczne

[krzem82]

Można odgazować piwo np. poprzez filtrację przez gazę lub watę na lejku, (lub dekarbonizatorem) przelać kilkakrotnie i piwo będzie bez CO2, nie wiem jak to wpłynie na walory smakowe piwa.
A jeśli chodzi o zakup takiego piwa to nie słyszałem. Można też podczas robienia piwa zastosować rurkę fermentacyjną tak jak podczas produkcji wina.

[Makaron]

W UK wygazowane piwo to standard . Naturalnie piwo jest nisko nasycone CO2. A jak do tego jesli bedzie nieumiejetnie nalane do pokala to pozbedzie sie reszty CO2 jaka w piwie zostac powinna. Oczywiscie mowie tutaj o ale, bo lagery i cydry na turbodrozdzach to inna historia.