Pasteryzacja w przeszłości

[kopyr]

Kolego Candlekeep, po prostu nie jest to Twój smak, nie znasz (pewnie z racji młodego wieku) smaku piw sprzed 15 -20 lat, gdy większość z nich była niepasteryzowana. Ale gwarantuję Ci że Konstancin udanie nawiązuje do tamtych czasów (także Dawnym) i chwała mu za to.

Choć nie piłem Zdrojowego, to do krytyki Candlekeepa się przyłączam, goryczki nie może być za dużo.
Chciałbym się jednak odnieść do twierdzenia, że 15-20 lat temu większość piw była niepasteryzowana. Otóż śmiem twierdzić, że jednak był pasteryzowana. 20 lat temu jeszcze piwa nie piłem, ale 15 i owszem. I zdecydowana większość była pasteryzowana. Faktem jest natomiast, że 15-20 lat temu piwa były zdecydowanie bardziej chmielone, i to chmielem, a nie zizomeryzowanymi alfa kwasami.

[mapajak]

Otóż śmiem twierdzić, że jednak był pasteryzowana. 20 lat temu jeszcze piwa nie piłem, ale 15 i owszem. I zdecydowana większość była pasteryzowana. Faktem jest natomiast, że 15-20 lat temu piwa były zdecydowanie bardziej chmielone, i to chmielem, a nie zizomeryzowanymi alfa kwasami.

15 lat temu piwa już były pasteryzowane, natomiast 20 lat temu i wcześniej prawie wyłącznie niepasteryzowane.

[kopyr]

15 lat temu piwa już były pasteryzowane, natomiast 20 lat temu i wcześniej prawie wyłącznie niepasteryzowane.

Jak już pisałem, nie wiem, bo wtedy piwa nie piłem. Ale serio pasteryzacja to taki nowoczesny wynalazek? Bo myślałem, że spokojnie w latach 70-tych piwa z dużych browarów były w większości pasteryzowane.

[mapajak]

Jak już pisałem, nie wiem, bo wtedy piwa nie piłem. Ale serio pasteryzacja to taki nowoczesny wynalazek? Bo myślałem, że spokojnie w latach 70-tych piwa z dużych browarów były w większości pasteryzowane.

Ja pamiętam lata 80-te, wtedy duże browary już miały pasteryzatory, ale np. Okocim nie miał wydajnej lini rozlewniczej i mała część produkcji rozlana w browarze była pasteryzowana, ale trudno było kupić. Te piwa były kierowane do gastronomi, na eksport, do sklepów wojskowych i "firmowych". Większość produkcji w beczkach była przewożona do lokalnych rozlewni GS lub PSS i piwo z rozlewni, niepasteryzowane było szeroko dostępne. Browar Kraków - całość produkcji z browaru - niepasteryzowana. Browar Grybów - całość niepasteryzowana. Podabnie Zaczernie i Łańcut. Browar Leżajsk - analogicznie jak Okocim, z tym, że jako browar stsunkowo młody miał wydajniejszą linię rozlewniczą i leżajskie piwo pasteryzowane z browaru stosunkowow łatwo było dostać w miastach województwa rzeszowskiego. Na wsiach już królowało niepasteryzowane piwo z rozlewni. Podobnie było w całej Polsce.
Należy zaznaczyć, że w tamtych czasach istniała rejonizacja i w woj. rzeszowskim sprzedawano piwa z Łańcuta, Zaczernia i Leżajska, w tarnowskim z Okocimia, w Krakowie z Krakowa itp.

[kopyr]

A jak było z butelkowym?

[mapajak]

A jak było z butelkowym?

Wszystko powyższe dotyczy piwa butelkowego, jako piwo z rozlewni miałem na myśli piwo rozlewane w lokalnych rozlewniach do butelek. W większości były to butelki 0,33 l tzw. oranżadówki, w przeciwieństwie do browarów, które lały piwo do butelek 0,5 l typu Europa.
Oczywiście zaopatrzenie w piwo butelkowe nie było ciągłe, często piwa butelkowego w sklepach brakowało. Częste były wędrówki spragnionych piwoszy od sklepu do sklepu celem upolowania kilku butelek piwa.

[jacer]

A jak było z butelkowym?

Milicki GieeS napewno nie posiadał pasteryzatora. Rozlewano u nas Zemstę Krotoszyna.

Tak jak napisał mapajak, rozlewano do butelek 0,33 typu oranżada.