Artykuł Tomka Kopyry: "Best before" czy "termin przydatności" - komentarze

[kiszot]

Właśnie popijam Lwowskie z datą 24.08.08 i muszę przyznać,ze jest całkiem dobre.

[imarc]

Moja opinia co do trwałości obecnie produkowanego piwa jest taka: Na prywatny użytek wyznaję zasadę, że piwo traci swą przydatność do spożycia już na 4 miesiące przed podaną na etykiecie datą. Nie wiem z czego to wynika, ale nawet dobrze przechowywane piwo po około 3 miesiącach od rozlewu staje się "podle" w smaku i jak słucham o jakichś zaletach leżakowania to ...ech. W latach 70. i 80. to owszem nawet przeterminowane piwo smakowalo naturalnie, lecz coś w technologii zmieniono w latach90. i teraz piwo traci swój smak już po 2, 3 m-cach od rozlewu.Czy nie daje Wam do myślenia fakt że kiedyś normą było podawanie daty rozlewu a teraz tylko "Best before"? Pytanie do technologów, jakie do cholery dodajecie obecnie do piwa śmiecie? GMO czy jeszcze inne gówno? Stabilizatory, konserwanty, antyutleniacze? A GDZIE STARA DOBRA TRADYCJA WARZENIA?!!! Chyba tylko na spotach reklamowych.

[żąleną]

jak słucham o jakichś zaletach leżakowania to ...ech.

To słuchasz nieuważnie. Leżakowanie służy piwom mocnym typu porter lub koźlak, a nie służy pilsom i pszenicznym. Najlepszy na świecie pils to świeżak prosto z linii rozlewniczej, o czym już kilka razy się przekonałem.

[Candlekeep]

To słuchasz nieuważnie. Leżakowanie służy piwom mocnym typu porter lub koźlak, a nie służy pilsom i pszenicznym. Najlepszy na świecie pils to świeżak prosto z linii rozlewniczej, o czym już kilka razy się przekonałem.

No tak. Tylko bardzo często (nawet na tym forum) czyta się o otwieraniu piw jasnych kilka miesięcy po terminie przydatności (swoją drogą to czy to jakaś moda na picie piw po termine? ) - i w tym kontekście wpis imarca jest jak najbardziej na miejscu. Można się zgadzać z tą opinią lub nie (bo doświadczenia smakowe, jak czytam, są różne), ale jest to jak najbardziej głos "w dyskusji", a już napewno nie świadczy o nieuważnym czytaniu.
A ze swojej strony - w odniesieniu do piw jasnych - zdecydowanie przychylam się do opini zacytowanej tutaj powyżej, że im świeższy pils, tym przyjemniej go pić...
Co do porterów - nigdy nie dane mi było pić takiego piwa przeleżakowanego kilka lat. Cóż, za słaba silna wola, żeby odmówić sobie sięgnięcia po taką kuszącą butelkę, która spoczywa na półce lub w lodówce i nie pozwala zapomnieć o sobie na kilka lat .

[kopyr]

Moja opinia co do trwałości obecnie produkowanego piwa jest taka: Na prywatny użytek wyznaję zasadę, że piwo traci swą przydatność do spożycia już na 4 miesiące przed podaną na etykiecie datą. Nie wiem z czego to wynika, ale nawet dobrze przechowywane piwo po około 3 miesiącach od rozlewu staje się "podle" w smaku i jak słucham o jakichś zaletach leżakowania to ...ech.

Jakie piwo, konkretnie, marki? W swoim tekście praktycznie w ogóle nie odnosiłem się do koncernówek, z prostej przyczyny - nie pijam ich ani świeżych, ani tym bardziej po terminie.
Z doświadczeń piwowarskich powiem, że najszybciej chyba w trakcie leżakowania degenerują się pilsy, nawet szybciej niż pszeniczne.

W latach 70. i 80. to owszem nawet przeterminowane piwo smakowalo naturalnie, lecz coś w technologii zmieniono w latach90. i teraz piwo traci swój smak już po 2, 3 m-cach od rozlewu.Czy nie daje Wam do myślenia fakt że kiedyś normą było podawanie daty rozlewu a teraz tylko "Best before"? Pytanie do technologów, jakie do cholery dodajecie obecnie do piwa śmiecie? GMO czy jeszcze inne gówno? Stabilizatory, konserwanty, antyutleniacze? A GDZIE STARA DOBRA TRADYCJA WARZENIA?!!! Chyba tylko na spotach reklamowych.

GMO to chyba byłby najmniejszy problem. Co wiec się dodaje?
Enzymy dla głębszego odfermentowania; syropy skrobiowe i maltozowe dla obniżenia kosztów; środki zmniejszające pienienie w fermentorze, żeby więcej piwa się zmieściło w trakcie fermentacji burzliwej; stabilizatory, żeby piwo nie traciło swoich "właściwości"; E300, czyli witamina C, czyli antyutleniacz. Nie wspominając o skróceniu całego procesu produkcji piwa do 7-10 dni i masowemu stosowaniu High Gravity Brewing, żeby znacznie zwiększyć moce produkcyjne. A Stara Dobra Tradycja Warzenia jest oczywiście... na etykiecie.

[żąleną]

No tak. Tylko bardzo często (nawet na tym forum) czyta się o otwieraniu piw jasnych kilka miesięcy po terminie przydatności (swoją drogą to czy to jakaś moda na picie piw po termine? ) - i w tym kontekście wpis imarca jest jak najbardziej na miejscu. Można się zgadzać z tą opinią lub nie (bo doświadczenia smakowe, jak czytam, są różne), ale jest to jak najbardziej głos "w dyskusji", a już napewno nie świadczy o nieuważnym czytaniu.

Imarc wrzucił wszystkie piwa do jednego wora, więc moim zdaniem zapoznał się z tematem po łebkach.

[Candlekeep]

Ja myślę, że istotą wpisu imarca było raczej to, że jakość warznia współczesnych piw nie pozwala na ich leżakowanie, przez co nie wierzy on w dobry smak piwa, które się przeleżało (jakiekolwiek by ono nie było) - co wcześniej było ponoć możliwe.
Ale to takie trochę dywagacje - poczekamy na imarca i może się wypowie

[Krzysztof]

Moja opinia co do trwałości obecnie produkowanego piwa jest taka: Na prywatny użytek wyznaję zasadę, że piwo traci swą przydatność do spożycia już na 4 miesiące przed podaną na etykiecie datą. Nie wiem z czego to wynika, ale nawet dobrze przechowywane piwo po około 3 miesiącach od rozlewu staje się "podle" w smaku i jak słucham o jakichś zaletach leżakowania to ...ech. W latach 70. i 80. to owszem nawet przeterminowane piwo smakowalo naturalnie, lecz coś w technologii zmieniono w latach90. i teraz piwo traci swój smak już po 2, 3 m-cach od rozlewu.Czy nie daje Wam do myślenia fakt że kiedyś normą było podawanie daty rozlewu a teraz tylko "Best before"? Pytanie do technologów, jakie do cholery dodajecie obecnie do piwa śmiecie? GMO czy jeszcze inne gówno? Stabilizatory, konserwanty, antyutleniacze? A GDZIE STARA DOBRA TRADYCJA WARZENIA?!!! Chyba tylko na spotach reklamowych.

Zapwniam Cię że niczego poza: wodą, słodem i chmielem do kotła nie wrzucam. Później dodaję jeszcze tylko drożdże.


Tak się zastanawiam kiedy szanowny kolega widział na opakowaniu datę rozlewu piwa?

[Krzysztof]

Jakie piwo, konkretnie, marki? W swoim tekście praktycznie w ogóle nie odnosiłem się do koncernówek, z prostej przyczyny - nie pijam ich ani świeżych, ani tym bardziej po terminie.
Z doświadczeń piwowarskich powiem, że najszybciej chyba w trakcie leżakowania degenerują się pilsy, nawet szybciej niż pszeniczne.



GMO to chyba byłby najmniejszy problem. Co wiec się dodaje?
Enzymy dla głębszego odfermentowania; syropy skrobiowe i maltozowe dla obniżenia kosztów; środki zmniejszające pienienie w fermentorze, żeby więcej piwa się zmieściło w trakcie fermentacji burzliwej; stabilizatory, żeby piwo nie traciło swoich "właściwości"; E300, czyli witamina C, czyli antyutleniacz. Nie wspominając o skróceniu całego procesu produkcji piwa do 7-10 dni i masowemu stosowaniu High Gravity Brewing, żeby znacznie zwiększyć moce produkcyjne. A Stara Dobra Tradycja Warzenia jest oczywiście... na etykiecie.

Moim zdaniem witamina C to najmniejszy problem.

[kopyr]

Moim zdaniem witamina C to najmniejszy problem.

Jestem w stanie się zgodzić. A jak już tu mam fachowca, czy umknęło mi coś istotnego w tej wyliczance?

[kishar]

Tak się zastanawiam kiedy szanowny kolega widział na opakowaniu datę rozlewu piwa?

Ja całkiem nie dawno widziałem na ukraińskim Tuborgu Black, a i wcześniej na jakiś piwach czeskich, niemieckich i ukraińskich.

[kopyr]

Ja całkiem nie dawno widziałem na ukraińskim Tuborgu Black,

Tylko, że na Ukrainie nie zawsze podają datę przydatności.

[zgroza]

A ja na Nøgne Ø widziałem datę warzenia. Norweski browar. I na kilku duńskich, mimo że paskudy nigdy nie podają ekstraktu

[kishar]

Tylko, że na Ukrainie nie zawsze podają datę przydatności.

Wtedy właśnie podają datę rozlewu i informację, że należy np. spożyć piwo 6 miesięcy od daty rozlewu.

[ART]

Swego czasu w Stanach na koncerniakach zaczęto podawać datę wyjazdu piwa z browaru. Nie wiem czy się to utrzymało. Nie pamiętam czy podawano dokładnie, czy tylko tydzień w którym to nastapiło.