Piwo vs Barmani

[delvish]

Pubów, knajp, mordowni jest za dużo tutaj, przez co często pracują w tych miejscach ludzie przypadkowi.

Trudno wymagać, żeby za niewielkie pieniądze, które zazwyczaj ludziom stojącym za barem płacą właściciele knajp, pracowali w nich sami dyplomowani barmani.

[laki]

Co nie znaczy że tak być powinno jest też kwestia tego typu czy ktoś chce być dobry w tym co robi, nie ma przeciez przeszkód aby doszkalać się indywidualnie. Ale to już sprawa ambicji pracowniczej.

[granat862]

Trudno wymagać, żeby za niewielkie pieniądze, które zazwyczaj ludziom stojącym za barem płacą właściciele knajp, pracowali w nich sami dyplomowani barmani.

Uwazam że w większości pubów barów itp. słaba obsługa jest winą właściciela który woli zapłacić mniejsze pieniądze "człowiekowi prosto z ulicy" który nie umie nawet trzymać szklanki przy nalewaku niz zapłacic więcej ale dobremu barmanowi.

Znajomy pracował kiedyś w pewnym pubie, zdolny za barem , dbał by szklaneczka zawsze byla przed napełnieniem obmyta w zimnej wodzie , driny robił sprawnie i efektownie. Ale co z tego jak dostawał grosze, gdy poszedł do szefa po podwyzke tamten go wyśmiał że tymi swoimi nawykami wolniej obsługuje klijentów i on ma czelność przychodzic po podwyżke.Więc się zwolnił, a teraz siedzi też za nalewakiem ale na Cyprze w jakimś hotelu, gdzie nie dostaje opierdol za to że wkłada w swoja prace serce.

Poki nie zmieni sie podejście właścicieli knajp nastawionych na zysk za wszelką cenę nie mamy co liczyć na dobra obsługę.

Oczywiście zdarzają się wyjątki.

[Rzeszowiak]

Na Cyprze barmani są do tego wyjatkowo sympatyczni i przyjacielscy. Wprawdzie jest to i marketing - ale rzeczy małe cieszą.

Zwłaszcza, że barmani "z powołania" to niezbyt częsty widok.

[kopyr]

Historia z Żywca.
Przed przyjazdem na Festiwal, zahaczyliśmy o pizzerię. Jako, że nie kierowałem, postanowiłem zainaugurować Brackim. Niestety tylko butelkowe. Zamawiam przy barze, barman/pizzerman czy jak go nazwać pyta czy z sokiem. No nic, otwiera butelkę. Mówię: "ja sobie naleję". Bez reakcji. Leje tylko po ściance. Efekt? Zero, no może 0,009% piany. No to jest kuźwa sztuka nalać Brackie bez piany. Barman chyba był tego świadom, bo był bardzo zadowolony z siebie. Mówię mu: "to piwo jest bez piany, właśnie dlatego chciałem sobie nalać sam". No nie chciałem się bardziej denerwować, poprosiłem o drugą szklankę i sobie przelałem. Piana została do końca picia.

[darekd]

Historia z Wrocławia, to był szok:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=54610

Innym razem byliśmy z kolegą Pivaria w Spiżu /na dole/. Na rzucone przez niego dla żartu pytanie do kelnera, który w pustym o tej porze lokalu nie raczył się pofatygować do stolika, "czemu to piwo takie mętne" wyraźnie zaskoczony as piwnej gastronomii rzucił okiem i odrzekł, że CHYBA takie ma być...

Na marginesie dygresja: mam nadzieję, że kiedyś przyjdzie czas, gdy barmani nie będą dawać słomek do piwa, żenujące. Ale to bardziej dotyczy klientów.

[peter007]

Wczoraj na TVN Style leciał ciekawy program o barmanach. Jak to nas robią w bambuko. Były pokazane wszystkie sztuczki barmańskie, prowadzące do oszukania nas. Na koniec padło ciekawe podsumowanie: "lód i piana to przyjaciele barmana". Czyli im więcej jednego albo drugiego tym lepiej dla barmana, więcej lodu w drinku czy piany w piwie, tym mniej płynu i większy zarobek barmana.

Na marginesie dygresja: mam nadzieję, że kiedyś przyjdzie czas, gdy barmani nie będą dawać słomek do piwa, żenujące. Ale to bardziej dotyczy klientów.

W wyżej wspomnianym programie było też wspomniane jak barmani nienawidzą określenia "słomka". Wg barmanów, którzy w nim się wypowiadali poprawnie i profesjonalnie jest mówić "rurka"

[docent]

Na koniec padło ciekawe podsumowanie: "lód i piana to przyjaciele barmana". Czyli im więcej jednego albo drugiego tym lepiej dla barmana, więcej lodu w drinku czy piany w piwie, tym mniej płynu i większy zarobek barmana

Ciekawe jak to się ma do permanentnego w Polsce polewania piwa z nedzną pianą. Bardziej wierzę w "odstaną pianę" czyli ordynarną zlewę

[peter007]

Polecam obejrzenie całości. Dziś jest powtórka o 21.00

[jacer]

Nawet w Hauscie barman łyżeczkuje piwo twierdząc, że tak trzeba, więc o czym wy mówicie?

[darekd]

W wyżej wspomnianym programie było też wspomniane jak barmani nienawidzą określenia "słomka". Wg barmanów, którzy w nim się wypowiadali poprawnie i profesjonalnie jest mówić "rurka"

Jeszcze dodam, że barmanom się zbytnio wydaje, że są od instruowania, zamiast alkoholu przygotowania i podania. Zresztą mi nie chodzi o drinki, których nie lubię. Ale skoro 99% nie potrafi nalać dobrze piwa.
No ale nie ma etosu, nie ma takiego zawodu u nas jak barman czy kelner.
Skoro, jak pisze Skitof w Niemczech są specjalne kursy, w Czechach niektóre szkoły hotelarskie /takie są odpowiedzialne właśnie za edukacje ludzi pracujących w hotelach i restauracjach/ są uważane wręcz za prestiżowe, to i poziom obsługi klienta jest inny.

a u nas wciąż wprowadzane są nowości
Ostatnio kilka razy widziałem na barze skarbonki, gdzie należy wrzucić napiwek. I to jest dobry kierunek. Bo skoro sam podchodzisz do baru i nikt nie ma czasu Ci obsłużyć, to sam też powinieneś podejść i uiścić napiwek. Aż dziwi mnie, że znieśli opłaty za korzystanie z toalety... a może nie wszędzie znieśli?

[laki]

Jeszcze dodam, że barmanom się zbytnio wydaje, że są od instruowania, zamiast alkoholu przygotowania i podania. Zresztą mi nie chodzi o drinki, których nie lubię. Ale skoro 99% nie potrafi nalać dobrze piwa.
No ale nie ma etosu, nie ma takiego zawodu u nas jak barman czy kelner.
Skoro, jak pisze Skitof w Niemczech są specjalne kursy, w Czechach niektóre szkoły hotelarskie /takie są odpowiedzialne właśnie za edukacje ludzi pracujących w hotelach i restauracjach/ są uważane wręcz za prestiżowe, to i poziom obsługi klienta jest inny.

a u nas wciąż wprowadzane są nowości
Ostatnio kilka razy widziałem na barze skarbonki, gdzie należy wrzucić napiwek. I to jest dobry kierunek. Bo skoro sam podchodzisz do baru i nikt nie ma czasu Ci obsłużyć, to sam też powinieneś podejść i uiścić napiwek. Aż dziwi mnie, że znieśli opłaty za korzystanie z toalety... a może nie wszędzie znieśli?

Nie wszyscy znieśli, choćby nielubiany przeze mnie a chwalony przez niektórych C.K. Browar w Krakowie, choć opłata za kibelek w innych knajpach to już raczej egzotyka, i tak powinno oczywiście być

[Krzysiu]

Często podpieracie się Czechami, a jak jawidze, co oni robią z piwem, to mi się nóż w kieszeni otwiera.

Generalnie mają w dupie nasze teorie, a jak im naleje z rolbaru piwo na raz, to są gotowi zaspokoić mnie seksualnie. Wcale ich nie rajcuje nalewanie na trzy razy.

[kopyr]

Często podpieracie się Czechami, a jak jawidze, co oni robią z piwem, to mi się nóż w kieszeni otwiera.

Generalnie mają w dupie nasze teorie, a jak im naleje z rolbaru piwo na raz, to są gotowi zaspokoić mnie seksualnie. Wcale ich nie rajcuje nalewanie na trzy razy.

Ale przecież Czesi jako konsumenci, aż tak bardzo się od nas nie różnią, że podeprę się cytatem z docenta, (opisy sytuacji dotyczy minbrowaru):

Większość bywalców popijała Radegasta a na moje pytanie dlaczego to robią odpowiedzieli, że to "nasze, miejscowe piwo". Ręce opadają...Fakt, że nie byli z samych Hukvald bo tempo wejść i wyjść z knajpy reguluje rozkład jazdy ČSAD.

Zresztą postawa klientów jest w przypadku wielu patologii wtórna wobec polityki koncernów. Np czy Polacy mają jakieś narodowe umiłowanie puszki aluminiowej? Nie, po prostu to lansują koncerny, a w Czechach nie lansują.

[jacer]

Np czy Polacy mają jakieś narodowe umiłowanie puszki aluminiowej? Nie, po prostu to lansują koncerny, a w Czechach nie lansują.

Mnie się wydaje, że ciągnie sie to od czasów Pewexu i amerykańskich filmów pod koniec komuny i poczatków władzy ludu. Bogdan Spiż zdaje sie pierwszy zaczął puszkować napoje i rozlewac piwo. To był ten wyśniony Zachód, Ameryka. PUSZKA. I tak zostało.