Piwo bez słodu

[kopyr]

Na ostatnich targach Drinktec duńska firma Novozymes zaprezentowała enzym o nazwie Ondea Pro, który pozwala na uwarzenie piwa w 100% z niesłodowanego jęczmienia. Co więcej jęczmienia można użyć około 7% mniej na hl niż słodu. Dodatkowo chwalą się jakie to błogosławieństwo dla środowiska, bo nie trzeba już importować słodu, a można wykorzystać jęczmień od lokalnych rolników.
Jako pierwszy enzymem zainteresował się browar Harboe. Uwarzyli "piwo" o nazwie Cilm8.
Podobno na testach w Weihenestphanie piwo z samego jęczmienia z użyciem tego enzymu oceniono jako normalnego pilsa. Konsumentom również smakowało.

Czy nadchodzi koniec słodowni? Nie wątpię, że Harnaś z samego niesłodowanego jęczmienia już blisko.

Tutaj tekst oryginalnej notatki.

[jacer]

No to już koniec, na pewno w koncernach.

[Maxi_Kaz]

No to po faworkach ...
Dla 7% koncerny będą gotowe zrobić wszystko

[Maryush]

A ja bym się cieszył, gdyby można było robić piwo (domowe) z niesłodowanego jęczmienia Mam kilka ton jęczmienia, to bym od czasu do czasu uwarzył takie piwo. Zawsze to jakaś alternatywa. A tradycyjne warzenie swoją drogą..

[kopyr]

No to po faworkach ...
Dla 7% koncerny będą gotowe zrobić wszystko

Oszczędności są o wiele większe. 7% to tylko oszczędność wagowa. Surowy jęczmień jest prawie o połowę tańszy niż słód. W centrum Piwowarstwa jęczmień 2,5zł, a słód pilzneński 4,5zł. W przypadku koncernów te różnice są jeszcze większe. Pytanie ile kosztuje ten enzym?

[Maryush]

Oszczędności są o wiele większe. 7% to tylko oszczędność wagowa. Surowy jęczmień jest prawie o połowę tańszy niż słód. W centrum Piwowarstwa jęczmień 2,5zł, a słód pilzneński 4,5zł. W przypadku koncernów te różnice są jeszcze większe. Pytanie ile kosztuje ten enzym?

A bezpośrednio u rolnika jęczmień browarny kosztuje około 0,50zł/kg

Ciekawe czy ten enzym będzie dostępny tylko dla wielkich browarów, czy i dla piwowarów domowych?

[żąleną]

Co się teraz stanie z dwusłodową Warką? I co pokażą w reklamach?

[Maryush]

Jak to co? Chmiel Przecież to chmiel decyduje :P

[kopyr]

Ciekawe czy ten enzym będzie dostępny tylko dla wielkich browarów, czy i dla piwowarów domowych?

Maryush litości!!! Ja rozumiem, że taniej, ale nie idź tą drogą.
Mam nadzieję, że nie będzie dostępny. Mam nadzieję, że będzie tak drogi, że nawet małe browary nie będą sobie mogły na niego pozwolić.

[Maryush]

Kopyr, tak jak próbowałem słodować w domu, tak też chętnie spróbował bym tego. Z ciekawości. Oczywiście warzenie ze słodów to podstawa. Wiadomo, my piwowarzy domowi w ten sposób wracamy do tradycji.

[Kamień]

Oszczędności są o wiele większe. 7% to tylko oszczędność wagowa. Surowy jęczmień jest prawie o połowę tańszy niż słód.

Koncerniaki staną się tańsze

[granat862]

Koncerniaki staną się tańsze

W produkcji tak, ale czy w sprzedaży?
Zresztą dla większości konsumentów nie będzie miało znaczenia czy piwo powstało ze słodu czy nie, wystarczy im "świadomość" że piwo powstaje z chmielu.

[skitof]

No a jak to się ma do obecnych przepisów w UE? Przecież Dyrektywa Rady... jasno określa, że piwo musi powstać ze słodu. To samo jest w Polsce. Więc aby trunek nazywać piwem musi być słód.

[kopyr]

No a jak to się ma do obecnych przepisów w UE? Przecież Dyrektywa Rady... jasno określa, że piwo musi powstać ze słodu. To samo jest w Polsce. Więc aby trunek nazywać piwem musi być słód.

No i co z tego. Napisze się "Clim8" - napój niskoalkoholowy i komu to będzie przeszkadzać.

[darko]

Albo dorzucą garść słodu na tonę jęczmienia i będzie piwem.