Kellerbier - kilka pytań

[Sokół83]

w słowniku skitofa stoi, że to piwo jest w ogóle nieleżakowane a jak leżakowane to niezaszpuntowane; stąd mam kilka pytań?

1. skoro nieleżakowane i do tego niefiltrowane to znaczy od razu po fermentacji trafia do butelek / beczek?
2. co to znaczy że leżakuje niezaszuntowane?
3. czy keller zawsze będzie niepasteryzowany?
4. jakich słodów używa się do jego produkcji?

[Seta]

Z tego co się orientuję zawsze są niepasteryzowane.
Robi się je raczej ze zwykłych słodów - pilzneński i monachijski, z tym, że monacha jest raczej więcej niż w typowych pilsach. Odszpulowane beczki fermentacyjne są nieszczelne, więc nagazowanie jest słabe, występują mineralne posmaki z piwnicznych leżakowni.
W Bambergu pije się je podobno z tych beczek, w których fermentowało, ale to niech opowiada ten co był. Butelki to chyba wymysł ostatnich lat.