Chcę otworzyć Browar restauracyjny w Opolu.

[Pendragon]

Marcin - przynajmniej ta ostatnia instalacja nie przeszłaby przez nasz sanepid.

[abernacka]

Marcin - przynajmniej ta ostatnia instalacja nie przeszłaby przez nasz sanepid.

Browar działa w UE więc podejrzewam, że służby sanitarne są równie wymagające jak nasze. Może wystarczy odrobinę samozaparcia?

[kopyr]

Browar działa w UE więc podejrzewam, że służby sanitarne są równie wymagające jak nasze. Może wystarczy odrobinę samozaparcia.

Nie są. Byłem na szkoleniu z HACCP, pan z SANEIDu z dumą opowiadał, że my mamy ostrzejsze wymogi.

[Cez]

Browar działa w UE więc podejrzewam, że służby sanitarne są równie wymagające jak nasze. Może wystarczy odrobinę samozaparcia?

Chyba więcej niż odrobinę...

[e-prezes]

To ostatnie to ciężko by było, ale uważam, że wiele instalacji amatorskich ma szansę na legalizację. Jeśli chodzi o UC to dla niego ważne jest by było mierzalne - to załatwiamy w GUM, a Sanepid to lubi się przyczepić do byle czego, albo zlać. Sam nie wiem dlaczego. Niestety nie siedzę w tym temacie.

[Cez]

Kaspar, a ostatnio rozmawiałem z przedstawicielem wysyła właściciela do bamberskich browarów, by sam wybrał. Jeśli właściciel sceduje to na piwowara to i tak bez znaczenia, bo wybiera się najtańsze piwa ale takie, które już się sprzedają na naszym rynku. Nikt nie będzie ryzykował.

Ano właśnie nawet pasjonat piwa będzie minimalizował ryzyko przy takim przedsięwzięciu, a nie niósł kaganek piwowarstwa.

[kopyr]

Ano właśnie nawet pasjonat piwa będzie minimalizował ryzyko przy takim przedsięwzięciu, a nie niósł kaganek piwowarstwa.

A w czym witbier jest bardziej ryzykowny od hefeweizen? Albo stout od dunkela?

[e-prezes]

Stout już bardziej - jest bardziej gorzki, wytrawny. Dunkel jest zbalansowany, ani słodki, ani wytrawny - unitarny! Wit jest bardzo mętny, a to w świadomości starszych konsumentów wada. Wit jednak przyjmie się łatwiej, IMHO. Warto próbować, bo koszt też nie jest duży.

[Cez]

A w czym witbier jest bardziej ryzykowny od hefeweizen? Albo stout od dunkela?

Przeciętnego klienta wystraszą same nazwy...niestety...
Może stopniowo można wprowadzać zmiany.

[kopyr]

Stout już bardziej - jest bardziej gorzki, wytrawny. Dunkel jest zbalansowany, ani słodki, ani wytrawny - unitarny! Wit jest bardzo mętny, a to w świadomości starszych konsumentów wada. Wit jednak przyjmie się łatwiej, IMHO. Warto próbować, bo koszt też nie jest duży.

Te dunkele które piłem, wcale takie nie były. A stout to nie tylko wodnisty Guinness (9,75% ekstraktu wag.), to też treściwa 12 lub 13tka.

E-prezesie co Ty gadasz? Polacy kochają mętne piwo pszeniczne (w browaro-restauracjach), wizualnie hefeweizen nie różni się od witbiera. A szklanki typu Hoegaardena zrobią furorę wśród klientów.

Przeciętnego klienta wystraszą same nazwy...niestety...
Może stopniowo można wprowadzać zmiany.

Przecież wystarczy je nazwać stout - ciemne, witbier - pszeniczne, IPA - chmielowe, albo ekskluzywne i już jest swojsko.

[darekd]

A w sumie skoro sezon ogórkowy - nie znacie się to ma być browar w Opolu, więc Heimat Melodie, o np. http://www.youtube.com/watch?v=pt3f0xJOh3E

Dokładnie miałem to napisać! Heimat szlagry! I kuchnia śląska.

Do Kopyra: żadne wity-ipy-stouty!!! Helles, pszenica, bocki, weizen bocki i jakiś dunkel i nie wszystko razem!

a z zespołów konkretnie proponuję i mój ulubiony

Proskauer Echo zPrószkowa! Wymiatają

http://www.proskauerecho.eu/

to byłby hit, Opole miałoby super kultowe miejsce, tylko niektóre hadziaje by się wściekły!

[StateMint]

Heh widzę że temacik znowu się rozkręcił. Wiadomo nie chodzi o samą muzykę gdyż pisałem ogólnikowo o tym by ktoś wypowiedział się o klimacie jaki powinien w lokalu panować, nie czarujmy się nie jest to tanie przedsięwzięcie ale też nie chodzi o to by otwierać jakiś "standard". Jeżeli chodzi o sprzęcik to prawdopodobnie produkcji polskiej gdyż do chwili obecnej taniej nie znalazłem. Z drugiej strony instalacja instalacji nie równa więc może jakieś pomysły na rozwiązanie tego problemu by nie urządzać testów na klientach??

[darekd]

Jeśli naprawdę myślisz o tym serio, to proponuje mieć lepszy sprzęt do warzenia piwa niż sprzęt nagłaśniający.
Zobacz na stronę czeskiej firmy Brewia:

http://www.brewia.cz/

oni nie tylko projektują i stawiają minibrowary, ale szkolą piwowarów.

Jeśli w ogóle nie masz takiej osoby, to możesz zatrudnić kogoś z Czech /do Opola będzie miał blisko/, bo i tak kogoś musisz zatrudnić na tym stanowisku...
Musisz jeszcze wiele rzeczy przemyśleć, jeśli w ogóle poważnie o tym myślisz.

[Pendragon]

A jak ta Brewia kształtuje się cenowo w porównaniu z minibrowary.pl czy Kaspar Schulz?
Za minibrowar o wybiciu 2.000 hl/rok żądają 5 mln koron, to jest około 800.000 zł.

http://www.brewia.cz/index_6CZ.html

[Cooper]

Nie ględźcie nad rodzajem muzy bo nigdy i tak właściciel nie puści takiej która będzie pasowała każdemu klientowi siedzącemu przy piwie w danej chwili. To nie nie-płacący abonamentu RTV bar dworcowy puszczający Radio Eska z mini-wieży kupionej na lokalnym bazarze. Uogulniając: steryd będzie chciał jakieś Ibiza Party Mix vol. 45 , licealista jakiś grunge czy inne "grindeje" , wykształciuch smooth jazz, i jeszcze pewnie jakaś inne grupy też się znajdą a Ty jako zestresowany właściciel i Twój personel - ciszę.
Chcesz otworzyć browar restauracyjny a nie club. Sam odgłos tłumu rozmawiających klientów, brzdęk zderzającego się szkła kufli i klienci przerzykiwujący się z zamówieniami do barmana/kelnerek to już muzyka godna takiego miejsca
Zresztą zapytaj się Abernackiego który już niejeden przybrowarowy gasthaus w Niemczech zaliczył osobiście. Może jako potencjalny (oby!) właściciel opolskiego browaru powienieneś zaliczyć "edukacyjny" wyjazd do jakiegoś landu i tam liznąć klimatu takich miejsc.