Pilsner czy Lager?

[domin81]

Jak powszechnie wiadomo, każdy Pils jest Lagerem, natomiast na odwrót juz niekoniecznie. Teoretycznie Pils = Lager uwarzony na słodach pilzneńskich. A jak to wygląda w praktyce? Kiedy można uznać, iż dane piwo jest "tylko" Lagerem, a kiedy "aż" Pilsnerem? Sam się często zastanawiam, jak opisać spożyte piwo na swoim "blogu - dzienniczku"...

[Pendragon]

Możesz zacząć od http://www.browar.biz/forum/showpost...6&postcount=97

[kopyr]

Jak powszechnie wiadomo, każdy Pils jest Lagerem, natomiast na odwrót juz niekoniecznie. Teoretycznie Pils = Lager uwarzony na słodach pilzneńskich. A jak to wygląda w praktyce? Kiedy można uznać, iż dane piwo jest "tylko" Lagerem, a kiedy "aż" Pilsnerem? Sam się często zastanawiam, jak opisać spożyte piwo na swoim "blogu - dzienniczku"...

Polecam lekturę opisu stylów piwnych wg BJCP przetłumaczony na polski na wiki.piwo.org.

Generalnie tym co najbardziej odróżnia pilsa od reszty lagerów, to spore nachmielenie, które skutkuje wysoką goryczką i silnym aromatem chmielowym. W Polsce wbrew pozorom pilsnera, poza niektórymi browarami restauracyjnymi, bardzo trudno spotkać.

[delvish]

W Polsce wbrew pozorom pilsnera, poza niektórymi browarami restauracyjnymi, bardzo trudno spotkać.

A Pilsner Urquell, to co niby jest?
Mimo wszystko KP za ten wyjatek można pochwalić.

[kopyr]

A Pilsner Urquell, to co niby jest?
Mimo wszystko KP za ten wyjatek można pochwalić.

Wiesz, to że w Polsce można kupić Guinnessa, to nie przeczy tezie, że w Polsce brakuje stoutów. PU to piwo czeskie. Zresztą przyjmijmy, że je pominąłem, czy jedno piwo na całą Polskę zmienia sytuację?

PS: na marginesie dodam, że wcale nie jestem miłośnikiem PU. Ciekawi mnie, że to piwo wraca jak bumerang. Jak piszę, że KP nie ma w ofercie nic ciekawego poza Lechem Free, to pojawia się PU. Jak piszę, że nie ma w Polsce pilsów, to zaraz odzywa się ktoś - a PU? Normalnie to piwo to jakieś zbawienie jest, na tej naszej piwnej pustyni.

[domin81]

Polecam lekturę opisu stylów piwnych wg BJCP przetłumaczony na polski na wiki.piwo.org.

Generalnie tym co najbardziej odróżnia pilsa od reszty lagerów, to spore nachmielenie, które skutkuje wysoką goryczką i silnym aromatem chmielowym. W Polsce wbrew pozorom pilsnera, poza niektórymi browarami restauracyjnymi, bardzo trudno spotkać.

I właśnie intensywnością goryczki się sugeruję. Jednak chyba nie każdy gorzki Lager jest Pilsem...? Weżmy np. poniższą listę. Piwka sklasyfikowałem jako Pilsnery, sugerując się goryczką, ale czy w każdym przepadku moja "diagnoza" jest prawidłowa?

Złoty Denar Chmielowy
Leżajsk Pełne
Śląskie Mocne
Okocim O.K. Beer
Kujawiak
Konstancin Bardzo Mocny
Brackie
Perła Czarna Extra Strong
Perła Mocna
Królewskie
Faxe Original
Zwierzyniec Pils
Boss Pils
Proletaryat Jasne
Pilsweiser Strong Beer
Van Pur Premium
Strzelec Mocne
Strzelec Jasne Pełne
Lubelskie Pils
Lubelskie Mocne
Perła Export
Bosman Full
Bosman Specjal
Goolman Gold
Lech Pils
Nałęczowskie Jasne Mocne
Ciechan Mocne
Noteckie Niskopasteryzowane
Złoty Strong
Noteckie Jasne
Ciechan Wyborne
Piast Mocne
Srebrny Smok
Perła Chmielowa
Łomża Export
Hemp Valley Beer
Zlatý Hrad Strong
Formuła Beer

I na koniec kolejna kwestia, czy każde piwo ze słowem "Pils" w nazwie jest Pilsnerem?

[delvish]

Trochę zmienia, bo jest powszechnie dostępne. Ja odniosłem się tylko do tego, że PU ma świetną dostępność, tak więc stwierdzenie "W Polsce trudno spotkać pilsnera" jest fałszywe.
@domin81, ze względu na intensywność goryczki nie widzę na tej liście ani jednego pilsnera, poza Brackim i Noteckim. Reszta to głównie American coś tam...

[jacer]

I na koniec kolejna kwestia, czy każde piwo ze słowem "Pils" w nazwie jest Pilsnerem?

Oczywiście, że nie. Według mnie trzeba odrzucic te, które mają surowce niesłodowane.

[kopyr]

I właśnie intensywnością goryczki się sugeruję. Jednak chyba nie każdy gorzki Lager jest Pilsem...? Weżmy np. poniższą listę. Piwka sklasyfikowałem jako Pilsnery, sugerując się goryczką, ale czy w każdym przepadku moja "diagnoza" jest prawidłowa?
(...)
I na koniec kolejna kwestia, czy każde piwo ze słowem "Pils" w nazwie jest Pilsnerem?

Po dwakroć nie.

[pioterb4]

Moim zdaniem na tej liście nie powinny się znaleźć piwa mocne, bo Pilsener kojarzył mi się zawsze z takim piwkiem 10-12,5% Blg. Ciechan piwko jak najbardziej smaczne, ale czy spełnia kryteria gatunku? Dla mnie to niepasteryzowany lager.

Mam małe pytanko: jak klasyfikujecie czeskie 12% typu Budwar, Radegast, Primator, Krusovice? Wydaje mi się że to lagery ale pewności nie mam

[domin81]

Po dwakroć nie.

A zatem szykuje mi się spory update tagów na blogu

Pytanie dodatkowe - czy produkuje się Pilsnery niespateryzowane?

[domin81]

Moim zdaniem na tej liście nie powinny się znaleźć piwa mocne, bo Pilsener kojarzył mi się zawsze z takim piwkiem 10-12,5% Blg. Ciechan piwko jak najbardziej smaczne, ale czy spełnia kryteria gatunku? Dla mnie to niepasteryzowany lager.

I jak wynika z definicji stylu Pilsner, również piwka o zawartości ekstraktu wyższej niż te 12-13%. Zaczyna mi sie rozjaśniać...

Mam małe pytanko: jak klasyfikujecie czeskie 12% typu Budwar, Radegast, Primator, Krusovice? Wydaje mi się że to lagery ale pewności nie mam

Przyłączam się do pytania dodając kolejne: Starobrno, Skalak, Bernard, Cerna Hora, Staropramen, Gambrinus, Chodovar, Svijany, Kozel.

[jacer]

Pytanie dodatkowe - czy produkuje się Pilsnery niespateryzowane?

Produkuje. Browary restauracyjne. Najlepszy Pils w Hauście, polecam.

[silvian]

A zatem szykuje mi się spory update tagów na blogu

Podrzuć linka do tego blogu, pewnie otrzymasz wiele cennych informacji.

[pioterb4]

I jak wynika z definicji stylu Pilsner, również piwka o zawartości ekstraktu wyższej niż te 12-13%. Zaczyna mi sie rozjaśniać...

W to cięzko mi uwierzyć. Bo w piwie 14-15% Blg cięzko o mocną gorycz, albo silny aromat chmielowy. Te piwa cechuje raczej silniejsza słodowość.