Jakie piwo produkowane współcześnie najbardziej przypmina piwo sprzed uruchomienia ma

[LukaszNanicki]

W sieci znalazłem informację, że piwo przed rozpoczęciem jego produkcji na masową skalę smakowało wszędzie tak samo tzn nie wyróżniano gatunków piw. Stąd moje pytanie: Które piwo produkowane obecnie najbardziej przypomina swoim smakiem to, które pijali ludzie w starożytności, średniowieczu i w czasach nowożytnych, zanim uruchomiono produkcję piwa na masową skalę?

Za odpowiedzi z góry dziękuję i pozdrawiam forumowiczów

[kopyr]

W sieci znalazłem informację, że piwo przed rozpoczęciem jego produkcji na masową skalę smakowało wszędzie tak samo tzn nie wyróżniano gatunków piw. Stąd moje pytanie: Które piwo produkowane obecnie najbardziej przypomina swoim smakiem to, które pijali ludzie w starożytności, średniowieczu i w czasach nowożytnych, zanim uruchomiono produkcję piwa na masową skalę?

Za odpowiedzi z góry dziękuję i pozdrawiam forumowiczów

Mylisz się. To teraz piwo wszędzie smakuje tak samo.

[Cooper]

Musialbyś spytać kogoś kto pamięta TE czasy

[docent]

Piwem najbardziej przypominającym to sprzed kilkuset lat jest chyba fińskie Sahti.

[alfatech]

W sieci znalazłem informację, że piwo przed rozpoczęciem jego produkcji na masową skalę smakowało wszędzie tak samo tzn nie wyróżniano gatunków piw. Stąd moje pytanie: Które piwo produkowane obecnie najbardziej przypomina swoim smakiem to, które pijali ludzie w starożytności, średniowieczu i w czasach nowożytnych, zanim uruchomiono produkcję piwa na masową skalę?

Za odpowiedzi z góry dziękuję i pozdrawiam forumowiczów

Nie mogło smakować tak samo chociażby z racji wody jakiej używano ,wszędzie jest inna i nie chodzi o zanieczyszczenia ( takie jak dziś) tylko o nasycenie minerałami poza tym skąd ta informacja ? Można domniemać ,przypuszczać ale nigdy stwierdzić że to pewnik.
Wydaje mi się że piwo robione w domu lub malutkich browarkach może przypominać te stare im większa masówka tym większy kibel

Pozdrawiam

[slawekkazek]

smakowało wszędzie tak samo tzn nie wyróżniano gatunków piw

Wyróżniano, wyróżniano, choć pojęcie "gatunku" było może nieco inne. W czternastowiecznym Krakowie znano co najmniej cztery gatunki, produkowane z różnych rodzajów słodu (pszeniczne i jęczmienne), różnej mocy, jasne i ciemne i co najciekawsze, z użyciem kilku rodzajów drożdży. W porównaniu z ówczesną różnorodnością to dzisiaj mamy monokulturę !!!

[paveuek]

Ciekawy temat. Uściślijmy pytanie: jak smakował najpopularniejszy gatunek piwa w KP przed 1842 rokiem? Może nasi forumowi historycy zamieszczą jakieś teksty z opisem wyglądu, parametrów?

[Krzysiu]

A proszę bardzo. Rok 1880, piwa warszawskie wg Pawlewskiego (browar, dolna zawartość alkoholu, ekstrakt, opis):

piwa zwyczajne:
Antoni Żurawski, Grzybowska - 0,3 - 4,70 - brunatne, słodkawe, mętne
Machnikowski, Ślizka - 1,44 - 3,41 - brunatne, słodkawe mętne
Majer Silber, Krochmalna - 0,32 - 5,13 - brunatne, słodkawe, mętne
Pacholder, Krochmalna - 0,73 - 4,51 - brunatne, gorzkie, mętne

piwa bawarskie:
Herman Jung, róg Grzybowskiej i Żelaznej - 3,20 - 12,38 - bladożółte, gorzkawe
Al. Lentzki, Grzybowska - 4,08 - 14,35 - jasne, mocno gorzkie
H. Jung, (d. Naimski) pl św. Aleksandra 1738 - 3,35 - 13,15 - jasne, słabo gorzkie
A. Krause, Grzybowska - 3,70 - 12,84 - jasne, słabo gorzkie, klarowne
K. Machlaid, Wolska - 3,85 - 13,06 - jasne, mocno gorzkie, mętne
Haberbusch & Schiele - 4,4 - 14,68 - żółto – czerwonawe, mocno gorzkie
Reich, Grzybowska - 4,6 - 16,26 - żółto czerwonawe, gorzkie
F. Hopenfeld, Żelazna - 4,05 - 13,7 - żółto – czerwonawe, mocno gorzkie
Z. Boehnisch (f. Jung) Żurawia - 3,61 - 12,26 - ciemne, gorzkie słabo mętne
Wł Kijok, Żelazna 1144 - 5,05 - 16,84 - ciemne gorzkie słabo mętne
H. Limprecht, Żelazna - 4,75 - 15,35 - ciemne słabo gorzkie mętnawe
Rossmann, Bielawa - 4,4 - 14,5 - ciemne, słabo gorzkie mętne
Marcowe Lutosławskiego, Drozdowo - 6,25 - 22,57 - ciemne, słabo słodkie, lepkie

[skitof]

A proszę bardzo. Rok 1880, piwa warszawskie wg Pawlewskiego (browar, dolna zawartość alkoholu, ekstrakt, opis):

Ciekawy spis. Mógłbyś, Krzysiu podać bliżej źródło?

[Cooper]

Już wcześniej spotkałem się z tym "testem konsumenckim". Ciekawy i chyba jak na razie jedyny który jako tako przybliża nam nieco smak piw z tamtego okresu bo na pewno nikt z nas (i chyba w ogóle z żyjących) nie mógł ich skosztować a tym samym odpowiedzieć na pytanie Lukasza.
Z tego co kojarze owe źródło to był to chyba jakiś opis piw jakie ocenił (może i subiektywnie) w 1880 roku jakiś gość który wybrał się do warszawskich knajp z intencją oceny ówcześnie dostępnych piw.
Opis piwa od Haberbuscha pasuje mi do Ale
Ogólnie wybór piw o którym 130 lat później możemy już tylko pomarzyć przy Tyskim lub Żywcu

[Krzysiu]

Pawlewski A., Badanie piwa i piwa warszawskie, Warszawa 1881.

[petrus33]

Herman Jung, róg Grzybowskiej i Żelaznej - 3,20 - 12,38 - bladożółte, gorzkawe
Al. Lentzki, Grzybowska - 4,08 - 14,35 - jasne, mocno gorzkie
H. Jung, (d. Naimski) pl św. Aleksandra 1738 - 3,35 - 13,15 - jasne, słabo gorzkie
A. Krause, Grzybowska - 3,70 - 12,84 - jasne, słabo gorzkie, klarowne
K. Machlaid, Wolska - 3,85 - 13,06 - jasne, mocno gorzkie, mętne
Haberbusch & Schiele - 4,4 - 14,68 - żółto – czerwonawe, mocno gorzkie
Reich, Grzybowska - 4,6 - 16,26 - żółto czerwonawe, gorzkie
F. Hopenfeld, Żelazna - 4,05 - 13,7 - żółto – czerwonawe, mocno gorzkie
Z. Boehnisch (f. Jung) Żurawia - 3,61 - 12,26 - ciemne, gorzkie słabo mętne
Wł Kijok, Żelazna 1144 - 5,05 - 16,84 - ciemne gorzkie słabo mętne
H. Limprecht, Żelazna - 4,75 - 15,35 - ciemne słabo gorzkie mętnawe
Rossmann, Bielawa - 4,4 - 14,5 - ciemne, słabo gorzkie mętne
Marcowe Lutosławskiego, Drozdowo - 6,25 - 22,57 - ciemne, słabo słodkie, lepkie

Wzruszyłem się do łez, czytając ten tekst. Ależ to były wspaniałe czasy !!!

[Jerzy1960]

Komoniecki pisze, że w ostatnich latach XVII w. arendarze warzyli w Żywcu piwo, m. in. z perzu, co miało spowodować grożne zatrucia: "ze slę skoro ludzie nie mogli do niego przysposobić, chorując wiele, a zwłaszcza Jurek Wróbel, młynarz stary spod Łyski i Mateusz Kalfas z Milówki z tego piwa pomarli, co to jawne wszystkim było" (A. Komoniecki, Dziejopis żywiecki, t. II wyd. S. Szczotka, Żywiec 1937, 1939, str. 296).

[Krzysiu]

Cholera, warzyli ze słodu, a perzu dodawali zamiast chmielu