ceny piwa - piwo w cenie

[tomolek]

Myślisz o narzucie. Narzut może mieć i 1000%, a marża zawsze jest mniejsza niż 100%



Powiem krótko - bzdura. Ceny ustala rynek, Ty patrzysz za ile dane danie wykonasz i czy jeszcze coś zarabiasz czy już dokładasz do biznesu.
O co chodzi - średnia Margherita kosztuje od 10-20 zł i nie możesz wyjechać ani z ceną 5zł, ani 30zł.

ooo, to, to narzut...

Poza tym racja. Najpierw policzyć trzeba koszty stałe, osobowe itd. Potem określić jaki % w cenie dań, alkoholi itd stanowią "surowce" (ceny zależą od rynku, konkurencji itd.). Nastepnie oszacować jakie możemy osiągnąć obroty na poszczególnych kategoriach asortymentu. Mamy "zysk", mamy koszty, odejmujemy jedno od drugiego i teoretycznie wiemy czy biznes się opłaca, czy ceny są dobrze skalkulowane itd.

[tomolek]

Cena piwa w knajpie ma być 50% wyższa niż w sklepie?

w jakim sklepie? co ma sklep do knajpy?
Przeciętnie cena piwa w knajpie jest co najmniej o 100% wyższa od ceny hurtowej.

[Pendragon]

Wy mówicie bzdura, a ja mówię, co widziałem w TV. Na pewno było jakieś uproszczenie w materiale telewizyjnym, program był amerykański czy brytyjski, ale czemu zaraz używać tak twardych słów? Przecież tam taki system wyliczania ceny może się sprawdzać, tylko u nas wszystko musi być skomplikowane. Gdyby dodał np 60% to by był za drogi i by nie sprzedał produktów. Gdyby dodał 20% to by nie spłacił pracowników czy też czynszu. Mierzycie inne społeczeństwa czy rynki swoją miarą, trochę pokory...

[tomolek]

Wy mówicie bzdura, a ja mówię, co widziałem w TV. Na pewno było jakieś uproszczenie w materiale telewizyjnym, program był amerykański czy brytyjski, ale czemu zaraz używać tak twardych słów? Przecież tam taki system wyliczania ceny może się sprawdzać, tylko u nas wszystko musi być skomplikowane.

No i mają rację Ci, co mówią, że TV ogłupia...

Wybacz, nie miałem zamiaru Cię urazić.
Rzeczywiście jest to zapewne uproszczenie, poza tym przeniesione z rynku o zupełnie innych realiach.

[Pendragon]

Taki też był sens mojej wypowiedzi - tam wystarczy 40% marży w lokalu, u nas zazwyczaj zaczyna się od 100-200... Powody są różne, ale zastanowić się można.

[tomolek]

Taki też był sens mojej wypowiedzi - tam wystarczy 40% marży w lokalu, u nas zazwyczaj zaczyna się od 100-200... Powody są różne, ale zastanowić się można.

Niezupełnie tak, wg. tej metody w marże wliczone są koszty energii itd, co daje zupełnie inne wynik.

Narzut 100% (potocznie rozumiany jako marża) w naszych knajpach, liczymy bez brania pod uwagę jakich kolwiek kosztów poza samą ceną zakupu piwa.

[kopyr]

Wy mówicie bzdura, a ja mówię, co widziałem w TV. Na pewno było jakieś uproszczenie w materiale telewizyjnym, program był amerykański czy brytyjski, ale czemu zaraz używać tak twardych słów? Przecież tam taki system wyliczania ceny może się sprawdzać, tylko u nas wszystko musi być skomplikowane. Gdyby dodał np 60% to by był za drogi i by nie sprzedał produktów. Gdyby dodał 20% to by nie spłacił pracowników czy też czynszu. Mierzycie inne społeczeństwa czy rynki swoją miarą, trochę pokory...

To jest stare gieesowskie myślenie. Błędne.

Inną marżę stosujesz na danie dnia, inną na przystawki, inną na drinki, a jeszcze inną na imprezy grupowe.

[anteks]

Własicielowi sklepu w BB radziłbym zacisnąć zęby i przeczekać jeszcze z kilka miesięcy. To pewnie oferta "otwarciowa" , po jakimś czasie ceny znormalnieją, gama zmaleje. Niektóre się zestarzeją i zepsują poza lodówką, przestaną zamawiać itp.

U mnie w PiP ceny na piwo cały czas( kilka lat) są raczej niskie

[PiwnicaZamkowa]

Cena piwa w knajpie ma być 50% wyższa niż w sklepie?

No to otwórz sobie jak to piszesz knajpę i z takim narzutem sprzedawaj piwo. Życzę powodzenia. Widac jesteś z innej bajki. W najlepszym wypadku będziesz stał w miejscu jeśli nie padniesz do pół roku. Myślę,że za knajpę uważasz normalny cywilizowany ,ogrzewany lokal a nie budkę po RUCHu.

[jacer]

No to otwórz sobie jak to piszesz knajpę i z takim narzutem sprzedawaj piwo. Życzę powodzenia. Widac jesteś z innej bajki. W najlepszym wypadku będziesz stał w miejscu jeśli nie padniesz do pół roku. Myślę,że za knajpę uważasz normalny cywilizowany ,ogrzewany lokal a nie budkę po RUCHu.

dzizas, halo, halo, jest tam kto?

cały czas pisze, że w Niemczech cena piwa sklepowego do knajpianego to 3x1, w NL to 4x1. Jak ktoś myśli, że w Polsce bedzie inaczej to jest naiwny. Paniał?

[tomolek]

dzizas, halo, halo, jest tam kto?

cały czas pisze, że w Niemczech cena piwa sklepowego do knajpianego to 3x1, w NL to 4x1. Jak ktoś myśli, że w Polsce bedzie inaczej to jest naiwny. Paniał?

Problem w tym, że bardzo ciężko zrozumieć o co Ci chodzi...

W sklepie Tyskie kosztuje ze 2,5 zł (chyba) w knajpie 6-8 zł i to u mnie na wschodzie. Choćby w Warszawie jest znacznie droższe. Stosunek cen jest taki sam jak na zachodzie.

[kopyr]

Stosunek cen jest taki sam jak na zachodzie.

Bingo!
Wniosek - taniej już było.

[Bombadil13]

tam wystarczy 40% marży w lokalu

Wiesz co, coś mi się wydaje, że na podstawie jednego zasłyszanego w tv zdania próbujesz wyciągnąć wnioski dotyczące całego rynku gastronomicznego poza Polską (GB czy tam USA).
To, że ktoś tak rzekł w programie TV nie znaczy, że faktycznie tak robi, a już na pewno nie znaczy, że robia tak wszyscy.
Rynek na 100% jest inny, ale żeby go zrozumieć trzebaby poznać go od środka.
Moi przedpiszcy jednak słusznie Cię strofują.

[Pendragon]

Poniekąd masz rację, nie kreuję się przecież na znawcę tematu, bo nim nie jestem.
Próbuję jednak zdiagnozować "problem" wysokości marży w lokalu.
Niech mi to, jako laikowi, wyjaśni ktoś, najlepiej prowadzący takie biznesy.

No bo czym taki lokal różni się z kosztami w porównaniu ze sklepem piwnym?
- płaci inne podatki?
- ma inne stawki mediów?
- inne koszta osobowe?
- płaci inny czynsz za 1m2 (no to już może być różnie w różnych miastach)

Gdzie tkwi różnica. Chodzi o liczbę klientów?

Nie zadowolę się odpowiedzią "weź załóż lokal i zobacz, przetrwaj".

[jacer]

Do knajpy przyjdzie ci taki, zamówi jedno piwo i siedzi cały wieczór. Do resturanta ubierze krawat, zje wuzetkę, spożyje posiłek w pół godziny i nie zabiera miejsc innym.