Technologia HGB w czeskich browarach

[kopyr]

To już zależy od konkretnych browarów. Nie uogólniałbym na Twoim miejscu informacji uzyskanych w Warce na całą branżę.

Ok, tylko po co warzyć jedno piwo, skoro i tak warzysz często i tak masz kilka kadzi/tanków fermentacyjnych. Rozcieńczanie jednej brzeczki bazowej do kilku piw ma sens jeśli masz wąskie gardło w postaci jednego tankofermentora lub sporadycznego warzenia. Poza niektórymi browarami rzemieślniczymi takie przypadki nie występują. Naprawdę na palcach jednej ręki można policzyć browary, których 10-tka, 11-tka i 12-tka różnią się tylko ekstraktem. Zwykle nieznacznie różnią się zasypem (w 10-tce trzeba trochę podbić treściwość czy to carapilsem, czy karmelowym) czy chmieleniem (11-tki czasami są szczodrzej chmielone niż 12-tki).

[skitof]

a myślisz że jak dodają wodę przy HGB to nie przeliczają?

i jak myślisz co łatwiej jest wymieszać? wodą i brzeczkę we wrzącym kotle, czy wodę i piwo o podobnej gęstości w zbiorniku kilkukrotnie większym niż kocioł (fermentory zwykle mieszczą po kilka warek).

Można dodawać wodę w przepływie, ale to wymaga dużej precyzji, zwłaszcza że trzeba zgrać wiele czynników na raz.

Nikt nic nie przelicza, a wszystkie czynniki zgrane są perfekcyjnie bez jakiegokolwiek wpływu człowieka. Woda jest pozbawiona tlenu, a odpowiednia aparatura przy pomocy ultradźwięków osiąga dokładność 0,05 st. Plato. Przy bardziej skomplikowanych aparaturach ustawia się też odpowiednią barwę, mętność, alkohol itp, w zależności co komu na czym zależy.