Tweet
Nowa pozycja, wydana w lutym br. przez gliwickie wydawnictwo CKA (które na czerwiec / lipiec zapowiada kolejną pozycję "Katechizm domowego piwowara")
Dość spora pozycja - 400 stron, dużo tekstu, mało ilustracji, zero zdjęć. Autor jest mistrzem piwowarstwa w browarze restauracyjnym w Nashville i jest autorytetem w USA w dziedzinie domowego piwowarstwa. Prowadzi stałą rubrykę w czasopiśmie "Brewing Techniques".
Spis treści:
1 – Wprowadzenie 1
2 – Jak warzy się piwo 5
3 – Pierwsze kroki domowego piwowara 11
4 – Słody, dodatki i cukry 31
5 – Woda i jej przygotowanie 53
6 – Przegląd metod zacierania 75
7 – Sprzęt do wytwarzania brzeczki 81
8 – Co dzieje się w kadzi zaciernej 95
9 – Zacieranie i filtrowanie 115
10 – Chmiel 129
11 – Kotły, chłodnice brzeczki i reszta sprzętu 141
12 – Co dzieje się w kotle i podczas chłodzenia 147
13 – Warzenie, oddzielanie osadu i ochładzanie 155
14 – Drożdże 161
15 – Namnażanie i hodowla drożdży 169
16 – Metody fermentacji 179
17 – Sprzęt do fermentacji i leżakowania 187
18 – Co dzieje się podczas fermentacji 195
19 – Napowietrzanie i nastawianie brzeczki drożdżami 209
20 – Prowadzenie fermentacji 217
21 – Dojrzewanie i leżakowanie 223
22 – Klarowanie piwa 227
23 – Sprzęt do filtracji i klarowania 233
24 – Metody klarowania i filtracji 243
25 – Nasycanie dwutlenkiem węgla 249
26 – Metody karbonatacji piwa 257
27 – Piwa kondycjonowane w butelkach i beczułkach 265
28 – Sprzęt do nalewania piwa 273
29 – Konstrukcja i działanie systemów do rozlewu 279
30 – Butelkowanie i piwo w butelkach 285
31 – Mycie i dezynfekcja 293
32 – Środki i urządzenia czyszczące i odkażające 297
33 – Procedury mycia i dezynfekcji 303
34 – Ocena piwa 311
35 – Rozwiązywanie problemów 321
36 – Rodzaje piwa 337
37 – Schemat receptury 349
38 – Receptury 357
Słowniczek 381
Dodatek 390
Skorowidz 393
Bibliografia z komentarzem 400
Tytuł oryginału: Home Brewing Guide
Autor: Dave Miller
Przekład na język polski: Janusz Mrzigod
Wydawnictwo: CKA (http://wydawnictwocka.pl)
Wydanie: pierwsze luty 2009
Format: 145x232
Ilość stron: 416
ISBN-13: 9788360206850
Cena detaliczna: 59,90 PLN (Jak na tak drogą pozycję to papier dość niskiej jakości).
Dość spora pozycja - 400 stron, dużo tekstu, mało ilustracji, zero zdjęć. Autor jest mistrzem piwowarstwa w browarze restauracyjnym w Nashville i jest autorytetem w USA w dziedzinie domowego piwowarstwa. Prowadzi stałą rubrykę w czasopiśmie "Brewing Techniques".
Spis treści:
1 – Wprowadzenie 1
2 – Jak warzy się piwo 5
3 – Pierwsze kroki domowego piwowara 11
4 – Słody, dodatki i cukry 31
5 – Woda i jej przygotowanie 53
6 – Przegląd metod zacierania 75
7 – Sprzęt do wytwarzania brzeczki 81
8 – Co dzieje się w kadzi zaciernej 95
9 – Zacieranie i filtrowanie 115
10 – Chmiel 129
11 – Kotły, chłodnice brzeczki i reszta sprzętu 141
12 – Co dzieje się w kotle i podczas chłodzenia 147
13 – Warzenie, oddzielanie osadu i ochładzanie 155
14 – Drożdże 161
15 – Namnażanie i hodowla drożdży 169
16 – Metody fermentacji 179
17 – Sprzęt do fermentacji i leżakowania 187
18 – Co dzieje się podczas fermentacji 195
19 – Napowietrzanie i nastawianie brzeczki drożdżami 209
20 – Prowadzenie fermentacji 217
21 – Dojrzewanie i leżakowanie 223
22 – Klarowanie piwa 227
23 – Sprzęt do filtracji i klarowania 233
24 – Metody klarowania i filtracji 243
25 – Nasycanie dwutlenkiem węgla 249
26 – Metody karbonatacji piwa 257
27 – Piwa kondycjonowane w butelkach i beczułkach 265
28 – Sprzęt do nalewania piwa 273
29 – Konstrukcja i działanie systemów do rozlewu 279
30 – Butelkowanie i piwo w butelkach 285
31 – Mycie i dezynfekcja 293
32 – Środki i urządzenia czyszczące i odkażające 297
33 – Procedury mycia i dezynfekcji 303
34 – Ocena piwa 311
35 – Rozwiązywanie problemów 321
36 – Rodzaje piwa 337
37 – Schemat receptury 349
38 – Receptury 357
Słowniczek 381
Dodatek 390
Skorowidz 393
Bibliografia z komentarzem 400
Tytuł oryginału: Home Brewing Guide
Autor: Dave Miller
Przekład na język polski: Janusz Mrzigod
Wydawnictwo: CKA (http://wydawnictwocka.pl)
Wydanie: pierwsze luty 2009
Format: 145x232
Ilość stron: 416
ISBN-13: 9788360206850
Cena detaliczna: 59,90 PLN (Jak na tak drogą pozycję to papier dość niskiej jakości).
Attached Files
Comment