Żywiec, ks. Prałata Stanisława Słonki 22A, Beskidzki Browar Rzemieślniczy

[Jaroslav]

Najmniejszy i jeden z najnowszych browarów rzemieślniczych w Polsce.
Znajduje się on 5 minut spaceru od dworca w Żywcu na ulicy ul. ks. Prałata
Stanisława Słonki 22A. Założony przez dwóch piwowarów domowych,
którzy swoje hobby postanowili zamienić w pełnoprawne zajęcie zawodowe.

Jest to zupełnie nowe podejście do piwowarstwa komercyjnego w naszym kraju.
Bez wykładania monstrualnych środków na rozpoczęcie działalności powstał browar o
jednorazowym wybiciu ok. 60l. Warzenie odbywa się w 100l nierdzewnych garnkach
umieszczanych na taboretach gazowych zasilanych z butli. Browar posiada kilka niezależnie
chłodzonych pomieszczeń, co sprawia że chłopaki mają możliwości fermentacji piw górnej i
dolnej fermentacji jednocześnie. Całość procesu produkcji piwa jest bardzo zbliżona
wielkością i zastosowanymi rozwiązaniami do browarnictwa domowego. Legalizacja trwała
8 miesięcy, myślę jednak że browar przetarł nowe szlaki.
Czy w polskiej rzeczywistości inicjatywa tej wielkości ma prawo bytu na dłuższą metę?
Nie ukrywam, że trzymam kciuki za pozytywny rozwój sytuacji. Data powstania Beskidzkiego
Browaru Rzemieślniczego, może być znaczącą w historii naszej piwnej rewolucji.

Browar posiada ogromną swobodę w doborze warzonych styli i właściciele nie ukrywają,
że z tych możliwości będą korzystać. Od pomysłu na piwo do realizacji mogą upłynąć
jedynie godziny. Pierwsze warki to w większości piwa nowej fali: wybitny new england,
bardzo dobre citra single hop oraz american pale ale; jest też klasyczna pszenica.
Nazwy piw nawiązują do szczytów Beskidu Żywieckiego np. Trzy Kopce czy Tyniok
(piwa dostępne są w schronisku na Hali Lipowskiej).
Na premierę czekały już piwa w stylach grodziskie, braggot czy leżakowany z płatkami
dębowymi porter bałtycki (ja zostałem nieoficjalnie poczęstowany wersją standardową -
chapeau bas).
Wykorzystanie szablonu pozwala na dodruk nowych wzorów etykiet w samym browarze.
Część piwa jest rozlewana również do petainerów.


W galerii znajdują trzy moje zdjęcia:
https://www.browar.biz/galeria.php?id=24280
https://www.browar.biz/galeria.php?id=24279
https://www.browar.biz/galeria.php?id=24278

[anteks]

Część piwa jest rozlewana również do petainerów.

przy takim wybiciu to do jednego petainera

[Jaroslav]

przy takim wybiciu to do jednego petainera

Chłopaki twierdzą, że ich rekord to trzy warki na dobę. Ten model wymaga dużo pasji,
samozaparcia i pracowitości.

[Gość]

Napisz coś więcej o fermentowni. Jakich fermentorów używają?

[e-prezes]

Owszem jak ktoś chce się w to bawić jako uzupełnienie innej pracy i obsługiwać "wokół komina" to dobry przykład, że można (choć niekoniecznie w całej Polsce). Ale browary do 250-300 litrów jeśli chcą trochę w światku rzemieślniczym podziałać to prędzej czy później zmienią sprzęt na większy. 3 lub 2 warzenia na dzień/tank uważam, za zbyt obciążające. Przez pierwsze miesiące może będzie to cieszyć, ale potem okaże się męczarnią.
Tym niemniej szacun, że w kolejnym miejscu powstaje malutki browar prowadzony i założony przez piwowarów domowych.

[Jaroslav]

Napisz coś więcej o fermentowni. Jakich fermentorów używają?

Znalazłem zdjęcie w sieci, które obrazuje jak to dokładnie wygląda:

[Gość]

Dzięki. Zupełnie jak w browarze domowym