Browar Kormoran

[Pankracy]

Tak przynajmniej wynika z wypowiedzi przedstawiciela browaru, kilka postów wcześniej...

Kilka postów wcześniej napisali przecież w odpowiedzi na moje pytanie jakiej pojemności są ich unitanki.
Unitank - pionowy zbiornik cylindryczno-stożkowy służący do przeprowadzenia fermentacji i leżakowania piwa.

[lynx_lynx]

[QUOTE=BrowarKormoran;989522] Sama mutacja zachodzi w powietrzu kiedy to drożdże unoszone są razem z dwutlenkiem węgla. Dlatego też problem potęgowany jest przy warzeniu w otwartych kadziach i na małej przestrzeni...

Myślałem, że wypowiadają się o swoim browarze a nie ogólnie o fermentacji w otwartych kadziach. Z drugiej strony to, że jakiś browar ma unitanki chyba nie wyklucza posiadania również kadzi do otwartej fermentacji?

[abernacka]

Zapewniam ciebie, Browar Kormoran nie stosuje otwartej fermentacji.
Zdjecia z wnętrza browaru znajdziesz w galerii.

[lynx_lynx]

Zapewniam ciebie, Browar Kormoran nie stosuje otwartej fermentacji.
Zdjecia z wnętrza browaru znajdziesz w galerii.

Nie twierdzę, że jest inaczej bo nie byłem i nie widziałem, tylko, że takie wrażenie można odnieść z wypowiedzi przedstawiciela browaru.

[abernacka]

Nie twierdzę, że jest inaczej bo nie byłem i nie widziałem, (...).

Dlatego odesłałem ciebie do galerii

[Pendragon]

Z tego co pamiętam Amber też się tego (drugiego szczepu) mocno boi.

Tak, też kojarzę te obawy.

[kony]

Myślałem, że wypowiadają się o swoim browarze a nie ogólnie o fermentacji w otwartych kadziach

W zacytowanej przez Ciebie wypowiedzi BK jest mowa o warzeniu w otwartych kadziach
Warzenie a fermentacja to jakby dwa różne procesy a zakładam że przedstawiciel browaru musi wiedzieć co pisze. Dlatego też zadałem pytanie pomocnicze o fermentację w otwartych kadziach bo wciąż nie przekonuje mnie ten argument o mutacji drożdży. Nie za bardzo wiem co mają do roboty drożdże w warzelni.

[lynx_lynx]

W zacytowanej przez Ciebie wypowiedzi BK jest mowa o warzeniu w otwartych kadziach
Warzenie a fermentacja to jakby dwa różne procesy a zakładam że przedstawiciel browaru musi wiedzieć co pisze. Dlatego też zadałem pytanie pomocnicze o fermentację w otwartych kadziach bo wciąż nie przekonuje mnie ten argument o mutacji drożdży. Nie za bardzo wiem co mają do roboty drożdże w warzelni.

Raczej nic, chyba, że chcą je ugotować (ale to pewnie jakiś lapsus)dlatego miałem na myśli kadzie fermentacyjne, ale abernacka juz mnie w tej kwestii wyprostował

[BrowarKormoran]

Dziękuję za odpowiedź. Niestety to dodatkowo rozbudziło moją ciekawość . Czy posiadacie może jakieś publikacje opisujące ten problem? W jaki dokładnie sposób zachodzi taka mutacja

Nie, ale szukamy. Jak tylko dotrzemy do jakichś ciekawostek to na pewno damy znać.

Czy w Kormoranie fermentuje się w otwartych kadziach ?

Nie mamy otwartych kadzi, choć faktycznie tak mogło wynikać z naszej wypowiedzi, jednak dla części piw prowadzimy fermentację bez ciśnienia - czyli tak jak w kadziach otwartych. Mimo, że dwutlenek uchodzi tylko rurą czopową, to tą samą rurą zaciągane jest powietrze z zewnątrz, żeby wyrównać ciśnienie wewnątrz kadzi.

[BrowarKormoran]

W sierpniu do sklepów trafi Śliwka w Piwie (alk. 4,4% obj. ekstrakt 14,5% wag.)

http://www.browarkormoran.pl/Aktualnosci/Sliwka-w-Piwie---zapowiedz.html

[Pendragon]

Ni boicie się, że Wam się kiedyś te szczepy owocowe zmutują?

[pioterb4]

A czy znana jest już data premiery Marcowego oraz jego parametry?

[BrowarKormoran]

A czy znana jest już data premiery Marcowego oraz jego parametry?

Premierę planujemy na drugą połowę września.
Parametry: ekstrakt 14,5% wag. alk. 6,8% obj.

[Pendragon]

No ja myślę, że prapremiera będzie miała miejsce w drugi weekend września?

[Mason]

A co to za okazja w drugi weekend września?