Szkodliwość syropu fruktozowo-glukozowego - prawda czy mit

[VanPurRz]

Jedynym potwierdzonym faktem jest, że syrop jest gorszym rozwiązaniem dla zdrowia jako dodatek do napojów/jedzenia w porównaniu do cukru (sacharozy) czy fruktozy. Działa podobnie jak sukraloza czy inne słodziki czyli powoduje stłuszczanie wątroby na ten przykład.
Ale jak to się przekłada na to jaki wpływ ma dodawanie go jako surowca do fermentacji? Tego nie wiem.

[zgoda]

Jedynym potwierdzonym faktem jest, że syrop jest gorszym rozwiązaniem dla zdrowia jako dodatek do napojów/jedzenia w porównaniu do cukru (sacharozy) czy fruktozy. Działa podobnie jak sukraloza czy inne słodziki czyli powoduje stłuszczanie wątroby na ten przykład.
Ale jak to się przekłada na to jaki wpływ ma dodawanie go jako surowca do fermentacji? Tego nie wiem.

To ja ci powiem: nie ma żadnego. Jest w całości fermentowany do alkoholu i CO2.

[Latarnik]

W USA coraz wiecej produktow spozywczych ma takie adnotacje.

[a1410]

To ja ci powiem: nie ma żadnego

Gratuluję pewności siebie. Pamiętam pewną reklamę Margaryny, w której znany aktor twierdził, że je tylko tą margarynę i dzięki temu serce ma jak dzwon. Zszedł na zawał...

[chemmobile]

Tu nie chodzi o pewność siebie, a wiedzę. Ty jej nie masz i nie chcesz zdobyć, więc łykniesz każdą bzdurę.

[a1410]

Tu nie chodzi o pewność siebie, a wiedzę. Ty jej nie masz

Ty natomiast ją masz i jak widać dobrze Ci z tym, niech więc tak pozostanie. A amerykańskie firmy rezygnujące z syropów działają z ewidentnej niewiedzy, gorzej nawet, bo pewnie ze zwykłej głupoty.
Pozostańmy więc przy tym, że ja jestm głupi, a Ty i Krzysiu jesteście mądrzy i myślę, że na tym możemy tą dyskusję zakończyć...
Pozdrawiam

[zgoda]

To nie jest żadna magia, tylko bardzo dobrze poznany proces biochemiczny. W piwie po fermentacji nie ma już nic z tego syropu, tylko alkohol etylowy. Nie zachowuj się jak XII-wieczny wieśniak, dla którego cały otaczający świat był wypełniony magią. Równie dobrze można dać do fermentacji zwykły cukier - drożdże mają enzym inwertazę i same sobie zrobią ten syrop glukozowo-fruktozowy, tyle że będzie to trwało 1 dzień dłużej i browar poniesie wyższy koszt wyprodukowania piwa.

[chemmobile]

a Ty i Krzysiu jesteście mądrzy i myślę, że na tym możemy tą dyskusję zakończyć...
Pozdrawiam

Albo w odróżnieniu od ciebie uważaliśmy w szkole na lekcjach. Rozkład cukrów złożonych czy fermentacja alkoholowa to zagadnienia, które za moich czasów poruszano na lekcjach chemii i biologii w liceum.

[Krzysiu]

Poprawka - w moim osobistym przypadku w siódmej klasie podstawówki.

[a1410]

Obaj Panowie zachowujecie się niegrzecznie, traktując mnie jak nieuka, czy sztubaka, a nie chcecie, czy nie potraficie zrozumieć tego, co chcę Wam przekazać. Podobnie jak Wy wiem doskonale, jak przebiega fermentacja alkoholowa i z czego tworzy się alkohol. Czy jednak któryś z Was wie na pewno, jaki alkohol wytworzy się z tych paru procent syropu, które nie są ani fruktozą ani glukozą? Czy jesteście na 100% pewni, że chemia użyta przy produkcji tego syropu, połączona z chemią zastosowaną na warzelni przemysłowego browaru nie zaskutkuje jakąś dziwną reakcją zakłócającą proces fermentacji?
Czy nie zastanawiało Was nigdy, dlaczego po tanim piwie dyskontowym tak szybko boli głowa oraz dlaczego ten ból jest taki uciążliwy i długotrwały?
Gdy dawno temu analizowano przebieg fermentacji alkoholowej nikt nie zakładał, że fermentowane będą takie dziwne twory jak syropy uzyskiwane nie tylko z pełnowartościowego surowca, ale często z odpadów.
Dobrze było by poznać jakieś dokładne badania laboratoryjne pokazujące spektrum alkoholi wytworzonych podczas fermentacji syropu, np. to, ile wytwarza się alkoholu metylowego.
Coś przecież musi powodować takie dziwne zachowania organizmu po spożyciu ...
I proszę nie rzucać od razu hasłami typu bredzisz, czy idź do podstawówki na douczenie, bo podobnie argumentują wobec zadających pytania zwolennicy żywności GMO, a to też jest zupełna nowość, która np. na myszy działa bardzo szkodliwie. Pewnie, że każdy zwolennik GMO powie, że mysz to nie człowiek, ale gdyby ludzie trochę bardziej obserwowali faunę, to podczas azjatyckiego tsunami nie zginęło by nasz aż tylu, gdyż większość dzikich zwierząt zdążyła się oddalić...

[pioterb4]

Na podstawie jakich przesłanek stwierdzasz że do produkcji syropu glukozowego stosowana jest chemia?

[Cez]

Bo to proces chemiczny

[a1410]

Na podstawie jakich przesłanek stwierdzasz że do produkcji syropu glukozowego stosowana jest chemia?

Ponieważ do tego procesu stosuje się zarówno enzymy, jak i kwasy...

[e-prezes]

Produkcja margaryny to tez proces chemiczny i jakoś nawet polecają jeść Do produkcji ogórków konserwowych stosuje się kwas octowy i jakoś żyjemy

[a1410]

Produkcja margaryny to tez proces chemiczny i jakoś nawet polecają jeść Do produkcji ogórków konserwowych stosuje się kwas octowy i jakoś żyjemy

Oczywiście masz rację. Wszystko zależy od tego, jakich kwasów i jakich enzymów używamy. Mam jakąś dziwną pewność, że te używane przez min. producentów syropu do najzdrowszych nie należą.
A to, że jakoś żyjemy; no pewnie, ale to forum jest chyba zbiorem ludzi, którym zależy na tym, żeby nie było tylko "jakoś". Nie po to szukamy różnych piwnych smaków, wielu z nas eksperymentuje w domach z nowymi piwami i szukamy raczej tych browarów, które warzą dobre piwa, bo gdyby było inaczej, to wystarczył by nam Tyskiwiec i syndrom dnia następnego po jego spożyciu.
Nie wiem czy Ty też masz podobne odczucia, ale mnie wiele piw przemysłowych zwyczajnie szkodzi i wcale nie muszę "nadużyć", żeby to dostrzec. Czasem wystarczą dwa piwa i już zaczynam czuć głowę, czego po większości dobrych regionalnych praktycznie nie zauważam. Ponieważ jednak kiedyś takich sensacji po Tyskiwcach i dyskontowcach nie miałem, zacząłem się zastanawiać, co mogło spowodować taką zmianę. I podejrzenie padło na surowce niesłodowane, w tym głownie na syrop...