Piwo ucieka z butelki

[krzem82]

Miał ktoś z was taką sytuację, że po otwarciu piwa, piwo zaczęło mu się wylewać z butelki w postaci piany? Jak sądzicie jakie mogą być tego przyczyny? Może zbyt mocne nasycenie CO2, złe przechowywanie piwa, zły transport, zbyt duża pienistość piwa. Z moich obserwacji zauważyłem, że piwa które mają tendencje do "uciekania" z butelki po przelaniu do szklanki szybko tracą bąbelki gazu, jest to wyraźne do zaobserwowania, natomiast piwa nawet bardzo mocno nagazowane nie "uciekają" z butelki i bąbelki długo utrzymują się w piwie. Może jest to przyczyna powiązania CO2 z piwem?

[anteks]

raczej zbyt wiele środka do refermentacji lub słabe odfermentowanie

[krzem82]

raczej zbyt wiele środka do refermentacji lub słabe odfermentowanie

Ale to co, robi się dofermentowanie piwa w butelce i przez to CO2 jest więcej? Przecież browary poprzez pasteryzację zabijają resztę drożdży (przynajmniej powinny).

[krasnal45]

Też mi się tak kiedyś zdarzyło i co ciekawe, z pianą "wyszło" ponad połowę zawartości....sam chętnie bym się dowiedział co może być tego przyczyną...

[ART]

podczas dyskusji w Grodzisku Wlkp. padło hasło pt. "gushing" - jako określenie właśnie takiego niekontrolowanego wypieniania się piwa zaraz po otwarciu np. butelki. Zjawisko bywa wiązane z jakością słodu - szczególnie przez piwowarów, którzy już na sam słód nie mają jako takiego wpływu

Ale chyba nie ma jednoznacznych dowodów na potwierdzenie tej tezy.

[krasnal45]

Ale chyba nie ma jednoznacznych dowodów na potwierdzenie tej tezy.

No właśnie...w takim układzie cała partia powinna być do bani, a to się dzieje z jedną butelką z zakupionych w sklepie akurat trzech czy czterech...

[fidoangel]

Wygląda to na jakieś zanieczyszczenie w jednej butelce.Coś o właściwościach płynu do naczyń.Normalnie gaz wypływa na powierzchnię i większość banieczek pęka a w tym przypadku nie pękają i są wypychane przez te z dołu.Aż do rozgazowania piwa.
A owo zjawisko przytoczone przez ART'a zapewne zostało wymyślone aby a jakiś sposób bez straszenia konsumentów wyjaśnić, że co któraś butelka jest niedomyta

[ART]

Ale butelek nie myje się w browarach płynem do mycia naczyń...

[e-prezes]

Dla mnie to znak infekcji. Piwa takie nigdy nie były smaczne. No chyba, że po prostu źle wyliczono dawkę surowca refermentacyjnego, albo po rozlewie cukier resztkowy odfermentował w znaczny sposób.

[kopyr]

Dla mnie to znak infekcji. Piwa takie nigdy nie były smaczne. No chyba, że po prostu źle wyliczono dawkę surowca refermentacyjnego, albo po rozlewie cukier resztkowy odfermentował w znaczny sposób.

Ale w tym temacie jest mowa o piwie przemysłowym ze sklepu.

[e-prezes]

Ups, znowu dałem plamę

[krasnal45]

Ale butelek nie myje się w browarach płynem do mycia naczyń...

Ale chyba jednak o jakieś jednostkowe zanieczyszczenie chodzi...podobny efekt powstaje jak wlejesz piwo do źle wypłukanej szklanki...no ale jak na razie 100%owo pewnej odpowiedzi na na pytanie w wątku nie ma

[jacer]

Ciechan tak ostatnio uciekał.

[ART]

Przyczyn może być wiele, pewnie nie mogąc przeprowadzić analizy danego przypadku - w tym wątku sobie możemy co najwyżej pogadać o potencjalnych powodach.

[krzem82]

Moim zdaniem jest to związane ze składem ekstraktu piwa (może coś z białkiem) i powiązaniem CO2. Nie sądzę aby było to powiązane z zanieczyszczeniem piwa. Butelki myte są roztworem NaOH, płukane a później jakiś dezynfektant, nie stosuje się ludwiku ani poor.