Naturalne polskie, regionalne oleje roślinne

[Dukat_WSI]

Używacie w kuchni? Ja bardzo sobie cenię nierafinowany olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia na zimno, bardzo zdrowy i zawierający dużo omega-3, a tańszy od marketowej oliwy z oliwej, która omega-3 zawiera bardzo niewiele.

[Gringo]

Olej słonecznikowy (rafinowany) nad oliwą marketową cenie sobie za wysoki punkt dymienia, przez co mogę stosować wysokie temperatury bez efektu spalenizny.
Zauważyłem ostatnio że coś drga na rynku regionalnych tłuszczów i trzeba będzie to sprawdzić.
Oliwę z oliwek uwielbiam ale tą mętną z targowisk na Bałkanach a nie tą marketową.

[Dukat_WSI]

Olej słonecznikowy (rafinowany) nad oliwą marketową cenie sobie za wysoki punkt dymienia, przez co mogę stosować wysokie temperatury bez efektu spalenizny.
Zauważyłem ostatnio że coś drga na rynku regionalnych tłuszczów i trzeba będzie to sprawdzić.
Oliwę z oliwek uwielbiam ale tą mętną z targowisk na Bałkanach a nie tą marketową.

Oliwa extra vergine generalnie nie jest tłuszczem do smażenia - do tego procesu oczywiście najlepsze są tłuszcze rafinowane. Za to do podawania na zimno - nierafinowane.
Najwięcej omega-3 ma bodajże olej lniany, ale ma 2 podstawowe wady:
1. Jest drogi,
2. Omega-3 w nim jest nietrwałe - olej trzeba szybko zużyć i przechowywać go najlepiej w lodówce.
Taka oliwa, o której piszesz to zapewne odpowiednik kraftu w piwie i to tego zagranicznego. Cena dobrej oliwy generalnie potrafi być astronomiczna, dlatego ja na zimno stosuję olej rzepakowy o którym pisałem - odpowiednik mniej więcej piwa regionalnych, zresztą cenowo za litr wychodzący podobnie co dobre piwo regionalne.

[anteks]

Olej rydzowy oraz lniany

[leona]

W kuchni mam i używam: rzepakowy, lniany, dyniowy, konopny. Nierafinowane, z małych tłoczni rozrzuconych wokół Zamościa. Tylko na rzepakowym smażymy czasami, w zasadzie podduszamy.

[LubieStrongi]

Kujawski.

[DariuszSawicki]

Ciekawy temat, ale ja trochę z innej beczki...

Moim ulubionym daniem do piwa jest tatar, oczywiście mojej receptury, ale jakoś mi nie wychodził ostatnio. Odkryłem w końcu, że zupełnie bez sensu dodawałem do niego oliwy z oliwek. Czasami dodawałem jakiś olejowy wynalazek.

W końcu kupiłem sobie olej lniany i mój tatar znów jest świetny
Olej rzepakowy również nadaje się do tatara, ale nigdy oliwa.

Tak więc w mojej kuchni rządzi olej lniany i rzepakowy

[oliwka24]

Blog o olejach roślinnych

Gdyby ktoś był zainteresowany to zapraszamy na bloga o olejach jadalnych https://oliwka24.pl/kategoria/blog/oleje-jadalne/ . Obszerna wiedza o ich właściwościach zdrowotnych i leczniczych, zastosowaniu kulinarnym, a także kosmetycznym.

Jeżeli będą sugestie dla publikacji artykułu o innych olejach niż dotychczas opisane, to oczywiście postaramy się takowy przygotować

[proKrystian]

Do sałatek staram się dodawać jednak oliwy z oliwek, ale do ogólnego smażenia zazwyczaj używam oleju rzepakowego, podobno jest lepszy od słonecznikowego.

[Latarnik]

Ja do olei roślinnych zaliczam masło klarowane (trawa - krowa - mleko - masło), które jest głównym źródłem tłuszczu w mojej kuchni,
jedynie do smażenia frytek używamy oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia.