Przepis na porterówkę

[leona]

Ja niemal znalazłem porterówkowego Graala szytego na moje gardło.

Po półrocznym leżakowaniu bardzo dobrze wyszedł test butelki zrobionej z:
500 ml Argus Porter
200 ml spirytus 95%
50 ml rum ciemny
70 g cukier biały

Koniec, kropka. Proste, nie przegadane, bez dodatków. Słodyczy w sam raz żeby wypełnić lukę po dość skąpym porterze ale nie na tyle aby zniechęcić do nalania kolejnego kieliszka. Eksperymenty z wanilią i cynamonem uznaję za niezbyt udane.

[e-prezes]

Nie doczytałem, ale czy stosujecie taki myk, że gdy partia porterówki jest już dojrzała, ulewa się pół (lub inną część) do spożycia, a resztę dalej leżakuje z nową dolewką, może niekoniecznie zupełnie świeżą, ale młodą. Mieszacie różne portery czy raczej jedną markę?

[Blackbeard]

Wspomnianego myku nigdy nie stosowałem, natomiast mieszanie porterów zdarzało mi się, lecz nie odnotowałem jakichś spektakularnych efektów tego zabiegu.

[e-prezes]

Myk polega na tym, że nie chcę się pozbywać całości wyleżakowanej. Tracąc całe dobro i pozbawiając się wypustów na długi okres. Tego typu blendowanie piw było znane już wieki temu. Chciałem wiedzieć czy ma to miejsce także w przypadku porterówki.

[Pancernik]

Ja też tego nie ćwiczyłem.
Każdy nastaw porterówki robiłem z tego samego portera.
Mogę tylko dodać, że w (rzadkiej) sytuacji braku porterówki "na składzie" odczuwam pewien niepokój .

[nikita_banita]

Ja nie mieszam w jednym wypuście różnych porterów i nie mieszam starych i nowych porterówek.

Z każdej "partii" odstawiam butelkę na leżakowanie i tym samym do smakowania - na wyjątkową datę i do porównań.

Najstarsza moja porterówka jest z 2014.

[Pancernik]

Najstarsza moja porterówka jest z 2014.

Twardyś!

[e-prezes]

Ja tego nie neguję.

Ja widzę dwa aspekty. Szybki ubytek starszej partii i poprzez blend krótszy czas dojrzewania blendu. Przecież to co masz z 2014 roku i tak leży i zanim spożyjesz to miną lata.

Wiem, że jest to droga na skróty, ale może być kontrolowana. Czyli jeśli dana partia leżakowała np. 2 lata, to spust z blendu może być nie wcześniej niż za 2 lata. Warki są różne, ale chyba nie ma to aż takiego wpływu?!

[Petitpierre]

System solera, gdzie do starego dolewa się nowego, stosowałem przy dereniówce i efekt był nie najgorszy, ale do pewnego momentu, kiedy nalewka osiągnęła equilibrium i się po prostu pogorszyła. Nowa dereniówka trafiała najpierw do gliny na okres 6 miesięcy i tym 500ml uzupełniałem butelkę 750ml, w której znajdowały się kolejne roczniki, potem znowu coś się wypiło, znów uzupełniało, ale ostatnia dereniówka po glinie wyszła bardzo kwaśna i ziemista, więc jej nie dolewałem, ostatnie 100ml solery się wypiło i nastawiłem nową świeżynkę, która zapoczątkuje nową solerę.

Z porterówką powinno się udać, ale pod warunkiem zachowania składników-czyli jeśli porterówkę robiłem na tym i tym porterze, to następną na tym samym.

[grzeber]

Najstarsza moja porterówka jest z 2014.

Przy okazji świątecznych porządków znalazłem zachomikowaną butelkę z 2005

[Petitpierre]

To do takiej można już śmiało dolewać młodziaki

[Pancernik]

Wczoraj po raz pierwszy do porterówki użyłem, zamiast cukru trzcinowego, miodu FACELIOWEGO .
Zastosowałem przelicznik 3/4 pojemności miodu zamiast 1 pojemności cukru (wymaga trochę ćwiczeń z kuchennymi gadżetami).
Porter to porter "żywiecki" z naprawdę dobrej warki z terminem do 16.05.2021 (jak znajdę, to jeszcze dokupię i zachomikuję w garażu).
Świeżynka, pita krótko po ochłodzeniu rokuje całkiem dobrze. Teraz tylko trzeba ćwiczyć silną wolę, żeby za szybko nie... ...wyparowała .

[Warzywo]

Pancerny - dawaj te porterówkę, ustawimy się na mieście

[Pancernik]

Przypomnij przed najbliższym odwołanym zlotem.
Wtedy będzie już zapewne krąglejsza...

[Latarnik]

1000 ml Żywiec Porter
475 ml Revenant RIS
750 ml spirytusu rektyfikowanego
8 łyżek cukru trzcinowego
4 łyżki wyciągu z wanilii

Trzy butelki 750 ml idą leżakować.
Zastanawiam się czy następną porterówkę zrobić tylko z RISa, czyli będzie to RISówka.