Chleb - Domowa Piekarnia

[kangurpl]

Borysko napisał(a)
Gdzie zrobiłeś te zakupy? W jakimś markecie, czy w wsklepie specjalistycznym?

Zwykły market w małej miejscowości.

[Borysko]

JAckson napisał(a)
Trochę zbyt twarda(gruba) skórka.

Spróbuj wstawić do piekarnika ze dwa dosyć szerokie naczynia z wrzątkiem. Para wodna sprawi, że skórka będzie delikatniejsza. Jeśli dodatkowo na początku i na końcu wypieku posmarujesz ją wodą (np pędzelkiem) bedzie błyszcząca.

[kiszot]

Borysko napisał(a)
Spróbuj wstawić do piekarnika ze dwa dosyć szerokie naczynia z wrzątkiem. Para wodna sprawi, że skórka będzie delikatniejsza. Jeśli dodatkowo na początku i na końcu wypieku posmarujesz ją wodą (np pędzelkiem) bedzie błyszcząca.

czy to pomoże na tą twardą skórkę? Bo mi za każdym razem wychodzi bardzo twarda skórka.

[Borysko]

U mnie pomaga. W moich chlebach uzyskuję podobną skórkę jak w kupionych w sklepie. Zarówno pod względem twardości jak i koloru.
Wstawiam do piekarnika 3 głębokie talerze z gorącą wodą. Piekę w temperaturze 230-240 st. C przez 15 minut i dopiekam 20 minut w 210-220 st C

[JAckson]

Borysko napisał(a)
Spróbuj wstawić do piekarnika ze dwa dosyć szerokie naczynia z wrzątkiem. Para wodna sprawi, że skórka będzie delikatniejsza. Jeśli dodatkowo na początku i na końcu wypieku posmarujesz ją wodą (np pędzelkiem) bedzie błyszcząca.

Słyszałem już o takim rozwiązaniu (tylko z wykorzystaniem lodu a nie wrzątku). Tylko nie wiedziałem do czego ma ono służyć Spróbuję. Dzięki za info

[Borysko]

Wrzątek po prostu od razu intensywnie paruje.

[CarlBerg]

Lód zaś paruje wolniej, dzięki czemu proces wchłaniania odbywa się bez niepotrzebnego pośpiechu

[CarlBerg]

Udało nam się dziś załapać na kilka kilogramów mąki żytniej razowej (typ 720) w cenie 1 zł/kg. Otóż pochodzi ona z młyna, została zakupiona w worze 40 kg i rozdzielona. Mąka kupowana w młynie (w przeciwieństwie do sklepowych) nie ma konserwantów. Można to rozpoznać m.in. po krótkmi terminie ważności (nasza do maja).

Za 2 miesiące kolejny zakup mąki - tym razem typ 2000.

Polecam domowym piekarzom takie wspólne dzialania - towar prima sort i tanio !

(Ciotka - Twoja działka czeka na odbiór )

[maryhh]

Oto chleb pszenny mojej mamy.
Ma on w sobie kminek, otręby pszenne i mielony sezam.


pyszny

[Dojlidy]

Chleb wypiekany z pomoca maszyn i w piekarniku elektrycznym w bloku to nie to samo co zagniatany ręcznie i wypiekany w piecu chlebowym . Sam nie wypiekam ale czasem z wyjazdów na wies przywożę taki swojki chlebek.

[Dojlidy]

Musze dodać że domowy nie czerstwieje tak szybko jak sklepowy , ładnie pachnie i napewno jest zdrowszy. Nigdy nie wiadomo co piekarze wyprawiają na nocnej zmianie. Kiedyś miałem okazję gościc w piekarni.

[maryhh]

zrobiłem ostatnio pszenny z dodatkiem mąki żytniej i kawałkami suszonych śliwek. bardzo polecam taką kombinację.
proponuje tylko aby przed dodaniem śliwek do ciasta optoczyć je w mące

a jutro będzie pierwszy graham

[peter_1000]

A ja zakupiłem wczoraj na Allegro maszynę chlebową. Mam nadzieję że do końca tygodnia będę ja miał. Rusza więc Piekarnia Forteczna.

[kiszot]

A ja zakupiłem wczoraj na Allegro maszynę chlebową. Mam nadzieję że do końca tygodnia będę ja miał. Rusza więc Piekarnia Forteczna.

A za jaka cenę? Tak z ciekawości pytam.

[biermann]

Zakładam, że w najbliższym czasie zagoszczę na dłużej w tym temacie. Oto bowiem nabyłem w drodze kupna maszynke do pieczenia chleba AFK Germany, co by nie patrzeć w nią jak sroka w gnat również książkę "Traditionelle und raffinierte Brot-Backrezepte". I za ten komplecik dałem niecałe 50 zł. Czyli jak się dobrze poszuka można trafić okazyjnie. Problem w tym, ze raczej tylko za zachodnią granicą.
Gdy okiełznam zawiłości - nieomieszkam wyartykułowac jakiegoż to zakalca stworzyłem