Chleb - Domowa Piekarnia

[dorajl]

Oby nie kiszonka...

[Borysko]

Mnie sie kiedyś przez 2 dni młóta nie chciało wynieść do śmieci.... ciastem chlebowym to nie pachniało

[dziku]

Wczoraj do grona domowych piekarzy dołączyłem ja - Dziku
Zanabyłem maszynę za okazyjną cenę 60 zł (jeden pojemnik, dwa mieszadła, 800 W)
Przez kilka dni gromadziłem wiedzę i przepisy, a wczoraj wystartowałem. Kupiłem na wszelki wypadek gotowca z "Polskich Młynów", ale w końcu zdecydowałem się jednak pierwszy raz zrobić coś samodzielnie - wg przepisu. Zdecydowałem się na "chleb życzeń" opisany na wielkorotnie wspominanym tu Forum Domowym. Wprowadziłem kilka swoich modyfikacji i... wystartowałem
Pachniało super, a i chlebek wyszedł wspaniale.
Miałem w planie do niego piwo, ale zanim plan zacząłem realizować wezwano mnie w trybie pilnym na całą noc do pracy (pomimo, ze dyżuru pod telefonem nie miałem wczoraj...)
Tak więc ledwo co spróbowanym wczoraj wypiekiem nacieszyłem się dopiero dziś na śniadanie... Jak odeśpię noc to będę obmyślał kolejny. Póki co jestem skazany na wypiek maszyną. Piekarnik kuchenki jest w takim stanie, że nie podoła zadaniu. Docelowo maszyną wolałbym ciasto wyrabiać, a w piekarniku piec.

A oto i chlebek:

[huanghua]

Gratuluję. Chleb wygląda pięknie.

[dziku]

Gratuluję. Chleb wygląda pięknie.

Dzięki.

Odespałem i obmyśliłem następny. Postanowiłem mianowicie uzdatnić nieco zakupionego gotowca - po dokładnej analizie jego składu. W zamyśle miał być lekki chlebek mieszany z ziarenkami rodzynkami i dosłownie odrobina kminku. Taki właśnie wyszedł. Połowa wypieku została już wciągnięta przez rodzinę.
Sam chlebek wygląda tak:

[dziku]

Mam pytanie do znawców tematu.
Czy macie jakiś sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe do wykonania w maszynie? Jak tu zrealizować kruszonkę?
Podkreślam, że na razie nie moge (jak to czyni wiele osób) wyrobić w maszynie, a upiec w piekarniku gdyż nie mam dostępu do tego ostatniego.

[breslauer]

Ja już od dwóch miesięcy robię chleb tylko na zakwasie. Rezultaty coraz lepsze...

[dorajl]

Wiamy w klubie! Miło mi czytać, że powiększa się liczba zakwasowców, czyli wielbicieli prawdziwie tradycyjnego chleba!

Trzymam kciuki za niesłabnący zapał!!!

[huanghua]

Wiamy w klubie! Miło mi czytać, że powiększa się liczba zakwasowców, czyli wielbicieli prawdziwie tradycyjnego chleba!

Trzymam kciuki za niesłabnący zapał!!!

Ale krzykacz ... i do tego bez profilu

[cielak]

Właśnie wyjąłem kolejne (już nie liczę) dwa bochenki chlebka z piekarnika i 10 bułeczek.

[breslauer]

A czy ktoś ma doświadczenia z dodawaniem do chleba słodu np. ciemnego? czy słód trzeba ześrutować przed dodaniem do ciasta, czy może trzeba zalać wodą?

[Borysko]

Ze slodami nie eksperymentowałem, ale zdażyło mi sie dobarwiać chleb ekstraktem barwiącym. Niewielka ilość daje fajne efekty (kolor plus smak).

[Maidenowiec]

Ja z kolei dodawałem jasny, suchy ekstrakt słodowy. Razem z miodem i piwem dodaje chlebkowi bardzo fajne posmaki.

[jerzy]

Bardzo często wrzucam różne słody do chleba - ale nieśrutowane, suche, razem ze słonecznikiem i innym ziarnem.

[dziku]

Ponawiam moje dawne pytanie:
Czy znacie jakiś przepis na ciasto drożdżowe do wykonania w maszynie do chleba? Nie mam dostępu do dobrego piekarnika więc jest to dla mnie jedyna opcja wykonania takowego ciasta.