Więcej o marynatach

[żąleną]

Więcej, ale nie ode mnie. Temat z gatunku proszalnych.

Mam plan, żeby zamarynować sobie trochę kotletów sojowych, więc chciałbym wyciągnąć od was trochę sprawdzonych przepisów marynowania wszystkiego od śliwek po sztuczną szczękę, żeby pokombinować i olśnic forumowiczów kolejnym zupahipabipa daniem wege.

Jak jest z trwałością marynat? Tzn. jak długo można trzymać to, co się akurat do tej marynaty włożyło? Zależy od marynaty, czy materiału?

[solfernus]

Wiem tylko jedno. Im dłużej śliwki są marynowane tym lepsze
To samo dotyczy rydzów

[żąleną]

Już myślałem, że temat sczeźnie, zanim się zacznie. Za odpowiedź masz u mnie piwo: Ciechanów (Beczkowe, Ciechan, Porter), Krajan (Irlandzkie Mocne), Jurand (Koźlak). Wybieraj i ślij swój adres na PW.

Pisałeś gdzieś o marynacie do śliwek. Znasz jeszcze jakieś inne przepisy?

[kangurpl]

Ja marynowałem jakiś czas temu wszystko co mi w ręce wpadło: grzyby rozmaite, gruszki, paprykę słodką w różnych kolorach. Przepisów na marynaty już nie pamiętam, ale brałem je z ogólno dostępnych poradników kucharskich. Trwałość trudno określić, robione jesienią nigdy nie dotrwały do wiosny

[mark33]

Proszę o zamieszczenie przepisu na marynowane śliwki ( jeszcze trwa sezon śliwkowy).
Braaaadzo zaintrygował mnie pomysł zamarynowania tegoż owocu.
Przypuszczam, iż takie śliwy mogą być pyszne.
Sam oczywiście też poszperam i jak coś znajdę dam znać.

[arcy]

Proszę o zamieszczenie przepisu na marynowane śliwki ( jeszcze trwa sezon śliwkowy).
Braaaadzo zaintrygował mnie pomysł zamarynowania tegoż owocu.
Przypuszczam, iż takie śliwy mogą być pyszne.
Sam oczywiście też poszperam i jak coś znajdę dam znać.

Zajrzyj do kącika kucharskiego.

[mark33]

Znalazłem coś w Kuchni Polskiej, przepis jest jednak bardzo ogólny i przedstawia podstawę zagadnienia. Zabrakło ilości składników oraz porad, np. jakie śliwki nadają sią najlepiej.

[kangurpl]

Jak to? Ilości składników widać przecież bardzo wyraźnie
A ze śliwek do marynowania najlepsze to wegierki.

[Twilight_Alehouse]

Jak wyciągnę od matki, to zamieszczę tu przepis na fenomenalną marynatę do słodkiej papryki.

[Hannibal]

Ja do mięsa używam od dawna marynaty Kamisa (najlepiej pikantnej, albo korzennej), i zawsze jestem bardzo zadowolony z rezultatu.

[arcy]

Ja do mięsa używam od dawna marynaty Kamisa (najlepiej pikantnej, albo korzennej), i zawsze jestem bardzo zadowolony z rezultatu.

A to co, kryptoreklama?

A tak na poważnie, to myślę że nie byłoby tego tematu, gdyby ktoś z jego współtwórców chciał korzystać z gotowej, że tak powiem koncernowej, marynaty.

[Hannibal]

A to co, kryptoreklama?

A tak na poważnie, to myślę że nie byłoby tego tematu, gdyby ktoś z jego współtwórców chciał korzystać z gotowej, że tak powiem koncernowej, marynaty.

Żadna kryptoreklama. Mówię o moim doświadczeniu z tą marynatą.
Dobrze jest eksperymentować, ale nie ma sensu robić za każdym razem drzwi do lasu.

[arcy]

Żadna kryptoreklama. Mówię o moim doświadczeniu z tą marynatą.
Dobrze jest eksperymentować, ale nie ma sensu robić za każdym razem drzwi do lasu.

W kuchni zawsze jest sens. To tak jak z piwem - gdyby nie chciało Ci się robić tych drzwi, piłbyś Tyskie na przemian z Żywcem.

[Marcin_wc]

Ja najczęściej robię marynatę do mięs z:

Pieprzu, gorczycy, kolędry, własnoręcznie marynowanej chili(bo tylko taka teraz mam), papryki słodkiej, czosnku, majeranku, tymianku, kminku, pieprzu ziołowego, innych przypraw, które jak sobie przypomnę to napiszę. + odrobina octu winnego i oleju

Proporcje:

Najwięcej papryki, pieprzu, czosnku
1/3mniej gorczycy, majeranku
2/3mniej kolendry, chili, tymianku
odrobinę kminku i pieprzu ziołowego


Do kotletów warzywnych(np. z bobu) dodaję.

kolendrę, piertuszkę, koperek, kamun, chili(suszone), bazylię, pieprz, trochę czosnku

[bayern71]

Już myślałem, że temat sczeźnie, zanim się zacznie. Za odpowiedź masz u mnie piwo: Ciechanów (Beczkowe, Ciechan, Porter), Krajan (Irlandzkie Mocne), Jurand (Koźlak). Wybieraj i ślij swój adres na PW.

Pisałeś gdzieś o marynacie do śliwek. Znasz jeszcze jakieś inne przepisy?

Ja znam dobry sposób zamarynowania śliwek. Późnym latem zamarynowałem renglody (chyba - żółte takie) ze swojego mini - sadu w wysoko stężonym alkoholu etylowym. Na początku grudnia śliwki wyrzuciłem (z cięzkim sercem bo całkiem smaczne były, ale żona patrzyła srogo), a płyn z marynaty zlałem do butelek. I teraz mam godny napitek na długie zimowe wieczory. Polecam - pyszna nalewka wyszła.