Kiszone ogórki

[Marusia]

Właśnie niecały tydzień temu sobie takie coś zapodałam do słoja (standardowy przepis: ogórki, czosnek, czosnek, czosnek, jeszcze raz czosnek, chrzan i koper + woda lekko osolona) i mam pytanie do bardziej doświadczonych w kiszeniu ogórków, jesli tacy są tutaj - skąd się bierze fakt, ze z niektórych ogórków wychodzą kapcie? Nie w sensie smakowym, tylko wiecie, takie puste w środku. Niektóre takie własnie mam.

[zbysia]

Z rodzaju lub raczej charakteru konkretnego ogórka

[Ahumba]

Marusiu, a Ty kisiłaś ogórki czy......czosnek?

[witkowskiartur]

Dodaj liscie wiśni, liście dębu, więcej chrzanu, ale nie za dużo , no i najważniejsza jest sól. Nie może być jodowana, bo kapcie murowane. Najlepsza jest warzona. Przydałoby się odrobinę gorczycy

[crizz]

Moi starzy dają liście winogrona.

A propos kapci - nie wiem; z jednego kiszenia w poszczególnych słoikach są całe lub puste. Zauważyłem, że puste przeważnie są te duże ogórki, a małe - nie. Może rozmiar jednak ma znaczenie?

[Marusia]

no i najważniejsza jest sól. Nie może być jodowana, bo kapcie murowane.

No i wszystko jasne, dzięki

Swoją drogą, te ogórki są takie aromatyczne, że jak przyniosłam dziś w torebce do pracy dwa, to mimo zapakowania w dwa woreczki torebka mi do tej pory nimi pachnie

[arcy]

Co tam sól. Najlepsza jest sopocka solanka

[Borysko]

Co tam sól. Najlepsza jest sopocka solanka

Zagęszczona woda morska

[iron]

Marusiu, a Ty kisiłaś ogórki czy......czosnek?

Oj Ahumba nie znasz się - Czosnek, Czosnek ponad wszystko. NORMALNOŚĆ

[Krzysiu]

Zagęszczona woda morska ...

Ciechocińska solanka. Albo dobra, gruba sól prosto z kopalni. Ponoć sól dobrą do ogórów, warzoną bez dodatku jodu, można kupić tylko w Czechach. W Polsce prawo każe obowiązkowo jodować sól spożywczą.

[Rolek]

(...) Ponoć sól dobrą do ogórów, warzoną bez dodatku jodu, można kupić tylko w Czechach. W Polsce prawo każe obowiązkowo jodować sól spożywczą.

Wychodzi na to, że w "moim" Carrefourze polskie prawo nie obowiązuje. Niejodowaną sól (polskiej zresztą produkcji), widziałem tam nie dalej jak wczoraj.

[Marusia]

Kolejne pytanie: zeżarłam już te ogórki, czy nowe włożyć do tej samej, ukiszonej już wody, czy postawić w świeżej? pytam, bo słyszałam kiedyś jakieś ploty, że w takiej ukiszonej już wodzie się robią szybciej i są lepsze.

[may]

Kolejne pytanie: zeżarłam już te ogórki, czy nowe włożyć do tej samej, ukiszonej już wody, czy postawić w świeżej? pytam, bo słyszałam kiedyś jakieś ploty, że w takiej ukiszonej już wodzie się robią szybciej i są lepsze.

Jeżeli zalewa jeszcze nie zepsuła się to ploty nabierają barwy prawdy.
Ogórki kiszone - mniam, ale małosolne jeszcze lepsze.

[Marusia]

Ale mówisz serio, czy zgadujesz?

[crizz]

Kolejne pytanie: zeżarłam już te ogórki, czy nowe włożyć do tej samej, ukiszonej już wody, czy postawić w świeżej? pytam, bo słyszałam kiedyś jakieś ploty, że w takiej ukiszonej już wodzie się robią szybciej i są lepsze.

Błąd, błąd, błąd. Wodę spod ogórków należy wypić "następnego dnia", a nowe ogórki nastawić w świeżej.