Oscypek

[ZIOMEK2]

Oscypek jemy n.p. do piwa, gorzałki i innych płynów lub solo, i smażony...
Ale jak rozpoznać ten właściwy ( obecnie jeszcze owczy ) od podróbki ?

Wiadomo, iż oscypek wyrabia sie z mleka owczego - ten klasyczny, i w / g Kopalińskiego obecnie na terenie Tatr i Podtatrza.
Ale na rynku często mamy mieszańce i kombinacje mleka na ten ser, często w okresie zimowym, gdyż jak wiemy w tym okresie owca mleka nie daje
a klientowi wmawia się ( n.p. Krupówki ), że jest to oscypek ( " oszczypok " - po drugiej stronie Tatr ).
Zaś nazwa " oscypek " pochodzi podobno od foremek w których modeluje się ten przyszły ser !?

Może jest ktoś na forum i podpowie nam jak prosto rozpoznać ( rozróżnić )" oscypek " : krowi, kozi ( mleko ) od tego oscypka właściwego
- szczególnie tedy gdy jest obwędzony ?

c.d.n.

[Twilight_Alehouse]

Niestety odróznić nie potrafię, ale mimo to wiem kiedy jem ten prawdziwy - gdy znajoma, z pochodzenia Zakopianka, po powrocie z domu rodzinnego przywozi serek

[ZIOMEK2]

Niestety odróznić nie potrafię, ale mimo to wiem kiedy jem ten prawdziwy - gdy znajoma, z pochodzenia Zakopianka, po powrocie z domu rodzinnego przywozi serek

Chyba w smaku ten właściwy jest bardziej kwaśny ?
Optycznie to trudno rozpoznać - może po odcieniu ?

I czy ten ser z mleka n.p. krowiego możemy nazywać oscypkiem ?
Górale mówią, że nie ( nawet dzisiaj w prasie znalazlem góralskie ostrzeżenie ! ).
Ale z drugiej strony jeśli chodzi o " formę " to można do niej " ładować " każde mleko i nazywać to scypkiem ?

Może przy okazji spytasz znajomą o te różnice ?

[kangurpl]

Pewien znajomy gorol powiedział mi jak odróżnić oryginalny oscypek z owczego mleka od podróbek z dodatkiem mleka krowiego. Ale zapomniałem
Może jak się pojawi na forum to sam to napisze.

[kopyr]

Pewien znajomy gorol powiedział mi jak odróżnić oryginalny oscypek z owczego mleka od podróbek z dodatkiem mleka krowiego. Ale zapomniałem

Chyba raczej górol, gorol to dla hanysa obcy (tak jak cepr dla górola) znaczy się każdy nie-Ślązak (a nawet to chyba nie-górnoślązak). Reasumując z miejsca zamieszkania wnosząc obaj jesteśmy gorolami, ale bynajmniej nie górolami.
FCGP - Forum Czystości Gwar Polskich pozdrawia
PS. Dla wyjaśnienia Oborniki Śląskie są niedaleko stolicy Śląska, czyli Wrocławia

[cielak]

Pewien górol mi powiedzioł że ten prawdziwy nie jest twardy, nie jest suchy, nie jest za słony i "skrzypi", "piszczy" w zębach przy ugryzieniu.
Za oscypka.

[Twilight_Alehouse]

Pewien górol mi powiedzioł że ten prawdziwy nie jest twardy, nie jest suchy, nie jest za słony i "skrzypi", "piszczy" w zębach przy ugryzieniu.
Za oscypka.

Taki który kupuję w Łodzi, a więc na pewno podrabiany, też skrzypi, więc tym bym się nie sugerował

[ZIOMEK2]

Chyba raczej górol, gorol to dla hanysa obcy (tak jak cepr dla górola)
FCGP - Forum Czystości Gwar Polskich pozdrawia

To dlaczego Gorolskie Święto w Jablunkowie zaś " gorolsko muzyka " w Milówce lub w Istebnej ?
Inne to horal ( cz. ) - nie hórol - a może u nas górol przez " u " ?
Także jest horolny ( górzysty, stromy ) i horolnica ( horolno kempka - nazwa topogr., stroma szosa ).

... więc raczej góral i gorol

Co z tymi oscypkami - nie dają mi spokoju - nie ma żadnego znawcy ?
( pisałem do Zakopanego - producenci, i też cisza !? )

[garfunkel]

To dlaczego Gorolskie Święto w Jablunkowie zaś " gorolsko muzyka " w Milówce lub w Istebnej ?
Inne to horal ( cz. ) - nie hórol - a może u nas górol przez " u " ?
Także jest horolny ( górzysty, stromy ) i horolnica ( horolno kempka - nazwa topogr., stroma szosa ).

... więc raczej góral i gorol

Co z tymi oscypkami - nie dają mi spokoju - nie ma żadnego znawcy ?
( pisałem do Zakopanego - producenci, i też cisza !? )

http://www.slowfood.pl/oscypek.htm

Prego.

Poczytaj proszę.Bardzo dokładnie są tu opisane serki naszych górali, jeśli będziesz miał wątpliwości, skontaktuj się z wymienionym w tekście Jackiem Szklarkiem- z pewnością opowie o oscypkach dużo i pięknie. O tych prawdziwych oscypkach.

[ZIOMEK2]

http://www.slowfood.pl/oscypek.htm

Prego.

Poczytaj proszę.Bardzo dokładnie są tu opisane serki naszych górali, jeśli będziesz miał wątpliwości, skontaktuj się z wymienionym w tekście Jackiem Szklarkiem- z pewnością opowie o oscypkach dużo i pięknie. O tych prawdziwych oscypkach.

Przeczytałem i już są niezgodności, że jest to...tradycyjny polski ser !?
A także brak porównań do t. zw. " podróbek ", zaś z Jackiem na pewno się skontaktuję.

[garfunkel]

Ja te podróbki odróżniam po prostu węchem , podróbka oscypka ma charakterystyczny zapach mleka krowiego, takiego prawie świeżo udojonego, ten zapach mnie od razu odstrasza( została mi awersja z dzieciństwa), i nawet nie mogę być blisko takiego " oscypka". Z prawdziwymi , owczymi oscypkami, żyję w zgodzie Spróbuj może i Ty najpierw obwąchać to , co zamierzasz kupić

ps: wnioskuję, że znasz Jacka, czemu od razu nie skorzystałeś z Jego wiedzy?

[ZIOMEK2]

Ja te podróbki odróżniam po prostu węchem , podróbka oscypka ma charakterystyczny zapach mleka krowiego, takiego prawie świeżo udojonego, ten zapach mnie od razu odstrasza( została mi awersja z dzieciństwa), i nawet nie mogę być blisko takiego " oscypka". Z prawdziwymi , owczymi oscypkami, żyję w zgodzie Spróbuj może i Ty najpierw obwąchać to , co zamierzasz kupić

ps: wnioskuję, że znasz Jacka, czemu od razu nie skorzystałeś z Jego wiedzy?

Nie - nie znam Jacka, chcę poznać Wasze zdania, bo to dobra zagrycha do piwa i... śliwowicy - po co pytać od razu Jacka ?
Wnioskuję, że trzeba kupować oscypek niewędzony aby odróżnić podróbkę od prawdziwego - bo przecież wędzone mają zapach tylko wędzony ( wcześniej ufałem sprzedającym ! ).
Zaś większości osobom nie smakuje wszystko co owcze ( u Ciebie jest odwrotnie -ja zjadam wszystko ), dlatego też trudno nabyć n.p. szaszłyk z jagnięciny, nawet w Zakopanem i okolicy ( także zmalał wypas - ostatnio idzie ku lepszemu bo wzrósł export - podobno !? ).

...ale to już inna historia.

[garfunkel]

To nic, że zjadasz wszystko .
Lecz jeśli poczujesz zapach krowiego mleka w domniemanym oscypku, wiedz, że będzie tymże mlekiem " posiłkowany". Wędzenie aż tak tego zapachu nie zabija.

[ZIOMEK2]

Wciąż jest to dla mnie " ciężka sprawa " - n.p. kiedyś były ołówki kopiowe ( gdzie je jeszcze można kupić ? ).
Brałaś je i już było wiadomo... ile cukru jest w miodzie !?

[garfunkel]

zajmij się lepiej pomiarami cukru w cukrze