PALUCHY

[ZIOMEK2]

PALUCHY - doskonałe do piwa i wina.

Duża porcja na około 30 szt. - czas pracy do 3 godzin - warto i tanio !

Składniki :
2x duża łyżka stołowa drożdży ( zalecane suche )
5x d. ł. stołowa oliwy ( słonecznik, oliwka )
4x łyżeczki do herbaty soli
450 ml. ciepłej wody
100 g. tartego sera żółtego - miękki ( zalecany jest parmezan )
3/2x d. ł. stołowa miodu ( raczej naturalny - płynny )
1,30 kg. mąki ( pszena )

Robimy :
1. 50 ml. ciepłej wody wymieszać z drożdżami i odstawić na 5 min.
2. Resztę wody wymieszać z miodem i oliwą, i dodać do drożdży z wodą.
3. Odstawić całość ( pkt. 2 ) do wyrośnięcia .
4. Wymieszać mąkę, ser i sól, dodać drożdże ( pkt. 3 )
5. Pkt. 4 wyrobić na ciasto - nieklejące, elastyczne.
6. Ciasto przełożyć do miski nawilżonej wcześniej oliwą i zostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godz.
7. Ciasto kroić w kawałki i rolować na długość około do 30 cm. ( paluchy ) - odstawić na 1/2 godz.
8. Przed pieczeniem spryskać oliwą - można dodać kminku, maku i t.p.
9. Piec około 15 min. w temp. 220*C ( piekarnik rozgrzany ) - paluchy na bursztyn.

Można też owinąć w szynkę i chrupać - " Grissini ".
Przepis w/g jednego z pisemek kolorowych - sprawdzony.
Wcześniej jedzone do piwa i wina " U Olimpijczyka " w Wiśle ( 12 szt. / 5 zł. ).

Smacznego.

[zbysia]

Nie głupie...

Jedna uwaga: parmezan jest serem twardym, ale w tym przepisie nie ma to znaczenia.

[ZIOMEK2]

Nie głupie...

Jedna uwaga: parmezan jest serem twardym, ale w tym przepisie nie ma to znaczenia.

Uważam, że Paluchy są idealne do piwa, gdyż nie każdy lubi chleb ze smalcem - n.p.
Zalecany jest parmezan ( w / g gazetki ) ale ja użyłem zwykłego miękkiego, bo lepiej ( wygodniej ) się ciasto wyrabia i taniej.

[zbysia]

I mam jeszcze jedno "pense": żeby nie straszyć - czas przygotowania to 3 h, ale pracy to jakieś 50 min.
Chyba zrobię...

[garfunkel]

Ciekawe, czy z tego przepisu wyjdą prawdziwe włoskie grissini, które można potem con prosciutto schrupać ? Spróbuję, bo lubię

[ZIOMEK2]

Ciekawe, czy z tego przepisu wyjdą prawdziwe włoskie grissini, które można potem con prosciutto schrupać ? Spróbuję, bo lubię

Nie wiem jak smakują " prawdziwe " bo nigdy ich nie jadłem !?
Sądzę, że jeśli tylko zastosujesz parmezan i obwiniesz we włoską szynkę, to osiągniesz sukces ...

...ale to raczej do wina.

[garfunkel]

Zamierzam z winem , bez wina nie chcę

[ZIOMEK2]

Zamierzam z winem , bez wina nie chcę

... oczywiście włoskim.
Smacznego.

P.S.
Ja też kiedyś spróbuję.
" U Olimpijczyka " podają bez szynki.

[garfunkel]

Pewnie, że włoskim . Dokładnie to mam na myśli Barolo albo Barbaresco. Aż się rozmarzyłam

[ZIOMEK2]

Pewnie, że włoskim . Dokładnie to mam na myśli Barolo albo Barbaresco. Aż się rozmarzyłam

Nie znam win włoskich ( bo cena i nie mam zaufania - także do francuskich ).
Ja pijam przeważnie węgierskie ( n.p. Egry Merlot - w Polsce trudno osiągalne - półwytrawne).
Ale powyższe marki coś mi mówią - sprawdzę jutro w sklepie.

[garfunkel]

Namawiam, próbuj- te wspomniane powyżej są z Piemontu, czerwone i wytrawne, ale pojęcia nie mam, czy są dostępne w regularnej sprzedaży w naszych sklepach. W Częstochowie nie znalazłam, niestety.
Jak Ci się udadzą poszukiwania, to Barolo Gromis'98 i Barbaresco'00.

[ZIOMEK2]

Diękuję.

[ZIOMEK2]

I mam jeszcze jedno "pense": żeby nie straszyć - czas przygotowania to 3 h, ale pracy to jakieś 50 min.
Chyba zrobię...

Zrób - to się przekonasz, że nawet 5 - ciu godzin Ci zabraknie z piwem , a pomiędzy możesz przygotować Utopence lub ogórki, i chleb ze smalcem... gotowa.