Ekstremalne ostrości

[leona]

Ile taka "sadzonka" kosztuje? Nie mam ręki do nasion, może takie by kilka miesięcy porosło?

[żąleną]

8 zł. Właśnie mam nadzieję, że będzie się trzymać, bo jak kupuję paczuszkę 100 g chili, to zawsze kilka wyrzucam, bo zaczynają gnić w lodówce.

[silvian]

Miałem ostatnio taki krzaczek ale z ostrością było kiepsko. Im bardziej dojrzałe były papryczki tym łagodniejsze w smaku.

[Makaron]

8 zł. Właśnie mam nadzieję, że będzie się trzymać, bo jak kupuję paczuszkę 100 g chili, to zawsze kilka wyrzucam, bo zaczynają gnić w lodówce.

Miałem to samo, teraz papryczki trzymam w zamrażalce. Wyciągam godzinkę przed użyciem. Podobnie robie z ziołami, których wiem że szybko nie zużyje.

[żąleną]

Tylko że warzywa po wyjęciu z zamrażarki zwykle flaczeją. Ale też postanowiłem teraz mrozić połowę opakowania, żeby użyć do ostrej pasty, jak się zbierze.

[emes]

A to mój ostatni nabytek, wypatrzony na bazarku. Sprzedawca nie miał pojęcia, co to za gatunek, mnie wygląda trochę jakby jalapeno...

Na którym bazarku ? Ten sprzedawca ma to cały czas w sprzedaży ?

[żąleną]

Ten przy kinie Kadr. O ile wiem, ma to od niedawna, więc czy będzie w stałej sprzedaży, to się dopiero okaże.

[becik]

Jest to papryczka roczna lub papryczka ozdobna (Capsicum annuum). Akurat to wiem to wujo hoduje je w swoich szklarniach i po każdej wizycie u niego mam kilka doniczek, są czerwone, żółte i fioletowe, są dwuletnie więc na przyszły rok też mogą znowu dać owoce.
Jest to odmiana chili.

[żąleną]

Dzięki, Becik.

Dzisiaj z kolei przyuważyłem takie oto papryki za 6 zł/kg, więc wziąłem od razu pół kilo i powiem, że również dobrą bitwę pod Grunwaldem na podniebieniu uskuteczniają. Ponoć słabo schodzą, więc tak sobie kombinuję, żeby wziąć ze dwa kilo póki są i zamrozić, będę miał do różnych zastosowań. Dziś właśnie taką eksperymentalną paciaję zrobiłem. Ponieważ od jakiegoś czasu przyrządzam sobie ostrości głównie po indyjsku, tym razem postanowiłem dla odmiany sypnąć wszystkich przypraw, których na co dzień nie używam. Całość to pół słodkiej papryki, jedna jak na zdjęciu, cebula, czosnek, zioła prowansalskie, cząber i chyba estragon oraz dwa pomidory. Najpierw podsmażyć cebulę z paprykami, dodać na krótko czosnek, żeby się nie spalił, po czym pomidory obrane ze skórki. Ugotowałem sobie do tego spaghetti i powiem nieskromnie, że polecam. Wciąż przyjemnie pali, a i smakowo niczegowate.

Widziałem podobne dwa lata temu na Węgrzech, więc być może to tamtejsze, ale pewnie Becik zaraz mnie naprostuje.

[becik]

Te papryczki są doskonałe, najlepiej je lubię w formie:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=62210&highlight=ljuta+paprika

Są one bardzo popularne na Bałkanach i oczywiście na Węgrzech też

[żąleną]

Parę lat temu w Banja Luce (taka restauracja, pewnie znasz) jadłem coś, co wyglądało podobnie, tyle że papryka nie była ostra. Chyba sobie zrobię albo zamarynuję jak pisała Justi. Może do jednej czy dwóch wcisnę jeszcze fety.

Jutro kurs na bazarek.

[nynek]

Ta papryczka to prawdopodobnie Hungarian Hot Wax. Gdzie można ją kupić?

[żąleną]

Tam gdzie te w doniczce: na bazarku przy kinie Kadr.

[sailor]

Suszone chipotle widziałem chyba w Kuchniach Świata w Galerii Mokotów, może mają coś z pozostałych. Przedzwoń, na pewno ci powiedzą. Ewentualnie do Arkadii, tam jest większy sklep.

w kuchniach swiata chipotle jest spotykana glownei w puszkach i w tej wersj ijest najlepsza w stosunku jakosc/cena

a jakby ktos bardzo chcial to mam swiezutkie azjatyckie bird eye przywiezione prosto ze zrodla wiec moge wygospodarowac pare ziarenek do zasadzenia. jakby co - info na priv

[Mason]

w kuchniach swiata chipotle jest spotykana glownei w puszkach i w tej wersj ijest najlepsza w stosunku jakosc/cena

Ale to jest w jakimś sosie, z octem i cebulą. Ja bym wolał bez tych dodatków.