Ekstremalne ostrości

[adam16]

Jeśli chodzi o ostrości to polecam coś z krajów arabskich. Sam jestem fanem rzeczy co się zowie Harissa Arbi. Trochę słabsza jest Mechouia. To takie gotowe zestawy przypraw. Mniam

[Marcin_wc]

Palącą ostrość chili można zniwelować jedząc cukier, pijąc jogurt lub mleko. Piwo i woda nie pomagają.

Woda nie pomaga, ale piwo, a szczególnie wódka, czy inne napoje alkoholowe dają radę. W alkoholu świetnie rozpuszcza się kapsaicyna.

[Pierre_Dolchee]

Jeśli ktoś lubi ostre przyprawy i jedzenie, to polecam Snack-Point na Grüneburgweg 37
60322 Frankfurt/Niemcy. Gdyby ktoś przebywał w tym regionie to barzdo polecam. Mają tam najostrzejszą kiełbasę. Mają tez specjalny barometr ostrości, tak zwany Brennometer. Od A (normalnie ostre) do F (wypala wszystko ) I jak ktoś by chciał mają sklep online gdzie można zamówić przyprawy, sosy, itd. Oto link na stronę: http://www.snack-point.com/

[grzeber]

Ja całkiem lubuje się w ostrych potrawach, aczkolwiech chyba nie aż tak ostrych jak Becik . W Chinach kosztowałem docyś ostrego sosu. Nie wiem ile jednostek Scoville'a on miał ale podobny można spotkać w Wietnamskich knajpkach (tych prawdziwych) na Stadionie X Lecia, w tamtejszych wietnamskich sklepikach tez chyba był do dostania.

[Cez]

skali Scoville'a nie znałem, ale dla mnie coś ostrego, to coś po czym dostaję czkawki

[Simon]

polski chrzan !

świetnym polskim dodatkiem nie tylko do mięsa ( również do przyprawiania żuru ) jest chrzan, najlepszy oczywiście świeżo starty.
Pamiętam pewną zabawną historię:
Kiedyś na jakimś grill party zachęciłem do spróbowania tej polskiej specjalności obywatela RPA. Nałożył sobie dość sporą ilość ( miseczka do sałaty ) bardzo dobrego ( świeżego ) chrzanu i, mimo moich ostrzeżeń, konsumował go bezpośrednio pełnymi łyżkami. Pomyślałem przez chwilę, że może jest odporny, że w RPA nie takie ostrości... Ale nagle zaprzestał...znieruchomiał.... z jego wytrzeszczonych oczu biło zdziwienie pomieszane z przerażeniem, wreszcie pojawiły się łzy... "Ssssławek, czy ja mam jeszcze włosy na głowie ????" - wykrztusił...
Polskim zwyczajem podałem mu pajdę chleba do "wdychania" - najlepszy sposób na złagodzenie skutków "przechrzanienia". Przez kilka następnych dni cierpiał na powikłania innego rodzaju
Mimo wszystko ( a może dlatego ) stał się fanem chrzanu !

[Pucak]

Kilka lat temu jadłem potrawę z kurczaka, nie pomnę nazwy, przygotowaną przez dżentelmenów z Bombaju, chciałem na ostro i taką dostałem - kilka mieszanek chilli m.in. Bombay Chilli, jadłem zalewając się łzami i pociągając nosem (efekt 'ostrości'). Jak skończyłem, jeden z kelnerów powiedział mi, że jutro będę miał tzw. efekt stłuczonego szkła; nie wiedziałem o co chodzi do momentu kiedy nazajutrz udałem się do ubikacji...

[Marusia]

Na spółkę ze Smoczą Yamą CZPiP zakupiło 5 sosików ze strony www.ostrakuchnia.pl - szczęśliwie się składa, że firma jest z Wrocławia, więc choć na przesyłce oszczędziliśmy, bo ceny drakońskie

zakupiliśmy:
- Bandito's Chilli Mint
- Salsa della Muerte
- After death sauce
- Possible side effects sauce
- Original death sauce

pierwsze dwa to tylko sosy ostre - w praktyce - Della Muerte jest podobne do klasycznego Tabasco, Chillli Mint - znakomite do kanapek, fajnie leci miętką.
Pozostałe 3 są rzeczywiście śmiertelne, a najbradziej Side effects

dziś dodałam kapkę After Death do kilograma kapusty z grzybami i zupełnie wystarczyło

[Maidenowiec]

Uwielbiam ten sklep Zresztą nawet na zlocie rozmawiałem o nim z Marusią. Generalnie stwierdzam, że sosy Blair'a to jest to. Gość zdecydowanie wie co robi i w dodatku robi to dobrze. Original Death dodaję nagminnie do wszystkiego, Jalapeno jest świetny do ryb, After Death już do bardziej ostrych (w mojej skali) potraw, tak samo Sudden Death. Natomiast moim kulinarnym rodzynkiem w cieście jest Mega Death. Zresztą jest to pierwszy sos jaki spróbowałem. Jako rekomendację przytoczę moje pierwsze spotkanie z tym dziełem, a mianowicie wiedząc, że to cholerstwo przepala szkło wziąłem troszkę na końcówkę widelca. Przez parę sekund nic, potem wyżłopałem piwo na hejnał, pół litra mleka i przez jakieś 10 minut czułem się jakbym zarobił strzała centralnie w twarz. Jeżeli ktoś nie wie co konkretnie chce Blair robi świetny zestawik z 4 różnymi sosami.

Ceny może i drakońskie, ale fakt, że sprowadzają to ze Stanów oraz to, że te skoncentrowane wystarczają na naaaapraaaawdę długo (Mega Death mam od pół roku, a nie zużyłem nawet połowy) myślę, że to rekompensują. Zresztą widać, że ludki robią to co lubią, co akurat ja doceniam

Próbowałem jeszcze sosy Dave'a, ale muszę przyznać, że nawet przy podobnych wartościach w skali Scoville'a sosy Blair'a są ostrzejsze. Poza tym mi bardziej smakują, zresztą fajnie popatrzeć na naturalny, zjadliwie czerwony kolor z zanurzonymi kawałkami warzyw. Aaa i na posiedzenia przed telewizorem polecam salsę XXX, wrażenia niezapomniane

[Marcin_wc]

Właśnie kupiłem:

Heat Wasabi Green Tea
Bandito's Chili Mint
Jack Daniel's Tennessee Whiskey Extra Hot BBQ
Jersey Death Sauce
After Death Sauce
Death Rain Potato Chips

Na początek poszły chipsy, bardzo smaczne, idealne do piwa. Potem Chili Mint, który moim zdaniem nie ma w sobie świeżej mięty, tylko suszoną, ale sos niezły. After death sauce to już nie było pieczenie, tylko ból na języku. Jak dla mnie za mocno czuć ocet. Zobaczymy, jak będzie smakował jako przyprawa.

[Maidenowiec]

Z Heat Wasabi polecam grillowane piersi kurczaka, sam takie robiłem z tym sosem i efekt na prawdę fajny. Acz jak dla mnie ten sos jest za mało "wasabi".

Dasz znać jak sos Jack Daniel's? Tak się do niego przymierzam, ale na razie mam jeszcze Jim Beam Honey BBQ.

[Marusia]

Marcin, trzeba się na jakąś degustację porównawczą umówić

[Maidenowiec]

Może gości z Ostrejkuchni zaprosić na Warsztaty? W końcu z Wrocławia są.

[jerzy]

Potem Chili Mint, który moim zdaniem nie ma w sobie świeżej mięty, tylko suszoną, ale sos niezły. After death sauce to już nie było pieczenie, tylko ból na języku. Jak dla mnie za mocno czuć ocet. Zobaczymy, jak będzie smakował jako przyprawa.

Wariat jadł te sosy SAME, można by powiedzieć że "łyżeczką".

[Maidenowiec]

No tak się je próbuje