Ekstremalne ostrości

[mmax88]

Ja też uwielbiam bardzo ostre jedzenie :-) tylko większość sosów, które jadłem ma mocny smak octu, który mi bardzo przeszkadza. Znacie jakiś, który nie jest robiony na occie i ma min. 500 tys. SHU?

[wpadzio]

Kwas octowy jest stosowany jako konserwant. Przecież zawartość takiej butelki to nie majonez, który używasz do świątecznej sałatki w całości. To MUSI trochę postać zanim się zużyje...
Swoją drogą... naprawdę wyczuwasz ocet w sosach powyżej 500 000?

[mmax88]

Jak za dużo dam, to niczego nie wyczuwam :P ale normalnie to jasne, że tak.
Czyli mam rozumieć, że bez tego wrednego smaku octu niczego nie znajdę?

[Gringo]

Znajdziesz, świeże lub suszone odmiany papryczek habanero i innych, widziałem gdzieś w specjalistycznym sklepie suszone habanero red savina a nawet carolina reaper która posiada półtorej bańki SHU Można kupić również nasiona np. Naga Jolokia, wyhodować i raczyć się bez konserwantów.

[mmax88]

O suszu wiem, chodziło mi o sos. Miałem kiedyś bodaj naga jolokhia ok 1 mln SHU i tak, miażdżyło system.

[supersklep]

Może wiecie w jakich sklepach można dostać suszone papryczki ostre? Potrzebne mi do harrisy

[Gringo]

Próbuj w Kuchnie Świata, które przeważnie znajdują się w galeriach handlowych.
Ale.... ostatnio świeżuteńkie papryczki Habanero można było kupić w Auchan po 11,99 PLN za bodajże 200 g.

[ART]

Może wiecie w jakich sklepach można dostać suszone papryczki ostre? Potrzebne mi do harrisy

miewamy Habanero i Tabasco.

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/inne_surowce/chilli_habanero_cale_papryki_10_g

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/inne_surowce/chilli_tabasco_czerwone_papryczki_10_g

[supersklep]

miewamy Habanero i Tabasco.

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/inne_surowce/chilli_habanero_cale_papryki_10_g

https://www.browar.biz/centrumpiwowa...papryczki_10_g

Chyba Tabasco są słabsze w skali Scoville'a , bo musi ta pasta być zjadliwa raczej z przyjemnością . Na ostrych sosach powyżej 1000 000 jednostek są napisy "Produkt kolekcjonerski , nie do spożycia"

[perlapodlasia]

myślę, że nie ma nic lepszego niż po prostu świeże chili choć zdarzyło mi się kilka razy, że po krojeniu takiego cuda założyłam szkła kontaktowe myślałam, że zejdę.

[supersklep]

Jest przepis ze świeżych chili też ,tylko przydatność jest krótsza. Z suszonych można w słoiczki nałożyć i 3 miesiące wytrzyma.Trzeba zalać od góry warstwą oliwy

[leona]

Jest przepis ze świeżych chili też ,tylko przydatność jest krótsza. Z suszonych można w słoiczki nałożyć i 3 miesiące wytrzyma.Trzeba zalać od góry warstwą oliwy

Ja świeże podpiekałem krótko pod ostrym grillem. Harisa stała też długo, napewno ponad 3 miesiące

[supersklep]

Po prostu kupiłem w warzywniaku za rogiem. Nie doceniamy przedsiębiorczości naszych sklepikarzy

[supersklep]

Napiszcie swoje przepisy na harisse , Mnie wydaje się że zwykły kminek lepiej zastąpić kminem rzymskim. Reszta bez zmian tzn czosnek, sól, kolendra, oliwa , chili. Bywa czasem w przepisach ocet winny i nasiona kopru włoskiego

[leona]

Tak jak pisałem - opieczone papryczki oraz kmin, kolendra (nasiona), czosnek, sól i oliwa. Za każdym razem robiłem różne proporcje i okazało się, że wolę mocniej czosnkowaną i kminowaną.

To opiekanie papryczek wziąłem od jakiegoś brytolskiego celebryty patelni i nie był to J. Oliver