Grzyby w pomidorach - REWELACJA

[Wielki_B]

W ubiegłym roku po raz pierwszy miałem okazję skosztować grzybów leśnych marynowanych w pomidorach. Wyrób pochodził od ludzi mieszkających w zachodniopomorskim Okonku. Rewelacja - tak to oceniłem.

W tym roku, po zdobyciu przepisu, sam owe dzieło wykonałem.

Grzyby w pomidorach (na 5 kg grzybów):
1 szklanka oleju,
1/4 szklanki octu,
1/2 szklanki wody,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
7 ziarenek ziela angielskiego,
4 liście laurowe,
2/3 małego słoiczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”,
4 duże cebule.

(ewentualnie płaska łyżka Vegety)

Grzyby oczyścić i obgotować w wodzie z solą i kwaskiem cytrynowym, odcedzić.
Cebule naciąć w ćwiartki i pokroić. Olej podgrzać na patelni i wsypać cebulę. Zeszklić i dodać pozostałe składniki. Kiedy sos będzie gotowy, wrzucić osączone grzyby, wymieszać i całość razem zagotować.
Nakładać do słoików i gotować przez 40 minut.

[piowen]

Wszystko piknie, ale jakich grzybów waćpan użył ?

[JAQBA]

Pewnie z lasu

[kot_z_cheshire]

Wszystko piknie, ale jakich grzybów waćpan użył ?

Raczej nie obstawiam pieczarek. Z pomidorami średnio grają..oj, średnio....Ale to moje zdanie i moja potrawa była, a ja średnio gotuję, oj średnio...

[jacer]

Tylko dlaczego takie przepisy podaje się po sezonie? No dlaczego? Ktoś wytłumaczy?

[Wielki_B]

Wszystko piknie, ale jakich grzybów waćpan użył ?

Podgrzybków. Smak samej zalewy jest dość mocny, ale słowo "zalewa" jest tu nadużyciem, bo grzyby w niej wcale nie pływają. Sos nieco tylko otacza grzybki, które są mocno zbite w słoiczkach.
Z uwagi na gęstość całości należy uważać podczas zagotowywania w garnku i regularnie mieszać, aby się nie przypaliło.

Jacer, nie potrafię tego wytłumaczyć

[mgiełka26]

Brzmi pysznie Ja zaś mam rewelacyjny przepis na pieczarki panierowane w sosie pomidorowym.. Mam nadzieję, że Wielki B nie będzie miał za złe, iż podepnę się pod jego temat

A więc:

1kg pieczarek
1l. wody
1/2szkl oliwy
1/2szkl octu
2 cebule
1 łyżka Vegety
3,5 łyżki cukru
1/2 łyżki soli
1/2 koncentratu pomidorowego
ziele angielskie, liście laurowe, pieprz.


Pieczarki umyć, lekko osuszyć. Obtoczyć w krupczatce, w jajku i znów w krupczatce, usmażyć na oliwie.

Wszystkie składniki sosu dodać do wody i gotować kilka minut, aż smaczki się wymieszają

Usmażone pieczarki zalać gorącym sosem, pozostawić do wystygnięcia. Najlepiej na 24h.

Przepis na sylwestra jak znalazł

[Wielki_B]

Myślę, że to świetna alternatywa dla grzybów leśnych.
Sos jest niemal identyczny, choć chyba nieco mało w nim cukru (przy takiej ilości octu). Dla złamania kwaśności - cukru dodałbym więcej. O ile? - nie wiem. Na bieżąco próbowałbym czy jest już ok.

Kocie - i co Ty na to z tym "nieobstawianiem" pieczarek?