Obazda / Obazta / Bawarska pasta serowa

[Maggyk]

125 g masła
1 Camembert (są też przepisy z dwoma kostkami, ja dałam jedną i jest git)
twaróg biały (ja dałam kostkę, ale można mniej - tak, by się łatwo rozsmarowywało)
papryka ostra, kminek, soł, pieprz
cebula


Masło, camembert i twaróg wymieszać na jednolita masę. Doprawić do smaku ostrą papryką, kminkiem, pieprzem i solą.

Z masy wilgotną łyżką uformować owalne gałki układając je na liściu sałaty. Udekorować
krążkami cebuli.

Doskonałe smarowidło na chleb. Na Bawarii obowiązkowo z preclem.

[jacer]

Tego twarogu to 1kg?

[Maggyk]

Tego twarogu to 1kg?

nie - taką jak standardowa kostka od masła, nie wiem ile to jest gram w tej chwili

[jacer]

nie - taką jak standardowa kostka od masła, nie wiem ile to jest gram w tej chwili

aaa, bo u mnie to są takie duże, z której kobita ukrawa ile się chce.

[Pancernik]

Rozumiem, że chodzi o smarowidło o nazwie: Obatzda...?

[Maggyk]

Rozumiem, że chodzi o smarowidło o nazwie: Obatzda...?

Może o tak, ja niemieckiego nie znam a na polskich forach w ten sposób to funkcjonuje. Zresztą jak zauważyliśmy w Niemczech co miejsce to inny sposób pisania.

[peixe]

Obatzda to po bawarsku raczej, w Niemczech calych mowia nan Obatzter, no a we Frankonii podobno Angemachter.

[Seta]

Fajna sprawa. Myślę, że niebiesko-plaśniowym serem (np Lazur) byłoby lepsze i łatwiejsze do utarcia (ta skórka camemberta...).
Masło i twaróg w proporcji 1:2 to podstawa masy pysznych past. Polecam dodać np. mały słoiczek koncentratu pomidorowego!

[Krzysiu]

... Masło, camembert i twaróg wymieszać na jednolita masę. Doprawić do smaku ostrą papryką, kminkiem, pieprzem i solą...

Do uzyskania właściwej konsystencji dodaje się piwa jasnego. Bez dodatku piwa jest zbyt sztywne i trudno to w ogóle wymieszać.

[tomolek]

Ja robię pastę Obatzda w następujący sposób:

kostka sera Limburger (200 g) - w Polsce powszechnie dostępny w dyskontach Lidl
miękkie masło (połowa objęstości sera)
niezbyt duża cebula
kopiasta łyżeczka musztardy (używam dijonskiej)
kopiasta łyżeczka słodkiej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku

wg. uznania można dodać mielony kminek i/lub ostrą mieloną parykę lub sproszkowane chilli

Ser kroję w małe kawałki, cebulę siekam bardzo drobno. Dodaję resztę składników, przyprawiamy i rozgniatam widelcem (dośc upierdliwa czynność), nie chodzi jednak o uzyskanie idealnie gładkiej konsystencji, lekkie grudki sera powinny być wyczuwalne.
Rzeczywiście, wzorem czeskiego pivnego syra można dodać trochę jasnego piwa.

Podajemy z dobrym chlebem (np: ciemnym) i jasnym piwem (pils lub lager), można spróbwać pszenicy
Jeżeli pastę przechowujemy w lodówce, koniecznie trzeba ją pozostawić przed podaniem, na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej.
Obatzda z tego przepisu najbardziej przypomina mi, te które jadłem w Bawarii.

Polecam!!! Jedna z najlepszych piwnych przekąsek.

[tomolek]

wg. uznania można dodać mielony kminek i/lub ostrą mieloną parykę lub sproszkowane chilli

Z dodatków nieortodoksyjnych można rozważyć jeszcze sos worcestershire, kilka kropel...

[Fala]

Z dodatków nieortodoksyjnych można rozważyć jeszcze sos worcestershire, kilka kropel...

Raz będąc w Realu, w radomskim M1 spytałem sprzedawczynię, gdzie znajdę sos Worcestershire, a Pani ... "A co to jest?" <załamka>