Drożdże nie chcą zastartować

[DPiwowarczyk]

Witam,

W niedzielę zatarłem 40 l IPA. Na dwa 20-litrowe fermentory podzieliłem jedną saszetkę
drożdży górnej fermentacja: Danstar BRY-97 - American West Coast Ale Yeast.

Zrehydratyzowałem je w 30 st. C. i w ilości po ok. 60 ml wlałem do brzeczki w temp. 21 st.C.

Na tą chwilę mija 36 h a tutaj ani widu, ani słychu by drożdże zastartowały. Fermentory stoją w temp. pokojowej.

Przyznam, że zapomniałem brzeczkę napowietrzyć po wychłodzeniu i przed dodaniem drożdży.

Co mogę zrobić?

[Marusia]

Jedna saszetka jest przeznaczona na 20 l piwa - Ty zadałeś nią 40 l, czyli masz o połowę za mało drożdży. Pewnie ruszą w końcu, ale słabe będą i różne rzeczy z tego mogą wyniknąć. Dokup saszetkę, jeśli chcesz następnym razem oszczędzić, to zrób starter poprzedniego dnia w celu namnożenia drożdży.

[DPiwowarczyk]

Sugerowałem się ilością "masy", jaką zazwyczaj dodawałem z gęstwy drożdżowej z wcześniejszych warek (czyli jakieś 2-3 łyżki na 20 l warkę). Tym razem spróbowałem z innymi drożdżami z torebki. Tym bardziej, że wg kilku postów na forum, w torebkach jest taka ilość drożdży, że powinno się na jedną warkę dodawać z 4-5 saszetek

Pytanie: czy - jeżeli drożdże nie zastartują - mogę dodać gęstwy (Safale). Przy czym sama gęstwa ma już z 4 miesiące w lodówce i pewny jej nie jestem. Jeżeli dodawać, to najpierw na nowo zagotować brzeczkę, schłodzić, napowietrzyć i wlać drożdże? Czy też można od razu do obecnej brzeczki (wcześniej napowietrzając poprzez mieszanie wysterylizowaną łyżką?

[btetlewicz]

Używałem tych drożdży do jednej ze swoich warek. Pamiętam, że wystartowały po prawie dwóch dniach od zadania. Fakt, że dałeś o połowę za mało. Ale wydaje mi się, że tak czy inaczej ruszą. Poczekaj jeszcze cierpliwie ( u mnie jak ruszyły to fermentor podskakiwał )

[jacekan]

Jedna saszetka jest przeznaczona na 20 l piwa - Ty zadałeś nią 40 l, czyli masz o połowę za mało drożdży. Pewnie ruszą w końcu, ale słabe będą i różne rzeczy z tego mogą wyniknąć. Dokup saszetkę, jeśli chcesz następnym razem oszczędzić, to zrób starter poprzedniego dnia w celu namnożenia drożdży.

Od dawna dzielę saszetkę na dwa wiadra i nigdy nie miałem problemów.

[ART]

BRY-97 dość leniwie startują, dzisiaj także mieliśmy stresy.

[btetlewicz]

Dwie doby to BARDZO leniwie
Pomyślcie jaką musiałem mieć minę przy swoim pierwszym podejściu do warzenia
Tak jak pisałem wcześniej - jak już wystartują to fermentor "furczy jak ruski wentylator"

[DPiwowarczyk]

Właśnie dostałem informacje od żony, że fermentacja ruszyła w obu fermentorach

[btetlewicz]

Ile mniej więcej czasu zeszło od zadania drożdży?

[DPiwowarczyk]

37 godzin. Oba zaczeły "bąbelkować" w przeciągu dosłownie 8 minut.

[btetlewicz]

Jak w zegarku u mnie też prawie 36 godzin zeszło od startu
Dobre drożdże PrimaAprilisowe

[DPiwowarczyk]

Na to wygląda. Trochę strachu było

[allman1]

Dla potomnych podzielę się też moim doświadczeniem z tymi drożdżami. Zadane zostały w sobotę ok 3:30. Całe niedzielne popołudnie wypełniło mi poruszanie nieba i ziemi, postawienie w stan gotowości wszystkich mi znanych i nieznanych piwowarów domowych (a nie lubię zawracać komuś gitary przy niedzieli). Powód? Nieskazitelna tafla brzeczki, drożdże padnięte na dnie i cisza w rurce po 24h, 30h,... po 32h kilka pęcherzyków piany budzi nadzieję... 36h, piany jest więcej - wiem już że będzie dobrze. Akcja w rurce zaczęła się dopiero po 48h. Mam za sobą kilkanaście warek, ale takiej nerwicy jeszcze żadne drożdże nie spowodowały. Szkoda że wcześniej nie trafiłem na ten wątek, nie musiałbym wtedy zawracać głowy innym.

Hasło na niedzielę: Ile nerwów muszą jeszcze zjeść BRY-97, żeby zaczną zjadać cukry?
Pozdrawiam.

[pharun88]

Podłącze się pod temat bo raczej nie ma sensu zakładać nowego skoro ten sam problem.

Wczoraj skończyłem warzyć swoje pierwsze piwo ze słodów. Schłodzone do temperatury 18'C drożdże MauriBrew Draught uwodnione na pół godziny przez dodaniem w szklance wystudzonej wody ok 25'C. Brzeczka wymieszana i napowietrzona, drożdże dodane zamieszane i zamknięte wczoraj po północy. Dzisiaj rano zajrzałem brak jakichkolwiek oznak ich działalności. Jeszcze nie panikuje ale kiedy mogę się spodziewać rozpoczęcia fermentacji?

Dodam ze wcześniej "uwarzyłem" 2 warki z brewkitów dodatkowo chmielonych + cukier ( tak wiem masakra ;P ) i następnego dnia fermentacja już szalała. Różnicą była temperatura bo tam dodawałem do ok 25'C brzeczki i drożdże coopers z saszetki do IPA (nie wiem jakie)

[dyczkin]

Nie popędzaj drożdży bo się zestresują, daj im czas.