Browar Kwadrat

[OstatniElement]

Dzisiaj popełniłem pierwszą warkę z zacieraniem.

Jestem pod wrażeniem bo jak na razie wszystko wydaje się iść nieźle.


Warka #1 24.03.2013

Hefe-weizen

Pszeniczny 2,1 kg
Pilzneński 1,9 kg

Lubelski 15 g

Safbrew WB-06

Uzyskałem 21,5 l brzeczki 12 BLG

Zacieranie:

15l
44°C - 20 min
63°C - 20 min
72°C - 40 min

Wysładzanie:

4l, 4l, 4l, 3l w 72-75°C

Chmielenie:

Lubelski 60 min

Kilka drobnych błędów popełniłem, ale cóż nie każdy rodzi się piwowarem.

[OstatniElement]

Warka #2 25.03.2013

Dunkelweizen

Słód pszeniczny 2,4 kg
Słód monachijski 1,9 kg
Słód karmelowy jasny 0,25 kg
Słód karmelowy ciemny 0,1 kg

Lubelski 25 g

MauriBrew Y1433


Uzyskałem 21,5 l brzeczki 13 BLG

Zacieranie:

15l

44°C - 20 min

63°C - 30 min

72°C - 30 min


Wysładzanie:

4l, 4l, 4l, 3l w 75-78°C


Chmielenie:

Lubelski 60 min

[OstatniElement]

Warka #1 w butelkach, warka #2 zlana na cichą.


Warka #3 01.04.2013

Milk Stout

Słód monachijski 2 kg
Słód pilzneński 1,8 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg
Słód karmelowy ciemny 0,3 kg
Słód barwiący 0,2 kg
Jęczmień palony 0,3 kg

Laktoza 500 g

Lubelski Marynka 40 g

Danstar Nottingham


Uzyskałem 22,5 l brzeczki 16 BLG

Zacieranie:

18l

68°C - 100 min

Wysładzanie:

4l, 4l, 4l w 75-78°C


Chmielenie:

Marynka 60 min

Laktoza 15 min

[OstatniElement]

Browar Kwadrat

Po dłuższej przerwie powrót do warzenia.

Warka #4 25.10.2013

Pale ale

Słód pale ale 3,8 kg
Słód karmelowy jasny 0,2 kg

Lubelski 40 g
Marynka 40 g

Mech Irlandzki 5 g


Drożdże Mauribrew Ale Y514


Uzyskałem 18 l brzeczki 14,5 BLG

Zacieranie:

12l

53°C - 15 min
68°C - 90 min

Wysładzanie:

5l, 4l, 4l w 78°C


Chmielenie:

Marynka 60 min
Lubelski 15 min
Mech 10 min

31.10.2013 Zlana na cichą przy 4,5 BLG

[OstatniElement]

Warka #5 01.11.2013

NZIPA "Great Barrier"

Słód pale ale 4,5 kg
Słód wiedeński 1 kg
Słód bursztynowy 0,5 kg
Słód karmelowy czerwony 0,2 kg

Dr. Rudi 50 g
Pacific Gem 50 g
Pacific Jade 30 g
Topaz 50 g
Galaxy 50 g



Mech Irlandzki 5 g


Drożdże Danstar BRY-97


Uzyskałem 18 l brzeczki 17,5 BLG (problem z oddzieleniem osadu chmielowego)

Zacieranie:

18l

53°C - 15 min
68°C - 105 min

Wysładzanie:

6l, 6l w 78°C


Chmielenie:

90 min
Pacific Gem 50 g
Topaz 25 g
Galaxy 15 g

15 min
Dr. Rudi 20 g
Galaxy 15 g
Mech irlandzki

5 min
Pacific Jade 15 g
Topaz 10 g

Reszta chmielu pójdzie na zimno.

Docelowo ponad 200 IBU.

[barsliw]

Docelowo ponad 200 IBU.

No spoko, spoko, ale po co??

[dyczkin]

No spoko, spoko, ale po co??

Bo lubi?

[OstatniElement]

Piwa typu Hardcore IPA BrewDoga czy Torpedo z Nevady bardzo dobrze mi się pije po całym dniu pracy. A że już mi mało goryczki to trochę podniosłem poprzeczkę.

[e-prezes]

Tylko, aby nie sprawiało Ci to bólu (dwukrotnie), bo to już masochizm

[Marcin_wc]

Nie da się uzyskać tyle IBU.

[OstatniElement]

Tylko, aby nie sprawiało Ci to bólu (dwukrotnie), bo to już masochizm

Jadam ostro, tak że niejeden by się popłakał więc przewód pokarmowy mam już wytrawiony.

Nie da się uzyskać tyle IBU.

Jakieś uzasadnienie?
Kalkulator tyle właśnie pokazuje - ( w recepturze nie uwzględniłem chmielenia na zimno, ale ono nie zwiększa goryczki).

http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/82635/nzipa-great-barrier

[Marcin_wc]

Maksymalnie może być ze 140 IBU, więcej izoalfakwasów nie przejdzie do brzeczki. W kalkulatorach możesz sobie wyliczyć ile chcesz, nie ma górnej granicy, stąd komercyjne piwa, które mają teoretycznie 2500 IBU.
Swoją drogą, to wypijesz i zobaczysz, że Cię to nie powali.

[Marcin_wc]

Starałem się znaleźć coś o IBU na szybko i już nie jestem pewny, czy ok. 100 IBU, to granica sensoryczna, czy technologiczna. W każdym razie nie tędy droga do mega goryczkowego piwa.

[OstatniElement]

Dzięki za wyprowadzenie z błędu.
Trochę szkoda, mogłem zostawić więcej chmielu na zimno, a goryczki i tak by to nie zmieniło.

[Marcin_wc]

Ja robię tak samo, tzn. sypię dużo na goryczkę tak na wszelki wypadek.

Sam staram się zrobić jak najbardziej goryczkowe piwo i jak na razie uważam, że najlepsza opcja, to wytrawne, jasne 12blg i dolna fermentacja.