Browar "Lesia"

[Marcin_wc]

Warka nr 26 Cienki Alek

Piwo już wypite, a ciągle nie znalazło się w temacie.
Warzone w Piotrowicach.

Skład:

• Pale Ale Strzegom 4,5kg
• Karmel jasny Strzegom 150 EBC 300g
• Pszeniczny Strzegom 300g

Chmielenie:

• Mosaic 100g

[Marcin_wc]

Warka nr 27 Mild

Warzone w Piotrowicach

Skład:

• Pale Ale Strzegom 4kg
• Karmelowy Strzegom 20-30EBC 300g
• Karmelowy Strzegom 150EBC 300g
• Czekoladowy Strzegom 1200EBC 100g
• Granulat EKG 2012 90g

Zacieranie:

• 69->66 70min
• podgrzanie do 79*

Chmielenie:

• 50g na 60min
• 40g na 15min

Drożdże:

• Wyeast London Ale III

Wyszło 29l 10blg.

[Marcin_wc]

Warka nr 27 Polskie Ale na emigracji

Bardzo odpowiadał mi aromat warki nr 12, więc postanowiłem po raz kolejny do rozruszania ńowej saszetki uwarzyć piwo chmielone tylko szyszką lubelskiego. Pewnie będzie pite pod koniec zimy, więc tym razem jest ciemniejsze ze sporym dodatkiem karmeli. Od dawna już myślałem o piwie z rozmarynem, więc w efekcie piwo będzie całkowinie inne niż to z warki nr 12.

Skład:

• Pale Ale Strzegom - 4,7kg
• Pszeniczny Strzegom - 300g
• Karmelowy 30 EBC Fawcett Malsters 500g
• Karmelowy 90 EBC Fawcett Malsters500g
• Lubelski - 100g
• Świeży rozmaryn - 24g

Zacieranie:

• 70'->65' - 90min
• 73'->71' - 15mim
• podgrzanie do 78'

Chmielenie:

• 60g na 65min
• rozmaryn na 5min
• 40g na 2min

Drożdże:

• Wyeast 1217

Blg 12

[Marcin_wc]

Warka nr28 Harvest Ale

Marne mam pojęcie o tym stylu, ale tak wygląda moje wyobrażenie:

Skład:

• Monachijski ciemny Bestmalz 5kg
• Pszeniczny Strzegom 1kg
• Żytni Castlemalting 1kg
• płatki owsiane 1kg
• miód gryczany 0,5kg
• lubelski 150g

Zacieranie:

• same płatki owsiane zagotowane i zostawione na 15min
• 63'->61' - 35min
• 74'->67' - 95min
• podgrzanie do 78'

Chmielenie:

• 150g na 70min

Drożdże:

• Wyeast London Ale III

Blg 18

[Marcin_wc]

Chyba sam sobie przyznam piwowarskiego antynobla za ześrutowanie słody żytniego na mąkę. Poza tym na razie kończę z przyprawmi, strasznie śmierdzi ten rozmaryn.

[Marcin_wc]

Rekord pobity, wyszło 14godzin roboty, a dzisiaj jeszcze napowietrzanie. W trakcie chmielenia skoñczył się gaz w butli i był to jedyny dzień w roku, kiedy nie miałem auta. Próbowałem ratować się wrzątkiem, trochę goryczy jest, więc może będzie dobrze.

[Marcin_wc]

Jak na razie podobają mi się efekty na drożdżach West Coat IPA. Piwo po burzliwej jest całkiem przyjemne w smaku, a drożdże mocno zbiły się na dnie fermentora. Może uda mi się zrobić AIPA, które będzie godote do picia po dwóch tygodniach jak w opowieściach Makarona.
Jak dla mnie Irish Ale to była pomyłka do jasnych piw, nie chciały się zbijać na dnie i bardzo długo czułem je w piwie zamiast.

[Marcin_wc]

Warka nr 29 IPA Nelson Sauvin

Dzisiejszy nień zaczął się strasznie, między innymi poobijałem pokrywkę od noego garnka

Zasyp:

• Pale Ale Strzegom - 6kg
• Pszeniczny Best Malz - 300g
• Karmel jasny Strzegom - 300g
• gips budowlany 5g
• Nelson Sauvin 2013 13,4 AK - 200g

Zacieranie:

• 67'->63' - 90min
• podgrzanie do 78'

Chmielenie:

• 50g od początku
• 100g - 25min->0min
• 50g na cichą w trzech dawkach

Drożdże:

West Coast IPA

Blg 15

[Marcin_wc]

Warka nr 30 Topaz IPA, czyli wygrać ze Strzegomiem

Kolejna IPA, może tym razem nie będzie mętna.

Zasyp:

Pale ale Stzregom - 6kg
Karmelowy jasny Strzegom - 300g
Pszeniczny - 300g

Zacieranie:

53*->52* - 5min
67*->62* - 90min
77* - 5min

Chmielenie(90min)

50g od początku
100g 25'->0min
10g - 0min
100g na cichą

Drożdże:

West Coast IPA

[Marcin_wc]

Warka nr 31 Red Ale

Eksperymentu ciąg dalszy. Po trzech bardzo mętnych piwach postanowiłem zrobić prwę białkową, jak na razie efektem jest styropianowa piana w trakcie fermentacji. Dzisiaj zacieram piwo na słodzie pale z innej słodowni, ale bez białkowej.

Skład:

Pale Ale Maris Otter FM - 6kg
Płatki jęczmienne FM - 0,5kg
Czekoladowy FM 940-1140EBC - 70g
Jęczmień palony CM 1200-1400ECB - 70g
EKG 2012 - 35g

Zaieranie:

Płatki jęczmienne skleikowane w 80' przez 15min
Słody dodane do wody o temp. 72'
Temp ustalona na 69,5'
69->66' - 90min
76' - 5min

Gotowanie 90min:

EKG na 60min
Mech irlandzki 5g na 15min

Drożdże:

West coast ipa

Blg 14

[Marcin_wc]

Warka nr 32 American Brown Ale

Skład:

Pale Ale Maris Otter FM 6kg
Cara 30 FM 150g
Crystal 160 FM 150g
Brown 200 FM 300g
Chocolate 1200 50g
Nelson Sauvin 85g
Mech irlandzki 5g

Zacieranie:
68*->64* - 60min
podgrzanie do 76*

Chmielenie:

20g na 80min
25g na 10min
20g na 0 min
20g na trzy istatnie dni cichej

Drożdże:
Wyeast 1450 Dennys Favourite

Blg 14

[Marcin_wc]

Podsumowanie roku 2013

Miło jest wrócić do kręgu piwowarów domowych. Czas na podzielenie się wnioskami i odczuciami z degustacji.

Piwa na Irish Ale:

Polskie Ale było nawet niezłe, największym plusem był bardzo przyjemny i subtelny kwiatowo-ziołowy aromat Lubelskiego. W tym sezonie postaram się ro piwo dopracować i pokazać ile można wyciągnąć z tego chmielu.

Trzy IPY były ciekawym doświadczeniem i sporo mnie nauczyły. Ta robiona na Nelsonie bardzo mi smakowała, dr rudi dawał radę, a Kohatu mnie nie powalił. Tego ostatniego nie będę już używał do robienia single hopów.

Stoucik wędzony bardzo przyjemny, jednak mało wędzony i mało palony.

Pszenice dawały radę, ale wybitnymi bym ich nie nazwał.

Pomarańczowy stout nie ma w sobie nic ze stouta, może poza kolorem. Ogólnie pomarańcza zdominowała wszystko. Zostały jeszcze dwie skrzynki, więc zapraszam chętnych.

Imbirowe bardzo smaczne, nie planuję zmniejszania ilości imbiru.

RIS bardzo mi smakuje, jednak następny będziie mniej karmelowy, bardziej palony i mocniej nachmielony.

Wysłodziny po RISie niezłe, ale nie ma się czym zachwycać.

Piwa na koelshach:

Koelshe i świerkowe poszły w kanał.

Piwo na sucharach:

Cienki Alek nie bardzo mi smakował. Jak byłem mały zawsze siostry uwielbiały soki typu multiwitamina. Ja ich nienawidziłem i tak samo podchodzę do mosaica. Jako dodatek do innych chmieli jest ok, ale sam bardzo mi nie plasuje.

Piwa na london ale iii:

Mild wyszedł przechmielony i jakiś taki nijaki. Następny będzie uwarzony z książkowych receptur.

Wielozbożowe bardzo mi smakuje, ma piękny kolor, jest bardzo gęste i oleiste. Następne będzie bez miodu gryczanego.

Piwa na WC IPA:

Rozmarynowe jest przerozmarynowane.

Z nelsona jestem bardzo zadowolony. Chmielenie ciągłe oraz większa dawka na cichą zrobiły robotę. Bardzo odpowiadają mi te drożdże, piwo już po fermentacji było smaczne, a dwa tygodnie po rozlewie niczego mu nie barakuje, a drożdże są już mocno zbite na dnie. Przy Irish Ale czekałem na to ponad dwa miesiące.

Piwo na topazie jest obrzydliwe. Tępa, pozostająca goryczka i bardzo mało aromatu. Smak drewna.

Red Ale bardzo mi smakuje. Do następnego dodam mniej słodów palonych, żeby było bardziej red. Jednak już to wygląda świetnie. Wydaje mi się, że piwa barwione tylko słodami palonymi wymagają odealnej klarowności, inaczej kolor kojarzy się z błotem. W piwach podobnie ciemnych ale barwionych wylko słodami karmelowymi mętność mi nie przeszkadza.

[Marcin_wc]

Warka nr 33 Porter wędzony

Skład:

Wędzony Steinbach 3kg
Pszeniczny grodziski Weyermann 1 kg
Pale Ale Strzegom 1kg
Brown FM 610g
Karmel jasny Strzegom 150EBC 600g
Czekoladowy FM 1000EBC 250g
Hallertau Tradition 2012 25g
Lubelski 2013 75g

Zacieranie:

67->64 - 70min
Podgrzanie do 76

Chmielenie:

60g mieszanki na 80min
40g na 10min

Drożdże:

1450 Dennys Favourite z poprzedniej warki

[Marcin_wc]

Dzisiaj na szkoleniu sensorycznym zaprezentowałem szerszemu gronu mojego ostatniego nelsona. Browarzyciel wyczuł tiole w zapachu, których przyczyną jest infekcja. Dlatego jak na razie koniec z chmieleniem na zimno w piwnicy, napowietrzaniem w piwnicy itd.

[dyczkin]

Coś mi właśnie nie pasowało w tym Nowozelandczyku