WBD M&P czyli Macieja i przema potyczki ze słodem

[przemo70]

Dziś dla rozluźnienia i ze względu na jeszcze nie gotowy, porządny starter do lagerów, na tapetę wzięliśmy kukurydzianą konserwę WESa
Warka #137
Urodzinowe Kukurydziane /9-te urodziny obchodzi mój syn/
Skład
ekstrakt kukurydziany WES 340kg

Gotowanie
60 min

Chmielenie/dodatki
Hallertau Tradition 5,4ak 35g/60min
Spalt Spalter 4,6ak 50g/15min
Lubelski 5,3ak 80g/5min

Drożdże
fermentor A 10L/W34/70 w 8 stC
fermentor B 10L/US-05 w 19 stC
Jestem ciekawy efektów z użycia tego ekstraktu, jak i drożdży.
Próbki będą gotowe do degustacji na pierwszej planowanej w tym roku imprezie, czyli Spotkaniu Piwowarów w Zielonej Górze

[kentaki]

Ciekawe czy z tego ekstraktu można by było chiche zrobić

[przemo70]

Trzeba by było spróbować czy się nada, a co do receptury to oczywiście użyte zostało 3,40kg ekstraktu

[przemo70]

Pracowite popołudnie w Browarze właśnie dobiegło końca
Warka #138
Pils

Skład
pilznański 16,5kg
monachijski 2kg

Gotowanie
52/10min
62/30min
72/30min
78-wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Hallertau Tradition 5,4ak 100g/60min
Spalt Select 6,1ak 100g/30min
Tettnanger 4,1ak 50g/20min
Lubelski 5,3ak 100g/10min

Drożdże
WLP802 Czech Budejovice Lager /starter 2L/
Wyszło 92,5L/12,5Blg, poszło na fermentację w 8stC, ciekawe czy ruszy

Kukurydziane na cichej, to na "dolniakach" smaczniejsze

[przemo70]

Dziś, zamiast chlać na Zimowym Zlocie Piwowarów, inaczej zwanym Spotkaniu Znanych Alkoholików, zabraliśmy się do roboty i ugotowaliśmy małe co nie co
#Warka 139
Pils Niemiecki

Skład
pilzneński 16,5kg
monachijski 2kg

Gotowanie
52/10min
62/30min
72/30min
78-wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Spalt Select 6,1ak 150g/60min
Tettnanger 4,1ak 150g/20min
Hellertau Tradition 5,4ak 60g/5min

Drożdże
WLP802 Czech Budejovice Lager /gęstwa 1L/
Wyszło 91L/12,5Blg, fermentacja w 12stC
Poprzednia warka poszła na cichą.

[przemo70]

Warka z dn. 8.02.2013r. "Tyskie" z niestandardowym chmieleniem
#Warka 140
American Lager

Skład
pilzneński 12kg
monachijski 1kg
płatki kukurydziane 4kg
ryż 2kg

Gotowanie
65-67/90min
76-wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Cascade 6,2ak 100g/60min
Cascade 6,2ak 100g/30min
Citra 12,7ak 100g/5min

Drożdże
WLP802 Czech Budejovice Lager /gęstwa 1L/
Ze względu na masakryczną filtrację, wyszło 64L/12Blg, fermentacja w 12stC
Do chmielenia na zimno pójdzie 200g Citry
Warka 138 Pilsner Bohemski w kegach i butelkach.

[przemo70]

Wczorajsza warka trochę się przeciągnęła
warka #141
Marcowe

Skład
pilzneński 16kg
monachijski 3kg
caramunich 1kg
caraamber 0,5kg
carared 0,25kg

Gotowanie
52/15min
64/30min
72/30min
78-wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Spalt Select 6,1ak 100g/60min
Tettnanger 4,1ak 100g/10min
Lubelski 5,1ak 50g/5min

Drożdże
WLP820 Octoberfest/Marzen Lager
Wyszło 90L/13Blg, fermentacja w 12stC

Warka 139 Pils Niemiecki na cichej, a 140 "Tyskie" nadal na burzliwej

[przemo70]

Idąc aktualnie obowiązującym trendem, uwarzyliśmy wczoraj piwo "dla mas": ciemne, goryczkowe, mające ładny zapach oraz walące dobrze w dekiel
warka #142
Dark IPA

Skład
pilzneński 23kg
carared 1,5kg
carafa typII 0,6kg
żyto palone 1kg
caraaroma 0,5kg

Gotowanie
66/60min
78-wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Simcoe 13,1ak 100g/60min
Citra 11,9ak 150g/20min

Drożdże
Safale US-05
Były obawy co do filtracji, bo przy dużych zasypach różnie to bywa, ale tym razem poszło idealnie szybko.
Wyszło 90L/16Blg, fermentacja w 19stC

Warka 139 Pils Niemiecki w kegach, zszedł do 2Blg, a 140 "Tyskie" przelane na cichą z dodatkiem 100g Citry

[przemo70]

warka #143
Koelsch

Skład
pilzneński 16kg
pszeniczny 2kg
monachijski 0,5kg
caramunich typII 0,1kg

Zacieranie
44/zasyp
65-66/30min
72/20min
77/wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Spalter Select 6,1ak 120g/60min
Tettnanger 4,1ak 80g/10min

Drożdże
Wyeast 2565 Koelsch
Wyszło 80L/12Blg, fermentacja w 19stC

Warka #140 American Lager zeszła do 2Blg i została zabutelkowana, warka #141 Marcowe, przelana na cichą.

[przemo70]

warka #144
Pils

Skład
pilzneński 21kg

Zacieranie
52/10min
62/30min
72/30min
78/filtracja

Chmielenie/dodatki
Lubelski 5,3ak 200g/60min
Lubelski 5,3ak 100g/15min
Aramis /szyszka/ 8,9ak 35g/5min

Drożdże
WLP802 Czech Budejovice Lager /gęstwa/
Wyszło 102L/12,5Blg, Marcowe w kegach, a BIPA przelana na cichą z 110g Citry

[przemo70]

warka #145
Alt

Skład
monachijski 18kg
caramunich typ1 1,5kg
carafa special typ2 0,16kg

Zacieranie
55/10min
62/30min
72/30min
78/filtracja

Chmielenie/dodatki
Spalter Select 6,1ak 150g/60min

Drożdże
Wyeast 2565 Koelsch /gęstwa/

Wyszło 90L/12blg

Dark IPA do kegów, Koelsch i Pils na cichą

[przemo70]

warka #146
Alt

Skład
monachijski 14kg
pilzneński 4kg
caramunich typ1 0,05kg
caraaroma 0,50kg

Zacieranie
45/zasyp
62/20min
71/30min
78/filtracja

Chmielenie/dodatki
Herkules 14ak 60g/50min
Tettnanger 4,1ak 80g/30min
Herkules 14ak 30g/30min
Lubelski 5,3ak 50g/5min

Drożdże
Wyeast 2565 Koelsch /gęstwa/

Wyszło 87L/12,5blg
Koelsch i Pils w kegach, Alt I na cichej
Czas kończyć sezon, znakiem tego jest zbity dziś ballingometr

[dyczkin]

... Czas kończyć sezon, znakiem tego jest zbity dziś ballingometr

Początek kwietnia, zima za pasem a Wy mówicie basta?

[przemo70]

He he, mówią, że ciepełko idzie, czas kończyć, a poza tym powoli brakuje beczek do zalania, podaż przewyższa popyt

[przemo70]

warka #147
Koelsch

Skład
pilzneński 16kg
pszeniczny 2kg
monachijski 0,5kg

Zacieranie
44/zasyp
65-66/30min
72/20min
77/wysładzanie

Chmielenie/dodatki
Tettnanger 4,1ak 150g/60min
Lubelski 5,3ak 100g/5min

Drożdże
Wyeast 2565 Koelsch

No i uwarzone, wyszło 90L/12Blg, warka #145 Alt I już w kegach i butelkach.
Za 3 tyg. zakończymy sezon 2012/13 i to co nawarzyliśmy tradycyjnie trzeba będzie wypić