Warzenia Dyczkina

[dyczkin]

Z 9kg słodów wymyśliłem sobie takie 2 receptury, które zamierzam, w najbliższym czasie, zrealizować.

I:
1,5 kg pale ale
1 kg abbey malt
1 kg wędzony
0,5 kg wiedeński
0,3 pszeniczny
0,2 czekoladowy

II:
3,5 kg pale
0,7 kg pszniczny
0,5 kg wiedeński
0,5 kg laktoza
0,4 kg płatków owsianych
0,2 kg carafaI
0,2 kg carafaII
0,2 kg czekoladowy

II to stout mleczny zaś I, to sam nie wiem co z tego wyjdzie. Pewne jakieś piwo.

Gdyby ktoś miał uwagi, walić prosto z mostu

[dyczkin]

Ciemny anglik

Wczoraj uwarzyłem warkę #5

#5 Ciemny anglik

• Pale ale Strzegom 1,7kg
• Wędzony Weyermann 0,825kg
• Abbey malt Weyermann 0,75 kg
• Wiedeński 0,5 kg
• Pszeniczny 0,4 kg
• Czekoladowy 0,2kg

Zacieranie w 16l wody:

• 52°C 10 min.
• 63°C 40 min.
• 72°C 15 min.
• 78°C 15 min.

Wysładzanie(wcześniej dodany słód czekoladowy) 9 litrami wody, filtracja bez problemu.

Chmielenie 60 min.

• East Kent Goldings 25g 60'
• East Kent Goldings 10g 45'
• Styrian Golding - Savinjski 25g 30'
• Styrian Golding - Savinjski 25g 5'
• East Kent Goldings 15g 0'

Wyszło tego pół fermentatora o BLG 12. Dziś zadane Safale 0-4 w formie posypki. Temperatura brzeczki 17°C.

P.S. Jak wysoko może wzrosnąć BLG w czasie chmielenia

[Krzysiu]

Blg wcale nie może wzrosnąć w czasie chmielenia, bo jest to gęstość brzeczki, na co chmiel nie ma żadnego wpływu. Gdybyś zapytał, czy może wzrosnąć w czasie gotowania, byłoby to logiczne - część wody odparowuje i Blg wzrasta. O ile - nikt ci nie powie, bo trzeba wiedzieć ile było przed gotowaniem brzeczki, o jakim stężeniu i ile wody odparowało.

[dyczkin]

Chmielenie jest równoznaczne z gotowaniem Wyraziłem się więc chyba mało precyzyjnie.
Nie wiem tylko czy dobrze pamiętam ale w instrukcji z CP pisano, że brzeczka przed gotowaniem chmielu winna być o 2 BLG niższa niż zakładane BLG piwa.
Więc gdy zmierzyłem BLG po wysładzaniu i zobaczyłem wartość 6 to byłem nieźle wkurzony, że znowu z wydajnością kiepsko. Ale wysłodziłem 3 raz trzema litrami wody i spodziewałem się słabego piwa. A tu niespodzianka: BLG przed zadaniem drożdży wynosi 12.

[Maggyk]

Przed gotowaniem miałeś 6 BLG, a po 12 BLG? Coś duża różnica. Zamieszałeś przy pierwszym pomiarze czy wziąłeś próbkę z góry nie mieszając?

[dyczkin]

Raczej nie mieszałem, brałem chochlą z góry, na takim małym zanurzeniu
Pewnikiem było BLG poniżej 6 bo ta wartość wystąpiła po drugiej partii wysładzania.

[dyczkin]

Dziś pozwiedzałem sobie dom, a wraz ze mną fermentator
W piwnicy panowała temp. 14°C z hakiem. O dziwo, fermentacja ruszyła, piana niska na całości fermentatora. Koniec końców, fermentator stanął w temp 18,5°C.

[dyczkin]

BLG spadło do 3,5. Jutro przeleję na cichą.

[dyczkin]

Ciemny anglik przelany na cichą 19. Blg 3.

[dyczkin]

Ciemny anglik rozlany do butelek przy Blg 2.
Wyszło tego 15l
Najważniejsze, że wędzonka wyczuwalna jest
Mam nadzieję, ze piwo nagazuje się i do Hausta przyjadę z nim.

[dyczkin]

Sen wariata

15.04.2013 uwarzyłem warkę #6.

#6 Sen wariata

• Pale Ale Strzegom 5 kg
• Wiedeński Strzegom 1kg
• Carapils 1kg

Zacieranie w 23 l wody

• 54°C 15 min.
• 64°C 40 min.
• 72°C 20 min.
• 78°C ok. 15 min.

Wysładzanie 7 l wody

Chmielenie 120 min.

• Zeus 20g, Tomahawk 20g, Pacific Jade20g 60'
• Zeus 20g, Tomahawk 20g 90'
• Zeus10g, Tomahawk 10g, Willamette30g 110'
• Pacific Jade 10g, Willamette 10g 115'
• Pacific Jade 20g, Willamette 10g 120'

Po chmieleniu i filtracji wyszło tego 16l Blg 18. Zadane uwodnionymi safale-04.

[dyczkin]

Sen wariata przelany na cichą, blg w okolicach 2,5.
Planuję chmielić na zimno, 50g Pacific Jade wystarczy?

[dyczkin]

Sen wariata

Zabutelkowano ze 100g cukru. Piwo było chmielone na zimno jw.
Dalej mam problemy z wydajnością. Następnym razem zmielę drobniej i będę zacierał w stosunku 4:1

[dyczkin]

Wczoraj uwarzyłem warkę #7. Szczegóły podam wieczorem.
Teraz odnoście odzyskania piwa z chmielin. Chyba popełniłem błąd albowiem najpierw spasteryzowałem brzeczkę a potem zlałem do słoika w celu opadnięcia chmielu. Czy należało zrobić to odwrotnie

[leona]

A może niekonwencjonalny sposób?
Jeśli słoik zakręciłeś to bym się nie stresował tylko zlał znad chmielin i tyle. Gdzieś czytałem, że browar to nie apteka. Pewnie pisał ten, który nie wysyła piw na konkursy