Unikatowy nowozelandzki chmiel, który zadebiutował na rynku w 2000 roku. Jego zapach jest podobny do świeżego agrestu. Porównywany jest do winogrona odmiany Sauvignon Blanc i od niego też zaczerpnął swoją nazwę. Niektórzy degustatorzy wyczuwają owoce marakui, mandarynki i grejpfruta. Może być stosowany zarówno w piwach ale, jak i lagerach. Nie ma substytutów, jeśli chodzi o inne chmiele.

Najczęściej stosowanych w stylach: American Pale Ale, American India Pale Ale.

Komercyjnymi przykładami zastosowania są: Mikkeller: Nelson Sauvin Single Hop IPA oraz BrewDog: IPA Is Dead - Nelson Sauvin

• Zawartość alfa-kwasów: 12,1%
• Zbiór: 2024
• Chmiel pakowany próżniowo w woreczki MET/PE.
• Opakowanie: 50 g